Pressemitteilungen zu Küche

Es muss knallen, farbenfroh und irgendwie anders sein. Die Rede ist von der Molekulargastronomie. Früher war es eine Nische, die nur wenige Köche interessierte. Heute ist durch Starköche wie Ferran Adrià das Thema dem Mainstream bekannt. Die „neue Küche“ ist beliebt, denn Sie ist ein Erlebnis für jeden Bekochten. Fake-Kaviar oder auch Melonenkaviar genannt, er schmeckt gar nicht nach Melone, explodiert aber sobald er im Mund ist. Dieser Effekt wird durch chemische Eigenschaften erreicht, sobald Speichel die Haut des Kaviars berührt, verschwindet …

… Kuchen, fruchtig-frische Desserts, aromatische Hauptspeisen oder erfrischende Mixmilchgetränke - zu Rhabarber passen Sahne, Quark, Milch und Co. einfach perfekt. Kalorienarm, aber mit besonderen Inhaltsstoffen Mit 13 kcal/100 g ist Rhabarber sehr kalorienarm und deshalb ideal für die schlanke Küche. Das Stangen-Gemüse enthält wertvolle Nähr- und Ballaststoffe. Roher Rhabarber ist mit 10 bis 29 Milligramm pro 100 Gramm besonders Vitamin-C-reich und kann mit dieser Menge bereits ein Drittel des Tagesbedarfs decken. Hervorzuheben ist der hohe Gehalt …

… Oberndorfer trafen sich zum kulinarischen Gipfeltreffen und boten Feinschmeckern ein vielfältiges Menü. Wernberg-Köblitz, Mai 2011. Sonntag Mittag beherrschte das Thema Genuss noch stärker als an anderen Tagen das Gourmethotel Burg Wernberg, denn gleich drei Sterneköche standen in der Küche am Herd, um die Oberpfälzer Genuss-Szene mit einem variationsreichen Menü zu verwöhnen. Die über 60 Gäste im soeben modern relaunchten Restaurant Kastell waren begeistert von den sechs kreativen Menügängen: „Es ist wirklich eine tolle Idee, alle drei Spitzenköche …

… Vollton- und Abtönfarben. So lassen sich ganz einfach unendlich viele Farbtöne mischen. Farben sind ein entscheidendes Merkmal, um der Wohnung eine besondere Atmosphäre zu verleihen. Wirken grüne Farbtöne regenerativ und kreativi-tätsfördernd, so dass sie vor allem für Küchen verwendet werden sollten, verleiht Blau eine entspannte Stimmung und lässt gleichzeitig kleine Räume größer wirken. Die Natur macht’s möglich Heutzutage lassen sich die meisten in der Natur vorkommenden Farben nachstellen und das ganz ohne eine Belastung durch synthetische …

Benedikt Faust, neuer Küchenchef im Hanseatic hat Fuß gefasst auf Rügen. Die Karten sind neu geschrieben und locken Gäste des Hauses und aus der Umgebung in die Restaurants. „Üppig, kreativ und fantasievoll“ beschreibt der Gault Millau seine Kreationen. Als „Entdeckung des Jahres“ hat die „Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung“ (FAS) Benedikt Faust im vergangenen Jahr gefeiert. Für das Gourmetrestaurant des Hauses, den „Berliner Salon“ erkochte Benedikt Faust in diesem Jahr schon 3 Sonnen im Savoir Vivre. Weitere Auszeichnungen folgen mit Sicherheit. Die …

Heilung geht durch den Magen Winterberg: Rund ein Drittel der Patienten sind mit dem Essen in ihrem Krankenhaus nicht zufrieden, besagt eine repräsentative Allensbach-Umfrage. Ein Ergebnis, mit dem Patienten letztlich nicht nur die Küche, sondern das gesamte Krankenhaus beurteilen. Mit ein Grund, weshalb das St. Franzis-kus-Hospital stolz darauf ist, eine eigene Küche zu betreiben. Neben Verwandtschaftsbesuchen ist das Essen für Patienten einer der Höhepunkte im Kran-kenhausalltag. Während nur wenige Patienten die Qualität der medizinischen Versorgung …

… Gelegenheitsläufer ist oder ambitionierter Marathonläufer, denn das Training ist individuell und wird für jeden Teilnehmer persönlich entwickelt. Wohnen wird man in einem 4-Sterne-Hotel inmitten der Bergwelt, das über ein großes Wellness-Angebot verfügt und exquisite Italienische und Veltiner Küche bietet. Und was macht der Rest der Familie? „Einige nehmen Partner oder Kinder mit, die nicht Laufen, denn Livigno bietet auch gute Möglichkeiten zum Wandern, Mountainbiken, Rennradfahren, Klettern oder Nordic Walking.“ so die Veranstalterin. Anmeldeschluss …

Die schwer zu reinigenden Metall Kochfelder, auch Masse Kochfelder genannt, haben ausgedient: Die Gegenwart und Zukunft der modernen Küche gehören den Glaskeramik Kochfeldern. Ursprünglich von der Firma Schott AG unter dem Markennamen Ceran patentiert, bietet das extrem hitzebeständige Material aus Silizium- Aluminium- und Lithiumoxid eine ganze Reihe von Vorteilen für Glaskeramik Kochfelder. Zu allererst sind Glaskeramik Kochfelder leicht zu reinigen: Stahlschwamm und Scheuermilch können im Schrank bleiben. Bei geringer Wärmeleitfähigkeit und …

… Inhalt individuell aus den Standard-Layouts kariert, liniert, gepunktet, breit kariert, top 5 oder blanko in den Farben braun, grau, blau oder pink zusammenstellen, so stehen ihm nun vier zusätzliche Themen zur Auswahl. Jetzt hat die Zettelwirtschaft, die in manchen Küchen die Köchin zur Verzweiflung bringt, ein Ende, denn auf elegant designten Seiten trägt sie ihre gesammelten Rezepte in den Themeninhalt "Kochen" ein. Wer für die perfekte Bikinifigur kontrolliert abnehmen möchte, wählt für sein Notizbuch den Themeninhalt "Diät". In praktischen …

… Blickfang von Außen sorgt. (tdx) Der Grundriss des Hauses Ambiente ist modern offen gehalten und schon beim Eintreten zeigt sich eine Wohnwelt mit Lebensart und Charme. Garderobe und Windfang bilden eine Einheit und vermitteln bereits im Eingangsbereich Großzügigkeit. Wohnen, Essen und Küche erfüllen mit mehr als 60 m² die Träume vom offenen Wohnen. Wird das Haus nach seinem Musterhaus-Vorbild auf Bodenplatte gebaut steht ein Technikraum für die Wärmepumpe mit zur Verfügung, der bei Einsatz eines Kellers als Gäste oder Arbeitszimmer dienen kann. Das …

… einzige, was fehlt, ist eine eiskalte Erfrischung. Die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft kennt das passende Rezept für echte Abkühlung: Frozen Joghurt aus cremig-leichtem Joghurt und frischen Sommerfrüchten. Ein cooler Sommertrend, der sich schnell und einfach in der eigenen Küche zubereiten lässt. Eiscreme kann auch ohne Sahne schmecken, das beweist der leckere Erfrischungssnack Frozen Joghurt, der seine Geburtsstätte in den USA hat. Hier begann bereits 1970 sein Siegeszug. Über Kanada und Asien schwappt die weiße Welle nun nach …

… Dachterrasse mit Rundum-Panorama-Blick ergänzt an schönen Tagen das Wellnessangebot und verwöhnt mit traumhaften Ausblicken und ungestörter Ruhe. Neben viel Romantik und Wellness kommt im traumhaft gelegenem Kuschelhotel natürlich auch die Kulinarik nicht zu kurz. Aus der Küche wird man mit kreativen Köstlichkeiten verwöhnt, welche vom Küchenchef, Günther Grahammer, und seiner Küchencrew liebevoll zubereitet werden. Zu den kulinarischen Highlights zählen sicherlich die aphrodisierenden Menüs, welche in 6 Gängen und mit Kerzenschein serviert werden. …

… einer zehntägigen Schulung teilgenommen, als auch praktische Erfahrung gesammelt“. Und er hatte einen großen Vorteil: Sein Onkel betreibt bereits zwei Call a Pizza-Stores und ist ein erfahrener Franchisenehmer. „Bei ihm habe alle Arbeitsabläufe kennen gelernt, egal ob in der Küche, am Telefon oder im Büro“. Unterstützung bekommt Ali Rashidi, der hauptberuflich in einem großen internationalen Technologieunternehmen arbeitet, auch von seinem Vater, der die Leitung des Stores übernommen hat. „Die ersten drei Wochen nach der Eröffnung habe ich mir …

Durch die Wahl von pflegefreundlichem Kochgeschirr und den jeweils geeigneten Reinigungsmethoden kann man in der Küche viel Zeit sparen. Landläufig gelten Pfannen mit Antihaft-Beschichtungen als besonders leicht zu reinigen, da sie in der Regel sogar in der Spülmaschine wieder sauber werden. Diese Feststellung gilt jedoch für alle Pfannen, solange sie nicht über Holzgriffe verfügen und keine Speisereste eingebrannt sind. Bei leichten Verunreinigungen hilft das Ausreiben mit einem Faserflies-Pad, wobei man diese infolge Zerkratzungsgefahr nicht auf …

… & Châteaux Hotel Burg Wernberg ein ganz besonderes Event für Gourmets: Thomas Kellermann, Sternekoch im zum Hotel gehörenden Gourmetrestaurant Kastell, hat seine zwei besternten Oberpfälzer Kollegen Anton Schmaus und Hubert Oberndorfer eingeladen, um Genießer mit regionaler Spitzenküche zu verwöhnen. Wernberg-Köblitz, Mai 2011. Am 22. Mai 2011 erwartet Feinschmecker auf der Burg Wernberg ein besonders exklusives kulinarisches Erlebnis, denn ab 13 Uhr lassen sich dort gleich drei Variationen regionaler Sterneküche genießen. Thomas Kellermann …

… das Hotel bzw. Restaurant der Woche. Die Auswahl erfolgt anhand aktueller Prüfergebnisse unserer Experten. Die Nennung im Varta-Führer hängt allein von der Leistung der Betriebe ab. Vergeben werden Varta-Diamanten und Varta Tipps für besonderes Ambiente, erstklassige Küche oder für aufmerksamen Service. Mittlerweile haben sich die Rehms offenbar bestens im gelbfarbenen Gasthaus im Langenargener Yachthafen eingelebt und die Küche präsentiert sich auf dem gleichen Niveau wie das geschmackvolle Ambiente mit stilvoll gedeckten Tischen, hübschen Stoffen …

… Für die Kinder gibt es außer Kinderyoga verschiedene Programmpunkte wie schwereloses Schweben oder tiergestützte Therapie mit „Hanka“ – einem Hund. Übernachtungsmöglichkeiten bieten Hotels in der Umgebung sowie ein anliegender Zeltplatz. Für das leibliche Wohl sorgen Bio-Küchen, ein marokanisches Teezelt und kleine Stände mit regionalen Produkten. Im Festivaldorf gibt es Angebote für verschiedenste Massagen, Yogabedarf und Kunst. Über das Festival hinaus bietet dieser Ort eine kraftvolle Natur für lange Spaziergänge, Radtouren, Bootstouren und …

Ab April 2011 übernimmt Bernhard Stützer (51) im Gourmetrestaurant „Hanse Stube“ als neuer Küchenchef das Zepter. Seit dem Jahre 2000 zeichnete sich Bernard Stützer für die Leitung der Bankettküche verantwortlich. Mit Wirkung vom 1. April 2011 wurde er zum Leitenden Küchenchef der Hanse Stube befördert. Bernhard Stützer absolvierte seine Ausbildung im Restaurant „Hüttenstübchen“ in Salzgitter Heerte. Nach seinem Vorbereitungslehrgang zum Meister im Gastgewerbe bestand er noch im selben Jahr die Prüfung zum Küchenmeister zur IHK Koblenz erfolgreich. …

Wahrscheinlich ist die regionale Küche rund um die grosse französische Stadt Lyon schuld daran, dass man die Bratpfannen mit dem bauchigen hohen Rand so nennt. Neben diversen Eintopfgerichten sind im Burgund auch Ragouts aller Art sehr beliebt, die sich mit den geeigneten Pfannen besonders gut zubereiten lassen. Der gewölbte Rand ist aber auch deshalb so beliebt, weil sich dank ihm das Bratgut mit einem einzigen Schwung aus dem Handgelenk heraus sehr einfach wenden lässt. Das erleichtert beispielsweise das Andünsten und der relativ hohe Rand versucht …

Doch was tun? Lediglich einen neuen Herd anschaffen oder vielleicht sogar eine komplett neue Küche? Egal wie die Entscheidung ausfällt, die Auswahl des Herdes steht noch bevor. Gab es früher nur den Gasherd und den Elektroherd mit seinen 4 Massenkochplatten, so gibt es heute noch das Glaskeramik Kochfeld auch Ceran Kochfeld genannt und das Induktionskochfeld (http://www.induktionskochfeld-shop.de/Induktionskochfelder). Auf den Gasherd fehlt die Entscheidung ganz selten, da oft keine Gasleitung in der Küche vorhanden ist. So haben 85 Prozent der …

… genutzt werden. Der Ruhebereich des Hotels lädt dazu ein, die Eindrücke des Festivals bei revitalisierenden Massagen und pflegenden Beauty-Behandlungen Revue passieren zu lassen. Am Abend werden die Gäste bei einem Sieben-Gänge-Menü vom Sternekoch Thomas Kellermann verwöhnt. Seine intuitive, moderne Küche ist durch einen sehr persönlichen Stil geprägt, der das Produkt in den Mittelpunkt stellt und kreativ mit ihm arbeitet. Ein schöner Ausklang des erlebnisreichen Aufenthaltes ist ein Besuch auf dem First Class Green des Golfclubs Schwanhof, einem der …

Am Samstag, den 07. Mai 2011 wurde das Thermomix Studio in Senden erfolgreich eröffnet. Von 14 bis 17 Uhr konnten die ca. 1.200 Besucher die kulinarische Welt der Thermomix Küche kennen lernen und das überlegene Multitalent Thermomix TM 31 von Vorwerk live erleben. Mai 2011 (vtd). Unter dem Motto "Thermomix erleben und genießen" wurden den Gästen der Veranstaltung die vielfältigen Funktionen des Thermomix präsentiert. Die überlegene Küchenmaschine vereint mehr als 12 Küchengeräte in einem: Zerkleinern, Rühren, Wiegen und Garen - mit nur einem Topf …

… Sternekoch Dick Soek, in seinem Restaurant Het Schathoes in der Stadt Leens: in einem Nebengebäude der Borg Verhildersum kann man sich hier nach Feinschmeckerart verwöhnen lassen. „‚Goud‘ bedeutet nicht nur gold, sondern auch gut. Das gilt nicht nur für meine Küche, sondern auch für das Groninger Land, die Menschen, die herrlichen Aussichten“, fasst Dick Soek sehr passend die Botschaft dieser Initiative zum guten Geschmack zusammen. Als Hauptstadt des Geschmacks bietet Groningen das ganze Jahr über viele Veranstaltungen zum Thema gesunde Ernährung …

Mit der neuen Einbaukaffeemaschine KSCX 3625 der Marke KitchenAid MDA verwandelt sich jede Küche wahlweise in ein Kaffeehaus, einen Coffee-Shop oder eine Espressobar. Sieben Mahlstufen und fünf verschiedene Einstellungen für Kaffeemengen sorgen für perfekte Ergebnisse, egal ob Espresso, Cappuccino, Latte Macchiato oder Caffè Latte gewünscht wird. Stuttgart, Mai 2011. Kaffee ist und bleibt das beliebteste Getränk der Deutschen. Rund 150 Liter trinkt jeder Bürger durchschnittlich im Jahr. Nicht umsonst entwickelte sich in den letzten 15 Jahren eine …

… vergleichbare tierische Produkte verwenden lassen. Mit dem Wettbewerb möchte der Hersteller mehr Menschen für einen vegetarischen und ökologischen Lebensstil begeistern. Unterstützung erhält Provamel dabei von Tino Schmidt, der BioSpitzenkoch aus Überzeugung ist. Die vegetarische und biologische Küche ist für ihn eine besondere Herzensangelegenheit: „Mit den richtigen Rezeptideen gelingt es, selbst Teilzeit-Veggies für vegetarische Gerichte zu begeistern.“ Als Profi-Koch weiß er: „Genuss ist eine Frage der Kreativität!“ Er freut sich, dass Provamel mit …

… wöchentlich das Hotel bzw. Restaurant der Woche. Die Auswahl erfolgt anhand aktueller Prüfergebnisse unserer Experten. Die Nennung im Varta-Führer hängt allein von der Leistung der Betriebe ab. Vergeben werden Varta-Diamanten und Varta Tipps für besonderes Ambiente, erstklassige Küche oder für aufmerksamen Service. ------------------------------ Wir geben es zu, solche Häuser mögen wir ganz besonders: Getreu dem Motto „Mehr Sein als Schein“ warten Astrid Kuth und Günter Grote-Vallée in ihrem schlichten Lokal in der Bonner Innenstadt mit sehr aufmerksamen …

… vor.Vegetarisches Essen ist deutlich mehr als ein Fleischgericht ohne die Hauptkomponente, weit mehr als Askese für dröge Müslis. Wer hört, mit welcher Leidenschaft Lioba Willerich von ihren Gaumenfreuden spricht, bekommt eine Ahnung vom Suchtfaktor ihrer gesunden Küche. Abwechslungsreich und vielfältig sind ihre Gerichte, das druckfrische Kochbuch so durchstrukturiert wie der Speiseplan des Kindergartens. Montags etwa ist immer Suppenund Mehlspeisetag. Nach deftigen Suppen werden dann Vollkornwaffeln oder Dampfnudeln aufgetischt, mit „Weinsauce“ aus …

… Accessoires holen, die ihre Produkte vorstellen. Natürlich kommt auch der kulinarische Aspekt nicht zu kurz: Das Genussmagazin essen & trinken bietet in einer eigenen Kochschule professionelle Kurse bei Spitzenkoch Achim Elmer an, während in der internationalen Show-Küche Spezialitäten verschiedenster Länder die Besucher auf eine kulinarische Weltreise einladen. Auch die Men’s World, die 2010 zum ersten Mal in Zusammenarbeit mit dem Männerkochmagazin BEEF! präsentiert wurde, bietet in Köln mit Wintergrillen, Hands-On-Parcours, einer eigenen Bühne …

… zur Frauensache. Das belegt eine repräsentative Studie von immowelt.de, eines der führenden Immobilienportale. 45 Prozent der verheirateten Männer gaben in der Umfrage an, dass sie sich lieber von ihrer Ehefrau bekochen lassen. Für die Frauen bedeutet das: Sie müssen selbst ran, wenn die Küche nicht kalt bleiben soll. Und so rühren in Deutschland 25 Prozent der verheirateten Frauen den Kochlöffel, weil es sonst keiner macht. Für weitere 58 Prozent der Frauen handelt es sich dabei aber immerhin nicht um eine lästige Pflicht. Sie gaben an, schon …

… er den Posten des Direktors besetzen wird. Der gebürtige Leonberger kam 2006 als F& B Manager an den Döllnsee und wurde im Juni 2009 Direktor des 4-Sterne-Hotels in der Schorfheide. Der erfolgreiche Hotelmanager hinterlässt am Döllnsee ein 4-Sterne-Haus mit exzellenter Küche, dass sich auch international einen guten Ruf erworben hat. „Nach fünf Jahren in der Schorfheide habe ich Heimweh und sehne mich nach meiner Familie und meinen Freunden. Doch der Döllnsee mit seinen engagierten und freundlichen Mitarbeitern und den vielen tollen Erinnerungen …

… Tor ist für den Luxus bekannt, mit dem es seine Gäste rundum verwöhnt. Mit einem neuen Spitzenkoch soll nun die kulinarische Abteilung des Hotels weitere Höchstleistungen erreichen und sich von den Konkurrenten in Berlin abheben. Zwar bleibt Hendrik Otto Küchenchef des Restaurants „Lorenz“, doch unter der gastronomischen Leitung von Leonard Cernko sollen neue Kreationen auf die Speisekarten des Hotels kommen. Leonard Cernko leitete bereits mehrere renommierte Küchen und wird in Gastronomiekreisen hoch geschätzt. Im Alter von 25 Jahren übernahm …

… den 15.05.11, auf dem Kurgestüt in Mülben statt. Von 11-18 Uhr findet das 1. Waldbrunner Stutenmilchfest statt, das unter dem Motto „Waldbrunn stellt sich vor“ steht. Neben dem leiblichen Wohl, für das die Waldbrunner Gastronomen gemeinsam mit regionaler Küche verantwortlich zeichnen, gibt es auch Kaffee und Kuchen. Darüber hinaus stellen sich Waldbrunner Künstler mit Gemälden und Kalligraphie vor. Der NABU Waldbrunn wird eine Ausstellung zeigen und über Naturschutz auf dem Winterhauch informieren. Dass hierzu die Stutenhaltung des Kurgestüts eine …

… ausgewählte Schulklassen: Guten Appetit! Interessierte Schulen können sich ab sofort über die GinYuu Unternehmensseite bei Facebook über die Teilnahmebedingungen informieren. Das Angebot des GinYuu ist eine gelungene Mischung aus stilvollem Ambiente und exotisch-aromatischer Küche. An den Frontcooking-Countern wird jedes Essen frisch zubereitet und ist auf Grund der zahlreichen asiatischen Einflüsse auch ein ernährungswissenschaftlicher Mehrwert für die Frankfurter Gastronomieszene. Die Frankfurter Schülerinnen und Schüler bekommen vor allem eine …

… Besucher auf dem Grillplatz oder im Gemeinschaftsraum des Boarding-Hauses gemütlich machen und den Sonnenuntergang in geselliger Runde bei einem guten Glas Wein oder einem Abendessen frisch vom Grill genießen. Nach einer erholsamen Nacht besteht die Möglichkeit, die voll eingerichteten Küchen zu nutzen und mit einem ausgiebigen Frühstück in den Tag zu starten. Wer sich als Entdecker beweisen möchte, kann sich anschließend im OZEANEUM in die spannenden Unterwasserwelten der nördlichen Meere oder des Deutschen Meeresmuseums entführen lassen, oder die …

… Stück leckerer, selbstgemachter Eierlikör-Erdbeerherz-Muttertagskuchen ist dabei der Höhepunkt und ein fruchtiger Vorgeschmack auf den Sommer. Wer seine Mutter richtig beeindrucken möchte, kann sich auch als Konditor versuchen und selbst Pralinen herstellen. Alle, für die die Küche nicht das gewohnte Territorium ist, basteln einfach ein Geschenk. Beispielsweise einen Bilderrahmen mit Mosaiksteinen. Ein mit Keramikfarbe gestalteter Blumentopf ist, kombiniert mit Mutters Lieblingsblumen, ebenfalls ein hübsches Geschenk. Und auch eine Fotocollage …

… macht, zeigt Heiko Antoniewicz in seinem Buch „Fingerfood“. Die kleinen „Häppchen mit dem großen Auftritt“ werden sich in der Gastronomie einen festen Platz erobern, so der Autor. Wer sich also noch nicht mit den vielfältigen Spielarten der kleinen, feinen Küche vertraut gemacht hat, für den wird es höchste Zeit, sich der kreativen und handwerklichen Herausforderung von „Fingerfood“ zu stellen. Über 170 Rezepte - von einfachem Fingerfood bis zu ausgefallenen Kreationen wie Brotsticks, Löffeldegustationen, kleinen Pasteten oder einer Lolliparade - …

… europäische Pflanze ist und sich sowohl die Blüten als auch die Blätter dadurch perfekt eignen, um herzhafte Suppen oder Saucen fein abzurunden. Oder dass die Gartenmelde ein uraltes, vergessenes Gemüse ist, sozusagen die Vorgängerin des Spinats und auch ähnlich in der Küche zubereitet werden kann. Gekrönte Spitzenköche wie Nils Henkel und Jean-Marie Dumaine steuern neue Rezepte bei, in denen Kräuter, Kressen und Sprossen die Hauptrolle spielen. Hier entsteht eine ganz neue Genusskultur, die sich auf die Wurzeln besinnt und trotzdem zukunftsweisend ist.

Die Renaissance der regionalen Küche und des regionalen Produkts ist ein internationaler Megatrend in der Haute Cuisine. Sei es die skandinavische Avantgarde-Küche von Magnus Ek und René Redzepi oder die des spanischen Kochgenies Quique Dacosta. Sie alle besinnen sich auf Produkte ihrer Region, schaffen daraus etwas völlig Neues oder lassen sich von klassischen Gerichten inspirieren und transportieren diese in die kulinarische Neuzeit. Auch zahlreiche deutsche Spitzenköche wie z.B. Sven Elverfeld, Joachim Wissler oder Johannes King leisten zu dem …

… an Gewürzen lassen sich mit dem Gewürzschneider zu feinstem Pulver schneiden. Ob die Herstellung des eigenen Puderzuckers aus verschiedenen Zuckersorten oder feinstes Kaffeepulver als Topping auf dem Dessert, ProCuTe lädt zum Experimentieren ein – ob in der Drei-Sterne-Küche oder durch leidenschaftliche Hobbyköche Zuhause. Das Herzstück und zugleich der Schwachpunkt einer jeden Mühle ist das Mahlwerk. Romanowski hat sich als Spezialist für hochwertige Schneideprodukte bei der Entwicklung von ProCuTe für ein Schneidwerk aus Titan entschieden, da …

… Hotel Burg Wernberg hat sein Interieur komplett umgestaltet. Seit April präsentiert sich das zu den deutschen Top 50 gehörende Restaurant heller, wärmer und moderner. Das neu gestaltete Kastell ist der perfekte Rahmen für die Gerichte des Küchenchefs Thomas Kellermann. Wernberg-Köblitz, April 2011. Hinter den dicken Mauern der mittelalterlichen Burg Wernberg in der Oberpfalz wird Frühjahrsputz auf ganz eigene Weise interpretiert. Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Gourmetrestaurant des Hotels wurde Anfang April völlig umgestaltet. Sommelier …

… „Während ein herkömmliches Fläschchen noch unter den Wasserkran gehalten wird, ist Baby mit jinnicks schon satt“ ist nur eine der Aussagen, die treffend genau auf den Punkt bringen, was Vergleichsmessungen mit herkömmlichen Produkten ergeben. "Mehr Zeit für´s Kind als in der Küche" eben. Vor allem bei den neueren Pulvernahrungen, die Herstellerempfehlungen zufolge mit 70 Grad heißem Wasser gemischt werden, gibt es für die Befragten keine Alternative, denn im Anschluß gilt es ja, die dann fertige, noch immer viel zu heiße Milch schnellstens weiter …

… Zusammen mit Bändern und Papier werden diese von den Lizenzpartnern Rayher in Laupheim und Hemmers in Nordhorn bedruckt. Aus den Stoffen fertigen die handwerklich geschickten Hände der Mitarbeiterinnen Taschen und Kinderschürzen sowie Accessoires für Bade- und Kinderzimmer oder für Küche und Wohnräume. Die vielen verschiedenen Muster lassen sich gut miteinander kombinieren. Und auch in den Geschäftsräumen ist alles bis auf das i-Tüpfelchen aufeinander abgestimmt. Hier werden Produkte nicht nur hergestellt und verkauft, hier wird die Marke auch gelebt. …

… auch in diesem Jahr wieder zu kulinarischen Hochgenüssen ein. Über das Jahr verteilt, gestaltet das familiengeführte Hotel kulinarische und gastronomische Events, welche nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch der Seele und dem Körper gut tun. Das Küchenteam ist auf den Gästeansturm gut vorbereitet und freut sich auch außergewöhnliche Wünsche zu erfüllen. Im April, vom 09.04. bis zum 17.04.2011, pflegt die Schwarzbeerschänke gute nachbarschaftliche Beziehungen zur inzwischen traditionellen 10. Ungarischen Woche. Die original zubereiteten …

Die Möglichkeiten der Molekularen Küche gehen weit über die Herstellung des legendären Melonenkaviars von Ferran Adrià oder über den von Rauchschwaden des flüssigen Stickstoffs umnebelten Gin Tonic von Heston Blumenthal hinaus. Dennoch sind diese beiden Kreationen Sinnbild für eine neue Art des Kochens, sie stehen für den Aufbruch der Avantgardeküche im 21. Jahrhundert. Neben innovativen Rezepturen enthält das Buch „Verwegen kochen – Molekulare Techniken und Texturen“ umfassende, leicht lesbare Informationen zu Texturgebern, Aromenharmonie und Flavour …

… kleine Auswahl der leckeren Gerichte und Getränke. Fundiertes Hintergrundwissen zu den verwendeten Produkten und eine detaillierte Beschreibung der angewendeten Techniken runden das Buch ab und ermöglichen selbst Anfängern einen gelungenen Einstieg in die molekulare Küche. „Geschmack ist die Summe aus Qualität, Erfahrung und Einfallsreichtum“, so Antoniewicz. Deshalb ermöglicht er hier die Entwicklung ungeahnter Geschmacksvariationen und die Entdeckung erstaunlicher Genusswelten. Die Rezepte sollen nicht nur zum Nachkochen animieren, sondern auch …

… Hochzeitsfrühstück. „Wenn Kate und William um 12.00 Uhr deutscher Zeit in der Westminster Abbey Yes! sagen, können die Gäste das typisch britische Gericht „Fish & Chips“ sowie andere Speisen genießen“, freut sich Marketingleiter Marcus Harazim. Die kulinarische Reise durch die britische Küche wird ab 15.00 Uhr mit einer englischen „Tea Time“ sowie britische Kuchenspezialitäten und Gebäck fortgesetzt. Den Ausklang des Tages gestaltet das Team des Kur-Cafés Cliner Quelle mit einer Grillparty auf der Terrasse am Kurzentrum Cliner Quelle. Besonders für alle …

… kurz mit braten. Zum Abschmecken nur noch pfeffern. Die getrockneten KLUTH Antipasti-Tomaten – verfeinert mit Olivenöl und Oregano - verleihen der Sauce eine intensive aromatische Note. Dazu die herzhaften Schinkenwürfel – so deftig kann Spargel schmecken! Für Fans der exotischen Küche gibt es die Cranberry-Orangensauce mit karamellisierten Walnüssen. Zuerst werden die KLUTH Walnüsse mit Zucker und 2 EL Wasser in einem Topf unter Rühren erhitzt und karamellisiert. Noch etwas Butter dazugeben und ca. 2 Minuten mit erhitzen. Abkühlen lassen und in …

Sous-vide, das Garen im Vakuum bietet in der modernen Küche ein enormes Spektrum an Einsatzmöglichkeiten. Nicht nur das stressfreie Arbeiten überzeugt, sondern auch die Ergebnisse: Zartes, saftiges Fleisch auf den Punkt gegart oder Gemüse in voller Farbenpracht. Nährstoffe, Vitamine und Aromen bleiben voll erhalten. Auf 328 Seiten präsentiert Heiko Antoniewicz so viel fundiertes Know-how, über 100 Rezepturen und wertvolle Praxistipps - man muss das Buch einfach als das Standardwerk für das Garen im Vakuum bezeichnen. Grundlegende Rezepte für Fisch-, …

… sind gelingsicher. Im nächsten Kapitel folgen die Rezepte für Buttermischungen, Aufstriche, Tapenaden, Öle und Salzspezialitäten. Diese Begleiter zum Brot machen es erst recht zum Genuss. Die folgenden Snacks und das Fingerfood mit und aus Brot, wie zum Beispiel Brotchips als Lollis, Crostini und Bruschetta, Focaccia und Brioche eignen sich ideal zum kleinen Empfang oder einfach für zwischendurch. Im Kapitel „Kochen mit Brot“ zeigt Antoniewicz, dass Brot in der Küche einen weitaus größeren Stellenwert verdient, als nur der Resteverwertung zu dienen.