(openPR) Pommes Frites ohne schlechtes Gewissen
Ein revolutionäres Prinzip aus Belgien bietet nun die Möglichkeit, Pommes Frites ohne Fett knusprig zu frittieren. In herkömmlichen Friteusen wird das Bratgut in ein erhitztes Ölbad getaucht, was neben dem kalorienreichen Ergebnis auch einen relativ hohen Verbrauch an Speiseöl bedeutet. Die neue Friteuse von MasterCuisine basiert auf einem gänzlich anderen Prinzip:
Gefrorene Kartoffelstäbchen werden in einem rotierenden Korb an einer Hitzequelle vorbeibewegt und dauernd gründlich durchmischt. Das Resultat sind knusprige Pommes Frites ohne Fettzusatz.
Damit die Oberflächen der Kartoffelstäbchen knusprig werden, müssen sie im gefrorenen Zustand in den Korb gegeben werden. Gefrorene Fritten sind im Handel erhältlich oder sie können selbst hergestellt werden. Dazu werden grössere Kartoffeln geschält und danach längs in ca. 5 mm dicke Scheiben geschnitten. Aus den Scheiben schneidet man dann Streifen mit möglichst quadratischem Querschnitt. Bei grösseren Mengen lohnt sich der Einsatz einer Mandoline oder einer geeigneten elektrischen Küchenmaschine. Die selbstgeschnitzten Pommes werden im Tiefkühlfach mindestens 6 Stunden gefroren – sie halten in diesem Zustand bis zu 8 Monate lang. Tipp aus der Testküche von MasterCuisine: Wenn keine perfekte Kartoffelsorte für Pommes Frites zur Verfügung steht, kann jede festkochende Kartoffel perfekte Fritten erzeugen: Um die höchstmögliche Knusprigkeit zu erreichen, werden die selbstgeschnittenen Kartoffelstäbchen mit wenig Salz (ca. 1 TL auf 500g) versetzt, gut vermischt und während ca. 2 Std. im Kühlschrank gelagert. Dabei wird den Kartoffeln Feuchtigkeit entzogen, die vor dem Einfrieren abgeschüttet werden sollte. Bei diesem Verfahren ist ein späteres Nachsalzen nicht mehr notwendig.
Die fettfreie Friteuse von MasterCuisine eignet sich nicht nur für den Privathaushalt, sondern auch für den Einsatz in Kantinen und Küchen in Heimen und Kliniken. Wer auf die gesunde Ernährung zählen möchte oder auf eine fettarme Küche achten sollte, muss nun nicht mehr auf Pommes Frites verzichten. Mit dieser Friteuse können auch Gemüsestreifen und einige Fische fettfrei frittiert werden.
Der Küchenshop MasterCuisine ( www.mastercuisine.com ) führt ab sofort die revolutionäre Friteuse in ihren Angeboten. Auch alle Geräte zum Schneiden von Pommes Frites vom Japanmesser über die Mandoline bis zur elektrischen Küchenmaschine sind dort erhältlich. Bei MasterCuisine stehen die professionelle Beratung und der einwandfreie Kundeservice an erster Stelle. Bei sämtlichen Produkten achtet MasterCuisine auf das optimale Preis-Leistungsverhältnis und die ökologische Verträglichkeit.
Rezepte für Speisen mit Pommes Frites sind bei www.kochmeister.com, www.kochbu.ch und www.weinportale.de zu finden.
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