Pressemitteilungen zu Milch

… werden jeweils zum größten veganen Straßenfest Deutschlands erwartet. Der VSD findet in Stuttgart am Pfingstsonntag, den 8.6. und in Dortmund am Samstag, den 9.8. statt. Der Vegan Street Day zeigt, wie abwechslungsreich die vegane Lebensweise ist und wie viel Spaß sie macht! Ob Fleisch, Milch, Eier, Leder,Wolle oder Daunen – der Konsum tierischer Produkte ist immer mit Tierleid verbunden. Aber muss man das in Kauf nehmen? „Nein, wer vegan lebt, engagiert sich schon allein dadurch aktiv für den Tierschutz und tut nebenbei zusätzlich noch etwas für die …

Der Expertentipp im April – Die Experten der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft klären jeden Monat Fragen rund um die Milch. Josef Stemmer, Käse- und Milchexperte der LVBM, zu der Frage: Dessertgenuss trotz Frühjahrskur: Gibt es eine Alternative zum klassischen „Sahnehäubchen“? Schlagsahne schmeckt wunderbar. Sie enthält mindestens 30 Prozent Fett und rund 300 Kilokalorien auf 100 Gramm. Auch wenn das Auge bekanntlich mitisst, diese Werte schrecken Figurbewusste oft davon ab, ein Dessert mit Sahnehäubchen zu verzieren. Dabei lässt …

… kulinarisch neue Wege geht, dürfte dem einen oder anderen schon ans Ohr gedrungen sein. Johannes Nicolay hat innerhalb kürzester Zeit das Kunststück vollbracht, ausgerechnet an der Mosel ein veganes Restaurant zu etablieren, das weit über regionale Grenzen hinaus bekannt ist. Fleisch, Fisch, Milch und Käse kommen dort nicht auf den Tisch. Stattdessen gibt es innovative Gerichte mit Tofu, Saitan, viel Gemüse und Pilzen aus dem hauseigenen Pilzkeller, die nicht nur Veganer begeistern, sondern auch bei den Gästen ankommen, die sich bisher nicht mit dem …

… Innozenz VIII aufgehoben wurde: Es schlug die Geburtsstunde der Dresdner Stollenlegende und brachte den Beginn der süßen sächsischen Küche. Butterherstellung – traditionell oder industriell Butter kann auf verschiedene Weise produziert werden. Traditionell wurde frisch gemolkene Milch etwa zwei Tage stehengelassen, bis sich zunächst Rahm an der Oberfläche abgesetzt hat. Dieser Rahm wurde nach einer bestimmten Reifezeit „gebuttert“, also ausgiebig umgerührt um alle Fettkügelchen des Michfettes aufzuspalten. Danach verbindet sich das ausgetretene …

Der Expertentipp im März – Die Experten der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft klären jeden Monat Fragen rund um die Milch. Josef Stemmer, Käse- und Milchexperte der LVBM, zu der Frage: Was bedeutet „wärmebehandelt“ bei Schlagsahne? Sahne ist sehr empfindlich und wird schnell sauer. Um sie länger haltbar zu machen, wird sie meist zweifach erhitzt und trägt dann den Schriftzug „wärmebehandelt“. Bei der Erhitzung unterscheidet man anhand der Erhitzungstemperatur und Erhitzungszeit zwischen pasteurisierter, ultrahocherhitzter und …

… (FDA) empfiehlt – aufgrund einer Auswertung von mehr als 50 unabhängigen Studien – 25 g Sojaprotein pro Tag als Bestandteil einer herzgesunden Ernährung. Um diese Menge täglich zu sich zu nehmen, reichen bereits ca. 300 g Tofu oder 800 ml Sojamilch. Wissen Sie, in welchen Lebensmitteln überall Soja steckt? Und wie man diese in leckere, gesunde Mahlzeiten und Snacks verwandelt? Hier finden Sie An-regungen für Ihre tägliche, gesunde Ernährung mit den drei beliebtesten Soja-Produkten: Tipp 1: Tofu – der Klassiker Das wahrscheinlich traditionellste …

Bereits seit den Anfängen der Biofach vor über 20 Jahren stellen die Milchwerke Berchtesgadener Land Chiemgau eG, Bio-Molkerei seit 1973, ihr anerkannt ökologisches Produktsortiment aus Alpenmilch auf der weltgrößten Naturkost-Fachmesse in Nürnberg vor. Am gestrigen Mittwoch öffneten sich die Pforten für das Fachpublikum auf knapp 35.000 Quadratmetern. Über 2.400 Unternehmen aus der ganzen Welt präsentieren noch bis Samstag ihre Öko-Produkte. Bundeslandwirtschaftsminister Dr. Hans-Peter Friedrich besuchte bei seinem erstmaligen Messerundgang auch …

Der Expertentipp im Februar – Die Experten der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft klären jeden Monat Fragen rund um die Milch. Josef Stemmer, Käse- und Milchexperte der LVBM, zu der Frage: Warum stinkt Käse? Das Geheimnis des mal mehr mal weniger dominanten Käsegeruchs liegt in der Käseherstellung. Damit die Käsemasse reifen kann, wird sie mit Bakterien oder auch Schimmelpilzen versetzt. Diese sind für den Menschen völlig unbedenklich und führen dazu, dass die Käsesorten während der Reifung ihren typischen Geschmack entwickeln. Rotschmierkäse …

… sehr hellen über den bernsteinfarbenen bis hin zum kräftigen, dunklen Sirup. Sanfter Weckruf An kalten Morgen kann der beste French Toast wahre Wunder wirken. Die Zubereitung geht selbst Unausgeschlafenen leicht von der Hand: Toastscheiben einfach in eine Mischung aus Eiern, Sahne, Milch, Ahornsirup und Zimt tunken, in Butter anbraten, dann im Backofen kurz backen. Während wunderbare Ofendüfte die Küche erfüllen, bereitet man die warme Sauce aus gehackten Mandeln, Ahornsirup, Butter und Sahne zu. Sie wird anschließend über die ofenfrischen French …

Der Expertentipp im Januar – Die Experten der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft klären jeden Monat Fragen rund um die Milch. Astrid Denzinger, Ernährungswissenschaftlerin der LVBM, zu der Frage: Warum macht Milch satt? Milch verlangsamt das Hungergefühl. Das liegt zum einen an ihrer Nährstoffzusammensetzung, insbesondere am hohen Eiweißgehalt. Schließlich ist für die Sättigung nicht nur die Menge relevant. Zum anderen liegt es am glykämischen Index, kurz GI genannt, der bei Milch niedrig ist. So bleibt der Blutzuckerspiegel relativ …

Die LVBM lädt in Berlin zur Käseverkostung ein München, 18. Dezember 2013 – Als eine treibende Kraft der deutschen Molkereiwirtschaft darf das Milchland Bayern nicht auf der Internationalen Grünen Woche in Berlin fehlen: Allein 243.330 Tonnen Frischkäse stellten bayerische Molkereien in den ersten 9 Monaten des Jahres 2013 her – dies entspricht 38 Prozent der gesamtdeutschen Frischkäseproduktion. Vom 17. bis 26. Januar 2014 präsentiert daher die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft (LVBM) auf der weltgrößten Messe für Ernährung, Landwirtschaft …

… Illustratorin Martina Unterfrauner aus München erweckte Wisch und Weg zum Leben. Zusammen ergibt dies ein wunderschönes Buch für die ganze Familie. Die Idee für die Geschichte kam der Autorin Sabine Hönnige eines Morgens am Frühstückstisch: „Meine Tochter Natalie hatte etwas Milch beim Frühstück verkleckert. Daraufhin rief sie: ‚Mama ich brauche ein Zebra Wisch-und-Weg!‘ “ Den Namen des bekannten Küchenpapierherstellers hatte sie wohl falsch verstanden und so war die Idee des Zebras mit dem Zauberschwamm geboren. Der erste Textentwurf war schnell …

… hätte gedacht, dass der Ursprung des Stollens bereits im Mittelalter liegt? 1474 wurde der Dresdner Christstollen das erste Mal urkundlich erwähnt. Allerdings bestand das Traditionsgebäck damals nur aus drei Zutaten: Mehl, Wasser und Hefe. „Exotische“ Zutaten, wie Butter oder Milch waren zu Zeiten der Vorherrschaft der katholischen Kirche untersagt. Glücklicherweise machten es sich zwei engagierte Sachsen zur Aufgabe, gegen das Verbot von Butter vorzugehen. So durften die Bäcker ab 1491 Butter offiziell als Grundzutat für den Stollen verwenden. …

Der Expertentipp im Dezember – Die Experten der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft klären jeden Monat Fragen rund um die Milch. Josef Stemmer, Käse- und Milchexperte der LVBM, zu der Frage: Wann ist Käserinde essbar? Grundsätzlich gilt: Natürliche Käserinde ist essbar. Natürlich gereifte Rinden entstehen, wenn ein Käselaib in ein Salzbad getaucht und mit Salz eingerieben wird. Das Salz entzieht dem Käse Wasser und festigt so die Rinde. Diese feste Käsehülle macht das Milchprodukt haltbar und intensiviert den Geschmack. Wird die …

Ausbildung in der Milchwirtschaft Bayerische Azubis setzen auf zukunftsträchtige Branche München, 28. November 2013 – Mit einem jährlichen Umsatz von über 9 Milliarden Euro ist die Molkereiwirtschaft die bedeutendste Branche der bayerischen Ernährungswirtschaft – und ein attraktiver Arbeitgeber. Der Umgang mit dem empfindlichen Rohstoff Milch erfordert natürlich Expertise. Daher fördert das Milchland Bayern Nachwuchskräfte und bildet unter anderem Milchwirtschaftliche Laborantinnen und Laboranten aus: Im Lehrjahr 2013 sind es 159 Frauen und Männer. Grundlage …

Winterzeit ist Backzeit! Doch viele klassische Rezepte werden mit Milch gemacht. Inzwischen leiden immer mehr Menschen an einer Milchzuckerunverträglichkeit, der sogenannten Laktoseintoleranz. Statistiken zufolge sind es in Deutschland ca. 12 Millionen Menschen. Wie das Deutsche Kompetenzzentrum Gesundheitsförderung und Diätetik e. V. (DKGD) mitteilt, steigt die Anzahl der Betroffenen stetig weiter. Inzwischen wird im Handel eine große Auswahl an fertigen milch- und butterfreien Lebensmitteln angeboten. Allerdings können auch Aromen und Zusatzstoffe …

… rund eine Woche im Kühlschrank. Blumenkohl lässt sich roh verzehren, schmeckt aber auch gekocht, gedünstet oder angebraten, als Suppe, Püree oder Curry. Wer den typischen Kohlgeruch bei der Zubereitung vermeiden möchte, legt beim Kochen ein Lorbeerblatt dazu. Ein Schuss Milch im Wasser sorgt dafür, dass die Röschen ihre weiße Farbe behalten. Das Gute darin Nicht nur schön anzusehen, sondern auch gesund: Blumenkohl enthält viele Ballaststoffe und Vitamin C. Übrigens: Je erntefrischer, desto mehr Inhaltsstoffe sind im Kohlkopf enthalten. Mit seinem …

… Delikatessenfachmann Guido Giovo, Gastrokritikerin Andrea Möller, renommierte Blogger und Sternefresser Tilmann Au und Bettina Meetz für Parmigiano Reggiano in der Expertenjury. Parmigiano Reggiano wird noch nach traditionellem Verfahren in Italien hergestellt, dabei wird ausschließlich rohe Milch von Kühen verwendet, die mit Futter aus der heimischen Landwirtschaft sowie pflanzlicher Viehnahrung gefüttert werden. Nach der zwölfmonatigen Mindestreifezeit wird jeder Laib einer Expertise unterzogen und erhält erst nach positiver Beurteilung das Gütesiegel …

… Sonnenblumenkernen bestreuen. Um Aprikosen-Pecannuss-Muffin zu backen, werden 100 g KLUTH-Aprikosen und 100 g KLUTH-Pecannusskerne klein gehackt und anschließend 240 g Mehl, ein Teelöffel Backpulver mit einer Prise Salz vermischt. In einer zweiten Schüssel wird 50 ml neutrales Öl, ein Ei und 125 ml Milch verquirlt. Zu diesem Mehlgemisch werden die Aprikosen und Pecannusskerne dazugegeben und untergehoben. Der in Förmchen gefüllte Teig kommt anschließend für 20-25 Minuten in den bei 190°C vorgeheizten Backofen. Weitere Rezepte und Infos unter: www.kluth.com

… Käsesorten im Mittelpunkt stehen! Die Käseherstellung genießt in den Ossola-Tälern eine weit zurückreichende Tradition: die vielen Weideflächen und das raue Klima haben über Jahrhunderte hinweg zu einer Dominanz der Viehzucht und zu einer Vielzahl von Spezialitäten geführt. Der Kuhmilch-Bergkäse Ossolano, der Ziegenmilchkäse Caprino Ossolano und der Weichkäse Tomino sind nur einige der ca. 70 verschiedenen Sorten! Produziert werden diese von mehr als 60 Betrieben, die über das gesamt Gebiet verstreut liegen. Die Milch für das reichhaltige Angebot …

… reifen, getrockneten Samen dieser Leguminosen. Bohnen sind nur gegart zum Verzehr geeignet. Rohe Bohnen enthalten Phasin, ein giftiges Eiweiß, welches beim Kochen zerfällt. Da Hülsenfrüchten einige essentielle Aminosäuren fehlen, ist eine Ergänzung durch Fleisch, Ei, Milch und Getreideeiweiß erforderlich. Der relativ hohe Zellulosegehalt bewirkt eine langsame Ausnutzung der Nährstoffe. Zubereitungstipps für Bohnen Da das harte Zellulosegerüst der Schalen die Quellung hemmt, haben Hülsenfrüchte eine lange Einweich- und Garzeit. Sie sollten daher schon …

… Zudem verfügt Konzelmann's Eis über einen höheren Proteingehalt: Über neun Gramm pro 100 Gramm Eis. Herkömmliches Eis liegt zwischen drei und vier Gramm pro 100 Gramm. Die Zubereitung ist simpel: Einfach einen Becher süße Sahne (200 Milliliter) zusammen mit 250 Milliliter Milch und dem Pulver mit einem Rührbesen verquirlen und 15 Minuten ruhen lassen. Danach in die Eismaschine füllen: Nach 25-30 Minuten ist das Eis fertig. Die Konsistenz des Low-Carb-Eis ist cremig: eine Mischung aus Softeis und Milcheis. In allen Variationen genießen Das Eispulver …

… Gefühl für Hunger und Sättigung. Zwingt man sie zum Essen, geht dieser natürliche Mechanismus mit der Zeit verloren. Deshalb gilt: Solange Ihr Kind fröhlich und aktiv ist und sich normal entwickelt, besteht kein Grund zur Sorge. Portionen – Empfehlungen • 1 Glas für Wasser, Milch, Fruchtsaft. • 1 Becher für Joghurt (180 g), Quark und Hüttenkäse (200 g), für Kinder einen halben Becher. • 1 Streichholzschachtel: das Augenmaß für ein Stück Käse. • 1 Kaffeelöffel als Maß für Öl, Butter, • Eine Handvoll für groß-stückiges Gemüse und Obst wie Kohlrabi, …

… perfekte Süßigkeit auf dem Weg zur Bikinifigur. Sommersüße Beerenträume Während Stachelbeeren vor allem in der klassischen Variante als Marmelade oder im Kuchen punkten, bringen Heidelbeeren im Sommer vor allem als leckerer Smoothie die ersehnte Erfrischung. Mit Joghurt oder Buttermilch stellen sie den idealen Durstlöscher dar. Die blauen Leckerbissen verleihen aber auch Speisen den richtigen Pepp. So machen sie sich in Quarkspeisen, Pancakes oder Muffins besonders gut. Herzhaft schmecken Heidelbeeren vor allem im Römersalat mit Gorgonzola, Weißbrot …

… Mund zusammen? Soßen runden Hauptspeisen geschmacklich ab und sorgen dafür, dass Beilagen wie Kartoffeln nicht trocken auf den Teller kommen. Jedes traditionelle Gericht hat seine eigene passende Soße. Zu Königsberger Klopsen gehört zum Beispiel klassischerweise eine helle Soße aus Mehl, Milch, Essig, Zucker und Kapern. Besonders einfach gelingt eine Bratensoße, denn diese entsteht schon fast von alleine, wenn der Braten im Ofen gart. Der aus dem Fleisch ausgetretene Saft, der Bratensatz, wird anschließend mit Rotwein gelöst, eventuell mit Gemüse im …

Die Experten der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft klären jeden Monat Fragen rund um die Milch. Josef Stemmer, Käse- und Milchexperte der LVBM, zu der Frage: Eiscreme und Cremeeis: lediglich ein Wortdreher oder doch ein Unterschied? Gerade in den Sommermonaten erfrischen sich die Leute gerne mit Eiscreme – oder doch lieber mit Cremeeis? Cremeeis und Eiscreme sind nicht einfach nur zwei Bezeichnungen für dasselbe Eis, wie man aufgrund der Begriffsähnlichkeit vermuten könnte, sondern unterscheiden sich tatsächlich in ihrer Zusammensetzung. Eiscreme …

… Espressoliebhaber glücklich. Doch auch Kaffeetrinker schwenken auf die erschwinglichen wie hippen Maschinen um. Die einen suchen ein einfaches Gerät mit günstigsten Kapseln. Für andere kommt nur eine Maschine infrage, die beispielsweise Cappuccino mit Frischmilch macht. Testberichte.de hat die besten Kaffeekapselmaschinen nach unterschiedlichen Stärken zusammengestellt: Nespresso – Für stilbewusste Espressoliebhaber Das lizenzierte Nespresso-System aus dem Hause Nestlè wird von den Marken Krups und De Longhi vertrieben. Das Flaggschiff von Krups, …

… ihre eigene Produktlinie mit Bio-Spezialitäten. Bio Republic sucht 50 Testerinnen und Tester für den knusprigen Müsli-Mix „Krachflocken“. Knusprige Krachmacher Sarah Wieners „Krachflocken“ krachen besonders gut auf Obstsalaten, süßen Cremes und Breichen. Sie schmecken aber auch in Joghurt, Milch und Fruchtmusen. Sie knuspern gehörig mit Getreideflocken, Nüssen oder Trockenfrüchten und lärmen am allerliebsten allein – auf dem Butterbrot oder auf die Hand. Fast alle Zutaten der „Krachflocken“ stammen aus Deutschland: der Honig genauso wie das Sonnenblumenöl. …

… schützt die Haut, es wirkt belebend und erfrischend bei trockener und stark beanspruchter Haut und glättet bei regelmäßiger Anwendung auch erste Fältchen. Als Vollfruchtsaft ist Sanddorn besonders reich an natürlichem Vitamin C und Beta-Carotin. Pur oder gemixt mit Joghurt, Milch oder Orangensaft stärkt der säuerlich schmeckende Saft des Sanddornstrauchs die körpereigenen Abwehrkräfte und wird daher gerne in der kalten Jahreszeit empfohlen. Weniger bekannt ist hierzulande das rotgoldene Öl aus dem Fruchtfleisch oder den Kernen der Beeren. In der …

Der Expertentipp im Juni – Die Experten der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft klären jeden Monat Fragen rund um die Milch. Josef Stemmer, Käse- und Milchexperte der LVBM, zu der Frage: Schmeckt Milch immer gleich? Milch ist gleich Milch? Nicht unbedingt! Herstellung und Lagerung geben den Milchsorten ihren Geschmack. So beeinflusst etwa der Fettanteil der Milch das Geschmackserlebnis erheblich: Während Magermilch und fettarme Milch leicht und erfrischend wirken, schmeckt Vollmilch weicher und cremiger. Leichte Unterschiede hängen …

… bevorzugt, kann Eis heute ohne Probleme selber machen. Selbstgemacht schmeckt eben auch ein Eis viel besser ! Zum Eis selber machen sind weder spezielle Vorkenntnisse noch eine Eismaschine notwendig. Auch ohne Zusatzgerät gelingen die meisten Eiskreationen sogar kinderleicht – Milcheis genau so leicht wie Fruchteis. Einziges Muss: Die verwendeten Zutaten sollten stets frisch und von sehr guter Qualität sein. Was brauche ich zum Eis selber machen? Als Grundregel für die Eiszubereitung gilt: Zuerst werden stets Eigelb und Zucker schaumig gerührt, dann …

Landesvereingung der Bayerichen Milchwirtschaft stellt 180 Käsevarianten zum Internationalen Tag der Milch aus München, 2. Juni 2013 – Mit einer Käsepyramide aus 180 Käsevarianten feierte die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft am vergangenen Samstag den Internationalen Tag der Milch in diesem Jahr im oberpfälzischen Tirschenreuth. Von würzigem Allgäuer Bergkäse über cremigen Butterkäse bis hin zu leichtem Frischkäse - die Besucher konnten die Erzeugnisse von 18 bayerischen Molkereien aus allen Regierungsbezirken bestaunen. Weiterhin …

… Aufgaben und Entdeckungstouren. Damit auch Kinder ihre Neugier ausleben und gesund aufwachsen können, sind beste Zutaten in Nahrungsmitteln von großer Bedeutung. Für die Produkte aus dem Kindersortiment verwendet die Privatmolkerei Bauer daher ausschließlich schonend verarbeitete, tagesfrische Milch und ausgewählte Früchte ohne Stückchen – auf Konservierungsstoffe oder Gelatine wird bei Bauer traditionell verzichtet. Damit neben dem lecker-fruchtigen Geschmack auch Spiel und Spaß bei den kleinen Joghurt-Fans nicht zu kurz kommen, gibt es auf allen …

Es war einmal die Bayerische Milchkönigin… Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft ruft Bayerns Schüler zum Märchenwettbewerb auf München, 17. Mai 2013 – Bayern hat eine neue Milchkönigin – doch wie lautet ihr Märchen? Die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft (LVBM) sucht ab sofort das Märchen für die seit Ende April 2013 amtierende Bayerische Milchkönigin, die 24-jährige Katharina Schlattl aus Fürstenstein im Landkreis Passau. Bayerische Schüler der 1. bis 5. Klasse sind aufgerufen, die Geschichte der Milchkönigin zu zeichnen …

Piding, 23.05.2013: Bergbauern gestalten und pflegen durch ihre Almwirtschaft die Kulturlandschaft der bayerischen Alpen, die jährlich fünf Millionen Touristen und viele Millionen Tagesausflügler genießen. Dabei sichern die Bergbauern mit ihrem Milchvieh die ökologische Gräser- und Kräutervielfalt und somit die Qualität der Milch. Denn der Speiseplan der Kühe hat auf die Inhaltsstoffe der Milch nachweislich einen entscheidenden Einfluss, wie Ökotest kürzlich in einer Studie aufzeigte: Milch von Kühen, die auf Bergwiesen und Almen weiden, hat einen …

… neuen Trend Großmutters bewährter Geheimtipp für besonders leckere Kuchen beibehalten wurde. Zudem ist der südafrikanische Kräutertee für Kinder besonders gut verträglich, denn er enthält kein aufputschendes Koffein, sondern liefert Spuren an Vitaminen und Mineralstoffen. Und auch für Laktoseintolerante ist dieses Rezept bestens geeignet, denn Rooibos ersetzt hier die Milch im Kuchen. Probieren Sie es einfach mal aus! Unser Regenbogen-Cake-Pop-Rezept finden Sie hier: http://www.rooibosforlife.com/rooibos-live/153-rooibos-im-trend-mit-cake-pops-2

… Kräutern und Gemüsen, unmittelbar nach der Ernte verarbeitet. Die Zutaten werden frisch, nicht getrocknet, mit dem Salz gemischt, so dass sich ein einzigartiges Aroma entwickeln kann. Herbamare® ist frei von Zusatzstoffen aller Art, ohne Glutamat, Laktose, Gluten, Milch- oder Eiproteine. Für die natürliche Versorgung mit Jod enthält Herbamare® außerdem die mineralstoffreiche, jodhaltige Meeresalge Kelp. Das milde Herbamare® ist ideal zum Würzen von Salatsaucen, Gemüse-, Getreide- und Kartoffelgerichten sowie für Suppen, Saucen, Eier, Quark. Es gibt …

… 2013. Endlich naht der Sommer – und damit steigt auch die Lust auf leichte Erfrischungen und kühle Drinks. Ein beliebter Klassiker, der sich mit wenigen frischen Zutaten in fruchtige Smoothies oder cremige Desserts verwandeln lässt, ist Joghurt. Genau wie Frischmilch liefert er hochwertiges Eiweiß, Vitamin A und D, Kalzium sowie Magnesium und kann zu einer gesunden Darmflora beitragen. Statt zu Fertigprodukten mit viel Zucker, Aromastoffen und wenig Fruchtgehalt zu greifen, können sich Ernährungsbewusste mit geringem Aufwand Joghurt selbst machen. …

Der Expertentipp im Mai – Die Experten der Landesvereinigung der BayerischenMilchwirtschaft klären jeden Monat Fragen rund um die Milch. Josef Stemmer, Käse- und Milchexperte der LVBM, zu der Frage: Was ist Laktose und warum bekommt sie manchen Menschen nicht? Milch schmeckt nicht nur gut, sie ist auch noch gesund. Doch bei einigen Menschen führt ihr Verzehr zu eher unangenehmen Begleiterscheinungen wie zum Beispiel Bauchschmerzen, Völlegefühl, Blähungen oder Durchfall. Ursache kann eine Laktoseintoleranz (Milchzuckerunverträglichkeit) sein, von …

… gibt es einmal mehr einen guten Grund für ein Wochenende nach Südtirol zu fahren: das 2. Genussfestival Südtirol. Dabei dreht sich in der Altstadt von Bozen wieder alles um die vielen Top-Qualitätsprodukte der Region von Wein bis Speck von Apfel bis Milch. Feinschmecker, Schlemmer und Genießer erwartet – allein, zu zweit oder mit der ganzen Familie – ein spannendes Programm mit hochkarätigen Kochshows, Verkostungen, Live-Musik sowie vielen Informationen rund um die regionalen Spezialitäten. Besonders rund geht es auch in diesem Jahr wieder auf der …

… mit Gemüse oder Obst zu starten. Das ist wirklich eine Überraschung, wenn das Gemüse knackig und unglaublich aromatisch auf den Teller kommt. 9. Welche Gerichte schmecken Sous Vide Ihrer Meinung nach am besten? Vanillesoße ist wirklich großartig und immer wieder ein Erlebnis. Einfach Milch mit Eiern, Zucker und Vanille mixen, kurz stehen lassen, damit die Luftblasen sich absetzen, und dann alles im Beutel vakuumieren. Anschließend bei niedriger Temperatur garen. Das Aroma der Soße ist fantastisch! 10. Gibt es etwas, das man Sous Vide nicht zubereiten …

… lückenlose Kontrolle bei der Herstellung garantiert eine hohe Lebensmittelqualität – das ist klar und wird von den Deutschen auch erwartet. Wie jedoch die Qualitätssicherung abläuft, wissen die wenigsten. Deshalb hat die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft (LVBM) sämtliche Informationen zur Herkunft von Milchprodukten und zum Qualitätssystem in Bayern sowie praktische Tipps für den Umgang mit Milchprodukten übersichtlich auf der neuen Webseite http://www.milchqualitaet-bayern.de zusammengestellt. Dort können sich Verbraucher informieren, wie …

Wald im Ostallgäu, 23. April 2013 – Nicht nur in den Niederlanden findet in diesen Tagen die königliche Zepterübergabe statt: Auch im Milchland Bayern wurde die Krone an die nächste Generation übergeben. Die 24-jährige Katharina Schlattl aus Fürstenstein im Landkreis Passau ist Bayerns neue Milchkönigin. Unterstützung bekommt sie von der neuen Bayerischen Milchprinzessin, der 19-jährigen Mittelfränkin Carola Reiner aus Oberdachstetten im Landkreis Ansbach. Die beiden freuen sich nun darauf, zwei Jahre lang Botschafterinnen für Milch- und Käseprodukte …

Für viele Produkte, die wir täglich zu uns nehmen ,suchen wir eine Alternative. Sei es durch eine plötzlich auftretende Allergie, eine Unverträglichkeit oder einfach durch eine neue Ernährungsweise. Am häufigsten trifft das bei der Milch und den Eiern zu. Immer mehr Menschen bekommen eine Laktose-Intoleranz, entwickeln Allergien gegen Produkte mit Eiern oder stellen ihre Ernährung auf vegan um. Der perfekte Ersatz für Milch und Eier ist Mandelpüree. Aus Mandelpüree kann man sich in wenigen Minuten selbst eine leckere Milch herstellen und ebenso kann …

… Rhabarberkuchen Zubereitungszeit: 70 min Schwierigkeitsgrad: leicht Zutaten (Für 1 Springform; 26 cm Durchmesser bzw. für 12 Stück): Für die Form: Butter Mehl Für den Teig: 400 g Rhabarber? 1 EL Speisestärke ?200 g weiche Butter ?1 Prise Salz ?200 g Zucker ?4 Eier ?1 TL Backpulver ?400 g Mehl ?ca. 120 ml Milch? Zubereitung: 1. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Springform mit Butter auspinseln und mit Mehl bestauben. 2. Den Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit der Stärke locker vermengen. Für den Teig die weiche Butter mit dem Salz schaumig …

… angeboten werden. Ab 4. Mai 2013 ist das PETMAN HundeEis im Zoofachhandel erhältlich, neben dem XXL-Fressnapf in Köln auch in einem Futterhaus in Berlin, im Megazoo in Österreich sowie im Online-Handel. Händleradressen unter www.petman.de. Zusammensetzung: Milch und Molkereierzeugnisse (fettreduzierter Joghurt, entrahmte Milch, Laktose-reduziertes Milchpulver), Öle und Fette (pflanzlich), Saccharose, Inulin (11,6 %), Banane (7,1 %), Erdnussbutter (2,5 %), Fructose, Honig (1 %), Glucosesirup. Analytische Bestandteile: Protein 2,9 %, Fettgehalt …

Im Interview mit EAT SMARTER erklärt der Sternekoch, warum er sich neuerdings in einer Mensa engagiert und weshalb Essen und Bildung zusammengehören: „Viele Schüler denken, die Milch stammt wirklich von der Lila Kuh.“ Hamburg – Das neueste Projekt von Sternekoch und Fernsehstar Johann Lafer, 55, ist eine Schulmensa im rheinland-pfälzischen Bad Kreuznach. Für Lafer ist das Projekt eine Herzensangelegenheit, er teilt die Speisen manchmal sogar persönlich aus: „ Wir bewir-ten hier rund 400 Schüler – so eine Beliebtheit auch über den Anfangshype hinweg …

Quark ist ein Multitalent im Haushalt. Ob Kochen, Backen oder als Wickel: Quark hat viel zu bieten. Deshalb klärt die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft heute auf, was genau das Milchprodukt so alles kann. München, 11. April 2013 – Ob pur oder als Zutat beim Kochen und Backen, süß oder herzhaft, als kleine Zwischenmahlzeit oder als Bestandteil des Hauptgerichts – kaum ein Lebensmittel lässt sich in der Küche so vielfältig einsetzen wie Quark. Und ganz nebenbei ist Quark nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. Er enthält hochwertiges …

Der Expertentipp im April – Die Experten der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft klären jeden Monat Fragen rund um die Milch. Astrid Denzinger, Ernährungswissenschaftlerin der LVBM, zu der Frage: Eignet sich Molke als Sportgetränk? Kaum wird es draußen wärmer, lockt das schöne Wetter zu Aktivitäten in der freien Natur. Ob Joggen, Rad fahren oder Skaten – nach sportlicher Anstrengung muss der Körper mit ausreichend Flüssigkeit und Mineralstoffen versorgt werden. Molke eignet sich hierfür besonders gut. Molke entsteht als Nebenprodukt …