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BEN BOR SARL
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BEN BOR SARL
BEN BOR SARL
Dept. MasterCuisine
5 Outremont
F-88340 Le Val d'Ajol
Inhaber und Geschäftsführer: Urs Meyer und Yvonne Hagi
Pressesprecher Europa: Urs Meyer (u.meyer@mastercuisine.com)
Firmenseite: www.benbor.com
E-Mail: contact@benbor.com
Über das Unternehmen
www.mastercuisine.com ist eine Unternehmung der BEN BOR SARL, welche im Jahr 2000 gegründet wurde. Dank der guten Zusammenarbeit mit namhaften Fabrikanten ist MasterCuisine in der Lage, sowohl Profis wie auch Hobbyköche weltweit zu beliefern. Infolge der steigenden Nachfrage nach hochwertigen Küchenartikeln hat sich MasterCuisine dazu entschlossen, die Sortimente kontinuierlich auszubauen.
Die Pressearbeit bildet einen wichtigen Bestandteil der Informationspolitik von MasterCuisine, um Profis und Hobbyköche kompetent zu beraten. Sämtliche bisherigen Artikel zu den Themen Kochen, Gesundheit und neue Küchenprodukte sind bei www.benbor.com/news.html vorhanden und bei Angabe der Quelle frei verfügbar.
Die Pressearbeit bildet einen wichtigen Bestandteil der Informationspolitik von MasterCuisine, um Profis und Hobbyköche kompetent zu beraten. Sämtliche bisherigen Artikel zu den Themen Kochen, Gesundheit und neue Küchenprodukte sind bei www.benbor.com/news.html vorhanden und bei Angabe der Quelle frei verfügbar.
Aktuelle Pressemitteilungen von BEN BOR SARL
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MasterCuisine aktuell: Brotsuppe aus der Cocotte
Ein wettergerechter Leckerbissen - Wenn es Draussen stürmt und man nicht zum Einkaufen das Haus verlassen möchte, kann man auch aus Resten das Beste machen. Beispielsweise ist eine heisse Suppe stets willkommen, sofern sie schmeckt. Jegliche Suppen gelingen in einem massiven Schmortopf aus emailliertem Gusseisen besonders gut. Diese Cocottes (auf deutsch: Kokotten) stellt man auf einer geeigneten Unterlage - beispielsweise auf einem Holzbrett - direkt auf den Tisch. Besonders dekorative Töpfe darf man auch anspruchsvollen Gästen vorsetzen.
D…
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MasterCuisine gesund: Fettarm aus der Grillpfanne
Neue emaillierte Grillpfannen für bekömmliches Braten
Das Grillen von Fleisch auf dem Aussengrill oder in der Grillpfanne ist und war schon immer eine vorteilhafte und gesunde Zubereitungsart. Dabei schliessen sich die Poren bei grosser Hitze sehr schnell – der wertvolle Saft bleibt somit im Fleisch, doch das Fett tropft weitgehend ab. Ebenso entscheidend für gute Resultate ist die Oberflächengüte der Grillpfanne. Oft müssen die Rippen tüchtig eingefettet werden, damit das Bratgut nicht anhaften kann. Diese Massnahme widerspricht jedoch dem …
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MasterCuisine gesund: Klassenunterschiede bei der Ernährung
Besser essen inszenieren
Viele Ernährungswissenschaftler und andere kulinarische Insider sprechen heute von einer Zweiklassengesellschaft, wenn es um’s Essen geht. Im Gegensatz zum finanziellen Gefälle spielt dabei das Geld jedoch höchstens eine untergeordnete Rolle. Etwa die Hälfte der Bevölkerung in den westlichen Industriestaaten könnte man inzwischen als „Zwangsesser“ bezeichnen, die andere Hälfte als „Genussesser“.
Der Zwangsesser empfindet die Zuführung von Nährstoffen als notwendiges Übel, das lediglich Zeit kostet. Dieser Typus grei…
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MasterCuisine aktuell: Muscheltopf von STAUB
Unvergleichliches Design aus Gusseisen
Der Verzehr von Muscheln ist gesund, da sie praktisch fettfrei und reich an Proteinen sind. Damit sie auch schmackhaft geraten, sollten sie frisch und richtig zubereitet werden. Alle Muscheln, die sich während dem Garen oder Kochen nicht selbst öffnen, sind nicht geniessbar.
Der Muscheltopf des französischen Herstellers STAUB ist nicht nur formschön, sondern auch äusserst praktisch. Das Innere dieses Gusseisentopfes lässt sich durch einen Siebeinsatz abtrennen, so dass die Sauce jederzeit abgeschöpft w…
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MasterCuisine aktuell: Bräter von STAUB
Slow Cooking im emaillierten Gusseisentopf
Der französische Hersteller STAUB stellt hochwertige Töpfe und Pfannen aus matt emailliertem Gusseisen her. Diese Produkte sind dank ihrer hohen Verarbeitungsqualität bereits bei namhaften Spitzenköchen in ganz Europa begehrt. Gute Gusseisentöpfe halten ein langes Leben lang und garantieren die besten Resultate beim Schmoren, Garen und Rösten. Die harten Oberflächen sind praktisch unverwüstlich und leicht zu reinigen.
Das langsame, schonende Garen (slow cooking) im Gusseisengeschirr wird immer beli…
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MasterCuisine aktuell: Chinakohl
Ein äusserst vielfältiges Wintergemüse
Der Chinakohl stammt tatsächlich ursprünglich aus China - er heisst dort „Pe-Tsai“. Diese Kohlsorte ist reich an Vitaminen und Mineralien und sie kann ganzjährig angebaut werden. Die Haupterntezeit in Europa ist von Oktober bis Anfang Dezember.
In der asiatischen Küche ist der Chinakohl vor allem als Bestandteil von Suppen und Gerichten aus dem Wok nicht wegzudenken. Er dient aber auch im rohen Zustand und fein geschnitten als Salat oder als Beilage zu diversen Salaten. Werden die weissen, leicht bitte…
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MasterCuisine aktuell: Saucisson mit APPETY
Ein variantenreiches winterliches Wurstgericht
Im deutschen Sprachraum ist die Saucisson auch als Brühwurst bekannt. Die französische Saucisson besteht je nach Region aus grob gehackten Fleischstücken vom Rind, Schwein und/oder Kalb mit einem Fettanteil von höchstens 40%. Die gut gewürzte Mischung wird in einem Naturdarm geräuchert, was der Wurst eine relativ lange Haltbarkeit bei kühler Lagerung ermöglicht. Die Saucisson ist in verschiedenen Grössen erhältlich.
Die Saucisson kann in Wasser gebrüht werden und sie dient auf diese Weise als w…
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MasterCuisine gesund: Bekömmliche Schlemmerpausen
Was isst man zwischen den Festtagen?
Zumindest an Weihnachten und Neujahr möchte man meist nicht vordringlich auf die Linie achten. Ein ausgiebiges Mahl im vertrauten Kreis ist zudem ein besonderer Genuss. Doch auch zwischen den lukullischen Anlässen muss man sich ernähren, ohne den Magen unmässig füllen zu wollen. Neben der Bewegung an der frischen Luft sind in diesem Fall kleine, möglichst vitaminhaltige und ausgewogene Gerichte zu empfehlen.
Vernünftig angebaute Blattsalate sind gesund und füllen dank ihrem hohen Wasseranteil den Magen,…
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MasterCuisine aktuell: Der kulinarische Hausfriede
Wie man Familienfeste angenehm gestalten kann
Das Feiern im vertrauten Kreis kann etwas Schönes sein, solange der Anlass friedlich verläuft. Natürlich ist es ideal, wenn sich alle Beteiligten auf ein traditionelles Gericht freuen – sei es die Weihnachtsgans, das Osterlamm oder etwas ganz anderes. Doch oft kommen an den Festtagen verschiedene Generationen und Geschmäcker zusammen, die sich nicht immer über das bevorzugte Mahl einig sind. Schlussendlich sollten jedoch alle zufrieden sein und da ist Kreativität und Flexibilität gefragt.
Der üb…
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MasterCuisine aktuell: Weihnachtskarpfen
Karpfen aus der Fischbratpfanne oder dem Fischkessel
Der Karpfen wurde erst durch die Römer aus Asien nach Europa gebracht. Seither gilt er in einigen Regionen als klassisches Gericht an Weihnachten oder Silvester. Besonders im Grossraum Böhmen und in Tschechien ist der Karpfen als Speisefisch sehr begehrt. In Ostfrankreich wurden künstliche Teiche angelegt, aus denen im Winter der frische Karpfen abgefischt wird (Eisfischen). Das Fleisch dieses Fisches hat keinen ausgeprägten Eigengeschmack, deshalb sollte er zumindest in den letzten Tagen …
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MasterCuisine aktuell: Silvesterspezialitäten
Ideen für einen kulinarischen Jahresübergang
Im Rahmen der Gregorianischen Kalenderreform von 1582 wurde der letzte Tag des Jahres vom 24. auf den 31.Dezember verschoben. Da der 31.12. der Todestag von Papst Silvester I. ist, pflegen wir seither den Silvestertag. Inzwischen haben sich für diesen Anlass viele typische Speisen und Gerichte etabliert. Im Allgemeinen möchte man am letzten Tag des Jahres bis ins Neujahr durchfeiern und aus diesem Grund sind bei solchen Anlässen eher Partygerichte als aufwändige Mehrgänger gefragt.
Ein beliebter …
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MasterCuisine gesund: Japanisches Fondue
Ein besonders bekömmliches Festessen
Wer gediegen und umfangreich ohne anschliessende Magenbeschwerden speisen möchte, ist mit dem Japanischen Fondue gut bedient. Es ähnelt dem Mongolentopf (Feuertopf) und dem Chinesischen Fonde (Fondue Chinoise). In der Landessprache wir das Japanische Fondue Shabu-Shabu genannt. Die Hauptunterschiede zu den anderen Fondues liegen in den vielfältigeren Zutaten.
Bei einem klassischen Japanischen Fondue werden verschiedene Fleischsorten hauchdünn zugeschnitten und 1-2 Tage vorher mariniert. Dasselbe geschieh…
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MasterCuisine aktuell: Christstollen-Backform
Mit der Stollenbackhaube perfekte Weihnachtsstollen backen
Der Weihnachts- oder Christstollen gehört zu den bekanntesten und beliebtesten Adventsgebäcken. Dieses Gebäck wurde wahrscheinlich im 14. Jhrt. in Deutschland erfunden – es soll an das eingewickelte Jesuskind erinnern und wird deshalb mit weissem Puderzucker bestreut. Die äussere Form des Christstollens blieb seither praktisch unverändert.
Je nach Region existieren verschiedene Varianten des Chrisstollens, doch meist bestehen sie aus einem schweren Hefeteig mit einem hohen Anteil an…
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MasterCuisine aktuell: Gugelhupf
Der klassische Napfkuchen aus der Backform
Die Bezeichnung „Gugelhupf“ ist vorwiegend im Süddeutschen Raum, sowie in der deutschsprachigen Schweiz (Gugelhopf) gebräuchlich. Ursprünglich bezeichnete man eine reichverzierte Helmform aus dem 14.Jahrhundert als „Gugel“. In anderen Sprachregionen kennt man den cakeartigen Kuchen eher als „Napfkuchen“. Der Teig für den traditionellen Gugelhupf besteht aus Eiern, Milch, Mehl und Hefe. Er wird mit Mandelsplittern oder Rosinen angereichert und das fertige Gebäck erhält einen Überzug aus Puderzucker o…
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MasterCuisine aktuell: mobile Springformen
Kuchen und Torten problemlos lagern und transportieren
Eine klassische Springform besteht aus einem beschichteten Boden und einer verschliessbaren Krempe (Springformrand), die nach dem Backen des Kuchens oder der Torte geöffnet und entfernt wird. Besonders brüchige Gebäcke werden auf dem Tortenboden der Springform belassen und auf diesem direkt zugeschnitten, sofern das Material schnittfest ist. Diese Vorgehen empfiehlt sich auch für delikate Torten, die beispielsweise mit Rahm oder einem anderen druckempfindlichen Überzug versehen sind. Der…
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MasterCuisine aktuell: Süppchen aus der MINICOCOTTE
Eine willkommene Vorspeise für jedes Festmenu
An kühlen Wintertagen wird eine warme Suppe als Appetitanreger sehr geschätzt. Wichtig ist, dass die Menge bei mehrgängigen Menus dosiert wird, da die meisten Suppen sehr nahrhaft sind. Kleine Süppchen kann man in Schalen, Tassen oder besonders elegant, in Minikochtöpfen (Minicocottes) servieren. Die Süppchen werden mit frischen Kräutern, Gewürzen, Crôutons oder gerösteten Kernen dekoriert.
Suppen sind schneller gemacht, als man denkt, doch sie müssen relativ lange kochen, damit sie ihren vollen…
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MasterCuisine aktuell: Festgerichte zum Vorbereiten
Dank Tatarenhut und Co. nicht in der Küche stehen müssen
Besonders an den Festtagen möchte man mit seinen Gästen zusammen sein und nicht in der Küche stehen müssen. Um die Eingeladenen trotzdem kulinarisch verwöhnen zu können, bietet sich das Kochen am Tisch an. Die besten Geräte für diesen Zweck sind der klassische Tischgrill, der japanische Teppanyaki, der Tatarenhut, der Mongolentopf und diverse Racletteapparate. Bei all diesen Kochmethoden können sämtliche Zutaten bereits Stunden oder Tage zuvor vorbereitet werden. Vor dem Eintreffen der…
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MasterCuisine aktuell: Schnelle Festgerichte mit AFFINITY
Zeitsparend und trotzdem raffiniert kochen
Die Festtage bedeuten für manche Gastgeber puren Stress, da man eigentlich Zeit für seine Liebsten haben möchte. Doch meist muss jemand in der Küche stehen und die Speisen zubereiten. Neben der traditionellen Weihnachtsgans oder dem Karpfen werden Tischgrills und Konsorten immer beliebter, doch dazu ist einige Vorbereitungszeit erforderlich, wenn die Zutaten nicht lediglich aus Fertigprodukten bestehen sollen.
Das schnelle Kochen à la Minute ist mit dem geeigneten Kochgeschirr stressfrei machbar, w…
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MasterCuisine aktuell: Brattipps
Gekonnt in der Pfanne und im Ofen braten
Jede Fleischsorte erfordert beim Braten eine individuelle Behandlung, wenn das Resultat perfekt ausfallen soll. Dasselbe gilt für die meisten Fische und Meeresfrüchte. Generell muss bei jedem Bratvorgang auf das geeignete Kochgeschirr geachtet werden, da es einen oft unterschätzten Einfluss auf die Güte der zubereiteten Speisen hat.
- Rindfleisch gerät besonders zart, wenn es gut abgehangen ist (d.h.: einige Zeit gelagert wurde) und in einer hitzeresistenten Bratpfanne aus Stahl oder Gusseisen (Grill…
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MasterCuisine aktuell: Flying Raclette
Preisgekrönt Käse schmelzen
Bereits vor Hunderten von Jahren wurde Käse von Sennen und Hirten am Feuer geschmolzen. Diese Methode regte später dazu an, geeignete Geräte zu entwickeln, um diesen Vorgang zu verbessern und zu vereinfachen. Die Vielfalt dieser Erfindungen ist verblüffend und heute stehen in vielen westlichen Haushalten Tischgeräte, mit denen in geselliger Runde Raclette zubereitet wird. Besonders in den Wintermonaten ist Raclette sehr beliebt. Die Käsescheiben werden oft mit Zwiebelringen und manchmal zusätzlich mit dünnen Speck…
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