(openPR) Die Renaissance der regionalen Küche und des regionalen Produkts ist ein internationaler Megatrend in der Haute Cuisine. Sei es die skandinavische Avantgarde-Küche von Magnus Ek und René Redzepi oder die des spanischen Kochgenies Quique Dacosta. Sie alle besinnen sich auf Produkte ihrer Region, schaffen daraus etwas völlig Neues oder lassen sich von klassischen Gerichten inspirieren und transportieren diese in die kulinarische Neuzeit.
Auch zahlreiche deutsche Spitzenköche wie z.B. Sven Elverfeld, Joachim Wissler oder Johannes King leisten zu dem Thema wichtige Beiträge. Dies dokumentiert Thomas Ruhl in seinem jetzt im Matthaes Verlag erschienenen Buch. Er bereiste ganz Deutschland, um mit den Meistern der regionalen Küchen verschiedene Produzenten zu besuchen und mit deren Produkten spannende Rezepte zu erarbeiten. Herausgekommen sind Porträts ausgewählter Erzeuger, tolle Rezepte ausgezeichneter Spitzenköche und eine detaillierte Warenkunde regionaler Produkte.
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Die neue regionale Küche von Thomas Ruhl
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