(openPR) Landesvereingung der Bayerichen Milchwirtschaft stellt 180 Käsevarianten zum Internationalen Tag der Milch aus
München, 2. Juni 2013 – Mit einer Käsepyramide aus 180 Käsevarianten feierte die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft am vergangenen Samstag den Internationalen Tag der Milch in diesem Jahr im oberpfälzischen Tirschenreuth. Von würzigem Allgäuer Bergkäse über cremigen Butterkäse bis hin zu leichtem Frischkäse - die Besucher konnten die Erzeugnisse von 18 bayerischen Molkereien aus allen Regierungsbezirken bestaunen. Weiterhin wurden Informationen zu Milch und Käse sowie zahlreiche Spielstationen und eine Milchbar geboten. Allein im Milchland Bayern werden über 800 verschiedene Käsevarianten hergestellt. Durchschnittlich isst jeder Bundesbürger 23,1 Kilo Käse pro Jahr.
Hochwertige Milch ist der entscheidende Faktor
Die Auswahl der Milch ist für die Produktion entscheidend, da von ihr abhängt, welcher Käse entsteht. Zum einen umfasst diese Entscheidung Kuh-, Schafs-, Ziegen- sowie Büffelmilch. Zum anderen ist wichtig, ob pasteurisierte Milch oder Rohmilch verwendet wird. Während für Allgäuer Emmentaler und Allgäuer Bergkäse Rohmilch die Grundlage bildet, werden die meisten anderen Käse aus bayerischen Molkereien aus schonend erhitzter Milch hergestellt.
Für den Geschmack entscheidend ist im Besonderen auch das Herstellungsverfahren, das sich je nach Käsesorte unterscheidet. So wird die dickgelegte Milch mit der Käseharfe unterschiedlich fein geschnitten, um die Festigkeit des Käseteiges zu bestimmen. Mit unterschiedlichen Bakterienkulturen und Edelschimmelzugaben kommen Weichkäse wie Camembert, Brie, Romadur und Weinkäse zu ihrem charakteristischen Aussehen und urtypischen Geschmack. Gerade bei Schnitt- und Hartkäsen wie Bergkäse, Tilsiter und Weißlacker ist speziell die Lagerung und Pflege während der Reifung das Kriterium für den guten Geschmack.
Weitere Vielfalt beim Käsegenuss bieten die Käse aus dem Milchland Bayern zudem durch die Zugabe von Zutaten wie Pfeffer, Paprika, Kräutern, Bergblumen oder exotischen Gewürzen wie Curry oder Chili.
Internationaler Tag der Milch auf Bayerisch
Anlässlich des Internationalen Tages der Milch stellte die LVBM 180 Käsevarianten von 18 bayerischen Molkereien aus. Dieser Ehrentag der Milch wird jährlich am 1. Juni gefeiert und dient dazu, Verbraucher zu Themen rund um die Milch zu informieren. Neben der Käseausstellung gab es ein buntes Programm mit Milchbar und Spieleparcours. Unter anderem kürte die LVBM den Sieger des „Milchdorfs der Region“, der sich in den Disziplinen Milchkrug-Stemmen, Wettmelken und Milchbike-Fahren beweisen musste. Es gewann die Dorfgemeinschaft Triebendorf. Die Sieger erhielten ein Preisgeld von 500 Euro, Trostpreise vergab die LVBM in Höhe von insgesamt 500 Euro. Diese gingen an die Stoapfälzer aus Tirschenreuth, die Dorfgemeinschaft Beierfeld und die Freiwillige Jugendfeuerwehr aus Tirschenreuth.
