(openPR) Ab April 2011 übernimmt Bernhard Stützer (51) im Gourmetrestaurant „Hanse Stube“ als neuer Küchenchef das Zepter. Seit dem Jahre 2000 zeichnete sich Bernard Stützer für die Leitung der Bankettküche verantwortlich. Mit Wirkung vom 1. April 2011 wurde er zum Leitenden Küchenchef der Hanse Stube befördert.
Bernhard Stützer absolvierte seine Ausbildung im Restaurant „Hüttenstübchen“ in Salzgitter Heerte. Nach seinem Vorbereitungslehrgang zum Meister im Gastgewerbe bestand er noch im selben Jahr die Prüfung zum Küchenmeister zur IHK Koblenz erfolgreich. Nachdem er erste Erfahrungen, unter anderem im Hilton International Hotel in Düsseldorf gesammelt hatte, zog es ihn schließlich in das Schweizer Hotel St. Gotthard in Zürich. Im Westbury Hotel, eines der beliebtesten und bekanntesten Luxushotels im Herzen Dublins, konnte er seine kulinarischen Kenntnisse und Fertigkeiten erweitern und gewann erste Erfahrungen in einem Haus der „Leading Hotels of the World“.
Im August 1985 nahm Bernhard Stützer schließlich seine Arbeit als Chef Saucier im Excelsior Hotel Ernst am Dom auf. Schnell entwickelte er sich zur großen Stütze des Küchenchefs und wurde zum Sous Chef der Hauptküche befördert. Seit dem Jahre 2000 zeichnete sich Bernard Stützer für die Leitung der Bankettküche verantwortlich. Mit Wirkung vom 1. April 2011 wurde er zum Leitenden Küchenchef der Hanse Stube befördert.
Gemäß dem Motto Tradition & Innovation wird Bernard Stützer die hohe Kunst der französischen Küche mit innovativen Einflüssen nun als Chef de Cuisine fortsetzen. Dafür hat er sich zum Ziel gesetzt, mit Innovationen und neuen Kreationen zu begeistern. Spannende neue Ideen entwickeln und dennoch die Traditionen eines Grand Hotels hochhalten – In der „Guten Stube Kölns“ ist das miteinander vereinbar. Hier erleben Gourmets, Stammgäste, sowie alle die, die sich neu begeistern lassen möchten, kulinarische Hochgenüsse. Nicht nur die Gäste, sondern auch der Gault Millau würdigte diese Küchenphilosophie mit 15 Punkten.
Bernhard Stützer kreiert mit seinem hochmotivierten Team von Köchen zeitgemäße französische Gerichte und verarbeitet dabei nur frischeste Produkte, die saisonal auf einander abgestimmt sind. Besonderes Engagement zeigt Bernhard Stützer seit Jahren in der Ausbildung und Schulung der zahlreichen Auszubildenden. Unter seiner Verantwortung wurden bereits zahlreiche Auszeichnungen für Nachwuchskräfte gewonnen. Seine Philosophie ist tief mit der Motivation seines gesamten Teams verankert, durch die ein reibungsloser und dynamischer Arbeitsablauf garantiert werden kann. Er ist davon überzeugt, dass dies die Grundvoraussetzung für sein oberstes Ziel ist, nämlich jeden einzelnen Gast jedes Mal aufs Neue zu begeistern und zufrieden zu stellen.
Mit der seit August 2010 erneuerten Kücheninfrastruktur werden die hohen Standards und die Qualität hochwertiger Produkte durch optimierte Arbeitsabläufe gewährleistet. Bei dem wöchentlich stattfindenden ´Tag der offenen Küchentür´ lädt Bernhard Stützer gemeinsam mit seinem Team dazu ein, einen Blick hinter die Kulissen der Küche des Grandhotels zu werfen und mehr über die Küchenphilosophie und den neuen Glanz des innovativen Kochens zu erfahren.
