MasterCuisine aktuell: Süppchen aus der MINICOCOTTE

(openPR) Eine willkommene Vorspeise für jedes Festmenu

An kühlen Wintertagen wird eine warme Suppe als Appetitanreger sehr geschätzt. Wichtig ist, dass die Menge bei mehrgängigen Menus dosiert wird, da die meisten Suppen sehr nahrhaft sind. Kleine Süppchen kann man in Schalen, Tassen oder besonders elegant, in Minikochtöpfen (Minicocottes) servieren. Die Süppchen werden mit frischen Kräutern, Gewürzen, Crôutons oder gerösteten Kernen dekoriert.

Suppen sind schneller gemacht, als man denkt, doch sie müssen relativ lange kochen, damit sie ihren vollen Geschmack entfalten. Aus diesem Grund sollten besonders feine Süppchen stets in einem sehr gut wärmeleitenden Topf zubereitet werden. Ansonsten besteht die Gefahr des Anbrennens oder Überkochens.

Zu den beliebtesten Gaumenkitzlern gehören die Hummer-, Pilz und Gemüsesüppchen. Beim Hummersüppchen muss beachtet werden, dass lediglich der geschälte Schwanzteil und der Inhalt der Scheren verwendet werden kann. Bei einem mittelgrossen Exemplar genügt die Menge für höchstens 4 Personen. Das Hummerfleisch wird mit einem geeigneten Messer (z.B. Japanischen Kochmesser) in kleinste Stücke geschnitten und zusammen mit feingehackten Schalotten und wenig Knoblauch in etwas Butter angedünstet. Danach mit Weisswein und oder Cognac ablöschen und mit ca. 1 DL Wasser pro Portion aufgiessen. Nach ca. 1 Stunde auf kleinster Hitze Rahm, Fischfond und frisch gemahlenen Pfeffer zugeben.
Dieses Grundrezept eignet sich auch für die Zubereitung von Pilz- und Gemüsesüppchen, wobei bei kalorienbewussten Essern der Rahm durch Mageryoghurt ersetzt werden kann.

Der Küchenshop www.mastercuisine.com führt sämtliche Pfannen und Töpfe, die sich für die Zubereitung feiner Suppen eignen. In Kürze wird das umfangreiche Sortiment um MINICOCOTTES aus Gusseisen erweitert. Inzwischen empfiehlt MasterCuisine die MINICOCOTTES aus Edelstahl aus der Reihe AFFINITY. Auch alles Zubehör von der Gewürzmühle bis zum Japanischen Kochmesser ist bei MasterCuisine erhältlich. Bei MasterCuisine stehen die professionelle Beratung und der einwandfreie Kundeservice an erster Stelle – aber auch das optimale Preis-Leistungsverhältnis, die hohe Verarbeitungsqualität und die ökologische Verträglichkeit der Produkte werden besonders beachtet.

Rezeptvorschläge für viele Suppen sind bei www.kochmeister.com, www.kochbu.ch und www.weinportale.de zu finden.