BEN BOR SARL

Einfachere Handhabung dank neuem Gerätekonzept In den meisten Fällen empfiehlt sich die eigenhändige Herstellung von Frucht- und Gemüsesäften. Doch dazu wird ein geeignetes Gerät benötigt. Viele herkömmliche elektrische Entsafter neigen zur raschen Überhitzung, ihre Reinigung ist aufwändig und die Fruchtstücke müssen vorgeschnitten werden. Besonders das gründliche Sauberhalten aller Teile ist bei der Saftherstellung wichtig, da bereits kleinste Rückstände das Resultat negativ beeinträchtigen können. Ein guter Entsafter verfügt über einen le…

Das neue Multitalent von BESTRON Dieses neue Pizzagerät ist für das Backen von Pizzen auf einer Steinplatte optimiert. Dank den 2 reflektierenden Heizelementen für Ober- und Unterhitze wird innerhalb von nur 5 Minuten eine knusprige Pizza gebacken. Da die Steinplatte durch die zugehörige beschichtete Bratpfanne ausgetauscht werden kann, eignet sich dieses Multitalent jedoch auch zum Grillen, Braten und Erwärmen von vielen anderen Speisen. Der nutzbare Kochbereich hat einen Durchmesser von rund 30 Zentimeter, so dass auf ihm beispielsweise au…

Das neue, semiprofessionelle Gerät von BESTRON Die formschöne Friteuse aus Edelstahl verfügt über das innovative „Cool Wall“ – System, dank dem keine Frittierreste mehr anbrennen können. Zudem kann das gesamte Gerät mit wenigen Handgriffen in seine Bestandteile zerlegt werden – ausser dem Heizelement sind sämtliche Komponenten spülmaschinenfest. Dadurch wird eine besonders zeitsparende und gründliche Reinigung ermöglicht. Das Display hat eine Soft –Touch-Bedienung mit Timer, mit der die genaue Temperatur und Frittierdauer eingestellt wird. M…

Die Pfannenkollektion des englischen Sternekochs In seiner Heimat England ist Marco Pierre White so bekannt wie Paul Bocuse in Frankreich. Nun hat dieser Spitzenkoch zusammen mit dem bekannten Hersteller BEKA eine eigene Pfannenkollektion entwickelt. Sämtliche Pfannen und Töpfe erfüllen die höchsten Wünsche aus der kulinarischen Praxis. Als Basismaterial dient leichtes Aluminium, das hart anodisiert wird – dadurch sind sie trotz ihrem Fliegengewicht äusserst widerstandsfähig. Die hohe Wärmeleitfähigkeit wird durch das integrierte Kupfer erre…

Attraktive Kürbisform von STAUB Der neue Gusseisentopf nennt sich CITROUILLE = Kürbis. Innen ist er mattschwarz, aussen jedoch in Gelb- und Rottönen emailliert. Mit seiner attraktiven Form eignet er sich hervorragend zum Servieren am Tisch. Wie gewohnt lassen sich in einem guten Topf aus Gusseisen nicht nur Schmor- und Eintopfgerichte, sondern auch warme und kalte Suppen hervorragend zubereiten. Die massive Bauart und die hochwertige Beschichtung führen stets zu einwandfreien Resultaten. Der neue Bratentopf CITROUILLE ist ab sofort im Onli…

Den französischen Apfelkuchen auch mit Induktion backen Nun gibt es eine Backform für Tarte Tatin, die auch auf Induktionsherden eingesetzt werden kann. Mit ihrem extradicke Boden ist diese Backform aus Aluminium für alle Hitzequellen geeignet, also auch für Induktion. Die hochwertige Platinum-Beschichtung lässt nichts anhaften und garantiert eine schnelle und gründliche Reinigung. Als Tarte Tatin bezeichnet man den französischen Apfelkuchen, der aus Apfelscheiben und Zucker gebacken und anschliessend gestürzt wird. Dadurch erhält er eine Ka…

Ein Leckerbissen an Ostern Zu den traditionellen gefärbten Eiern gehört auf viele österliche Tische auch der Kuchen in Form eines Lammes. Diese Art des Gebäcks hat ihren Ursprung im jüdischen und christlichen Glauben, wonach das Lamm als Symbol für Reinheit und Unschuld steht. Mit der entsprechenden Backform lassen sich nun auch fast lebensnahe Lämmer herstellen. Dank den zwei Backformhälften, die nach dem Einfüllen und Backen des Teigs mittels speziellen Klammern gelöst werden, entsteht ein dreidimensionales Resultat. Die Formen verfügen üb…

Einfach und schnell Gemüse schneiden Wer ohne viel Aufwand millimetergenau Gemüse schneiden will, hat nun eine preiswerte Alternative. Die neue Mandoline SWING ist in der Handhabung noch einfacher als ihre Vorgängermodelle. Alle tragenden Teile und die auswechselbaren Klingen sind aus hochwertigem Edelstahl gefertigt. Die Bedienelemente bestehen aus pflegeleichtem Kunststoff. Mit der Mandoline SWING können Streifen, Rondellen, Stäbchen und so weiter dank der stufenlos verstellbaren Schnitthöhe bis zu einer Dicke von 10 mm geschnitten werden.…

Asiatisch angehauchter Genuss in geselliger Runde Als Vorbild für das europäische Fleischfondue dienten das chinesische und das japanische Fondue, in der Landessprache Shabu-Shabu genannt. Das klassische Fondue Chinoise besteht aus dünn geschnittenem Rindfleisch, diversem Gemüse und Pilzen. Die Zutaten werden an einer Gabel aufgespiesst oder in einem Stabsieb von den Essern am Tisch in einer Gemüsebrühe gegart. Diverse Saucen runden das Aroma ab. Das Fondue-Set TRIANGLE aus Edelstahl besteht aus 29 Teilen. Das Caquelon und das Rechaud sind…

Der perfekte Umgang mit Gemüse Ein Spitzenkoch kann rohes Gemüse mit einem scharfen Messer schnell und gezielt in verschiede Formen zuschneiden. Dazu greifen immer mehr Profis zu Japanischen Kochmessern, da diese Messer infolge ihrer hohen Schärfe und optimalen Formgebung besonders gut zum Schneiden und Hacken geeignet sind. Doch auch der geübteste Routinier verwendet für spezielle Aufgaben ein Gerät, das „Mandoline“ genannt wird. Diese manuelle Gemüseraffel lässt sich individuell einstellen und mit verschiedenen Messern bestücken. Damit si…

Quasi als Zwischending zwischen Bratpfanne und Kochtopf kann die Sauteuse (auch Schwenkpfanne genannt) bezeichnet werden. Kein Spitzenkoch verzichtet auf seine Sauteuse, wenn er schnell etwas im Öl wenden oder Kurzgebratenes zubereiten möchte. Auch zur Vorbereitung vieler Saucen eignet sich die Schwenkpfanne vorzüglich. Im Prinzip entspricht das Sautieren der Zubereitungsart im asiatischen Wok. Damit die Hitze möglichst schnell auf das Kochgut übertragen wurde, griff man früher zur Fertigung von Sauteusen auf verzinntes Kupfer oder dünnwandi…

Küchenmesser: Das Handwerkzeug des Kochs Gute Messer gehören wie die Pfannen zur unverzichtbaren Grundausstattung jedes Spitzenkochs. Die Anforderungen an ein taugliches Kochmesser sind hoch: Es muss scharf und gut nachzuschleifen sein, es sollte sicher in der Hand liegen und sich gegen Übermüdungserscheinungen in der Balance befinden – also ein ausgewogenes Gewichtsverhältnis zwischen Griff und Klinge aufweisen. Ausbein- und Hackmesser werden in einem relativ stumpfen Winkel geschliffen, doch alle übrigen Messertypen sollten so scharf wie …

Profischüsseln für Profiköche Je nach Anwendung können Kochschüsseln halbrund oder konisch sein. Die halbrunde Variante benötigt eine Auflage, auf der die Schüssel in jede Richtung frei bewegt werden kann. Die konische Schüssel verfügt über einen standfesten Boden. Hochwertige Kochschüsseln dienen für unzählige Aufgaben vom Zubereiten eines Teiges bis zum Zwischenlagern von vorbereiteten Zutaten. Am Beliebtesten sind Kochschüsseln aus Edelstahl, da sie sehr stabil und trotzdem leicht sind. Zudem sind sie problemlos zu Reinigen, hitzebeständ…

Die bei den Profis beliebtesten Kochtöpfe und Bräter Unverzichtbar für jeden Koch ist natürlich der Kochtopf aus Edelstahl mit einem gut schliessenden Deckel. Da Kochtöpfe naturgemäss einen hohen Rand aufweisen, ist bei diesem Pfannentyp die optimale Wärmeleitfähigkeit besonders wichtig. Um diese zu erreichen, gibt es zwei Möglichkeiten: Eine Speziallegierung (siehe Priority) oder eine sogenannte „Sandwichkonstruktion“ aus verschiedenen Metallsorten (Affinity und Appety). Die meisten dieser Kochtöpfe aus Edelstahl haben zudem den Vorteil, da…

Welche Ausrüstung bevorzugen Profis? Nicht jeder Koch kann unter optimalen Bedingungen arbeiten. Doch jeder Profi, der auf die hohe Qualität der Nahrungsmittel Wert legt, verwendet entsprechend hochwertiges Kochgeschirr. Denn er weiss: Mit untauglichen Mitteln lassen sich keine guten Resultate erzeugen. Obwohl MasterCuisine weltweit professionelle Köche beliefert, behandelt diese Artikelserie vorwiegend die westliche Kochkunst. Das zunehmende Interesse von Hobbyköchen an professionellen Küchenutensilien beweist die allgemeine Lust am bessere…

Eine hundertjährige Suppe neu entdeckt Als der damalige Chefkoch des Ritz-Carlton in New York vor dem 1. Weltkrieg die Vichysoise erfand, hätte er wohl kaum gedacht, dass seine Suppe noch im neuen Jahrtausend zu den beliebtesten Gerichten zählen würde. Der französische Koch hiess Louis Diät und er benannte seine Kreation nach seiner Heimatstadt Vichy. Die Vichysoise kann man sowohl warm wie kalt geniessen – die heisse Variante wird auch „Potage Parmentier“ genannt. Für beide Varianten werden Lauch, Kartoffeln und Zwiebeln fein gehackt, in B…

Ein leckeres Gericht aus der Bratpfanne für jung und alt Meat Balls werden im deutschen Sprachraum auch „Fleischbällchen“ genannt. Ursprünglich stammt diese Zubereitungsart aus dem asiatischen Raum, wo die kleinen Kugeln aus Fleisch auch als Suppenbeilage zum Einsatz kommen. Verwandt mit den Meat Balls sind die Cevapcici aus dem Balkan. Magerer Rinderhack wird mit feingehackten Knoblauchzehen und Zwiebeln vermischt und mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver gewürzt. Wer es deftiger mag, gibt noch Eigelb dazu. Um die Fleischmasse kompakt …

Stubenkücken einmal anders Das Stubenkücken ist ein junges Poulet mit einem Gewicht von 300 bis 400 Gramm. Dieses zarte Hühnchen ist auch unter den Begriffen Poussin und Coquelet bekannt. Üblicherweise werden Stubenkücken im Ofen gebacken oder am Grillspiess gedreht. Infolge der Furcht vor Salmonellen und anderen Geflügelkrankheiten ist ein vollständiges Durchgaren erwünscht. Besonders beim Backen im Ofen besteht dabei jedoch die Gefahr, dass das Hühnerfleisch fasrig, trocken und zäh wird. Eine hervorragende Möglichkeit zur bedenkenlosen un…

Schnell und schmackhaft nicht nur für Erkältete Wer aus dem Schneegestöber kommt und dem die Nase trieft, hat das Bedürfnis nach etwas, das den Magen wärmt. Dieses Etwas sollte zudem gesund sein und schnell zubereitet werden können. Für alle, die bereits mit einer veritablen Erkältung zu kämpfen haben, ist die vitaminreiche, gut verdauliche Ernährung sowieso sehr wichtig. Fertiggerichte sind in solchen Fällen kaum geeignet, da sie mit ihren Zusatzstoffen den Organismus zusätzlich belasten. Mit dem Wok kann man vieles zubereiten: Auch schmac…

Eine vielseitige Gusseisenpfanne mit Durchblick Der Begriff „Sauteuse“ ist vom französischen „sauter“ (= hochwerfen, springen) abgeleitet. Im deutschsprachigen Raum wir dieser Pfannentyp manchmal auch „Schwenkpfanne“ genannt. Im Wesentlichen ist eine Sauteuse eine Bratpfanne mit erhöhtem Rand, in der die Speisen kurz angebraten und geschwenkt werden. Insofern ähnelt die Sauteuse bezüglich der Kochtechnik dem asiatischen Wok. Die neue Sauteuse X.O. von STAUB ist aus emailliertem Gusseisen gefertigt und sie verfügt über einen Glasdeckel. Dami…