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BEN BOR SARL
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BEN BOR SARL
BEN BOR SARL
Dept. MasterCuisine
5 Outremont
F-88340 Le Val d'Ajol
Inhaber und Geschäftsführer: Urs Meyer und Yvonne Hagi
Pressesprecher Europa: Urs Meyer (u.meyer@mastercuisine.com)
Firmenseite: www.benbor.com
E-Mail: contact@benbor.com
Über das Unternehmen
www.mastercuisine.com ist eine Unternehmung der BEN BOR SARL, welche im Jahr 2000 gegründet wurde. Dank der guten Zusammenarbeit mit namhaften Fabrikanten ist MasterCuisine in der Lage, sowohl Profis wie auch Hobbyköche weltweit zu beliefern. Infolge der steigenden Nachfrage nach hochwertigen Küchenartikeln hat sich MasterCuisine dazu entschlossen, die Sortimente mit den Erzeugnissen herausragender Hersteller kontinuierlich auszubauen.
Die Pressearbeit bildet einen wichtigen Bestandteil der Informationspolitik von MasterCuisine, um Profis und Hobbyköche kompetent zu beraten. Sämtliche bisherigen Artikel zu den Themen Kochen, Gesundheit und neue Küchenprodukte sind bei www.benbor.com/news.html vorhanden und bei Angabe der Quelle frei verfügbar.
Die Pressearbeit bildet einen wichtigen Bestandteil der Informationspolitik von MasterCuisine, um Profis und Hobbyköche kompetent zu beraten. Sämtliche bisherigen Artikel zu den Themen Kochen, Gesundheit und neue Küchenprodukte sind bei www.benbor.com/news.html vorhanden und bei Angabe der Quelle frei verfügbar.
Aktuelle Pressemitteilungen von BEN BOR SARL
BEN BOR SARL
MasterCuisine aktuell: Weihnachtsgebäck
Schnell und originell Backen mit Silikonbackformen
Als klassische Weihnachtsgebäcke gelten Kekse (Plätzchen) in diversen Variationen, Lebkuchen, Christstollen und Adventskuchen. Der Ursprung der winterlichen Gebäcke mit Zimt und Honig reicht weit zurück und es ist erwiesen, dass bereits die alten Ägypter diese Tradition pflegten. Wichtiger als das Gebäck selbst ist die Zubereitung in der Adventszeit, wenn es draussen kühler wird und vielleicht sogar Schnee liegt. Beim Backen verbreiten sich herrliche Düfte – besonders für Kinder ist das Mith…
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MasterCuisine aktuell: Oma’s Eisenpfanne
Die betagte Bratpfanne Carbone Plus ist wieder hochaktuell
Trotz einem riesigen Angebot von beschichteten Pfannen aller Art feiert die einfache Eisenpfanne gegenwärtig ein brillantes Comeback. Das hat seine guten Gründe: Unbeschichtete Eisenpfannen verfügen bei guter Behandlung über eine unbeschränkte Lebensdauer, sie sind jedoch trotzdem gegenüber den meisten anderen Pfannen auffallend preiswert. Sie eigenen sich für sämtliche Hitzequellen (auch Induktion) und können nicht überhitzen. Der Begriff „Eisenpfanne“ entspringt dem Volksmund – die…
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MasterCuisine gesund: Pasta aus Gemüse
Gemüsenudeln mit der MANDOLINE herstellen
Der kreativen Küche sind keine Grenzen gesetzt und es ist erfreulich, dass dabei vermehrt auch gesundheitliche Aspekte berücksichtigt werden. Am nahrhaftesten und verträglichsten ist eine vielfältige Zusammenstellung von Nahrungsmitteln. Unbestritten ist auch der hohe ernährungstechnische Wert von frischem Gemüse. Wird es attraktiv zubereitet, greifen sogar Gemüsemuffel gerne zu und das Auge wird durch die Farbenpracht zusätzlich erfreut.
Für die Mandoline von De Buyer ist nun ein Aufsatz namens LE …
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MasterCuisine gesund: Fettfrei frittieren
Pommes Frites ohne schlechtes Gewissen
Ein revolutionäres Prinzip aus Belgien bietet nun die Möglichkeit, Pommes Frites ohne Fett knusprig zu frittieren. In herkömmlichen Friteusen wird das Bratgut in ein erhitztes Ölbad getaucht, was neben dem kalorienreichen Ergebnis auch einen relativ hohen Verbrauch an Speiseöl bedeutet. Die neue Friteuse von MasterCuisine basiert auf einem gänzlich anderen Prinzip:
Gefrorene Kartoffelstäbchen werden in einem rotierenden Korb an einer Hitzequelle vorbeibewegt und dauernd gründlich durchmischt. Das Resul…
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MasterCuisine aktuell: Was schenken?
Unfehlbare Geschenktipps für Kulinariker
Die Wahl eines geeigneten Geschenkes kann besonders zu Weihnachten zur Qual werden, besonders, wenn der zu Beschenkende angeblich bereits alles hat. Bei kulinarisch Interessierten kann man jedoch nichts falsch machen, sofern man einige Aspekte berücksichtigt. Grundsätzlich gilt es als Fauxpas, einer Hausfrau oder einem Hausmann ein Haushaltsgerät zu schenken, das ohnehin zur notwendigen Ausrüstung gehört. Die Sache sieht jedoch gänzlich anders aus, wenn die Person selbst entwickelte Leidenschaften in …
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MasterCuisine aktuell: Standmixer aus Edelstahl
Der vielseitige Blender SMOKEY METAL
Ein Standmixer (engl. Blender) besteht im Wesentlichen aus zwei Teilen: Dem Sockel mit einem regulierbaren Motor und einem Glasaufsatz mit integriertem Kreuzmesser. Damit werden flüssige und halbfeste Zutaten gründlich vermischt und gegebenenfalls püriert. Der erste Standmixer wurde 1922 gebaut und er wird seither laufend verbessert.
Der Blender diente anfänglich zur Zubereitung von Sodagetränken und Milchshakes, doch mit modernen Standmixern kann man noch Wesentlich mehr anstellen. Ein guter Blender geh…
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MasterCuisine aktuell: Filterkaffee mit SMOKEY METAL
Das zweitälteste Verfahren, um Kaffee zu brauen
Die erste schriftliche Erwähnung von Kaffee stammt aus dem 9.Jahrhundert. Die Legende besagt, dass Hirten aus der Provinz Kaffa in Äthiopien ihre Ziegen dabei beobachtet haben sollen, wie sie rote Beeren (Rubiaceae) frassen und danach munter bis weit in die Nacht hinein waren. Tatsächlich erreichte die Kaffeekultur zuerst die östlichen Regionen, besonders Arabien. Noch heute werden dort geröstete und gemahlene Kaffeebohnen mit viel Zucker aufgekocht. Diese Zubereitungsmethode ist auch unter dem…
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MasterCuisine aktuell: Zitruspresse SMOKEY METAL
Frisch gepresste Säfte schmecken besser
Ob elektrisch oder manuell: Zitruspressen basieren alle auf dem selben, einfachen Funktionsprinzip. Eine halbe Orange, Zitrone oder Limone wird auf einem Kegel mit Längsrillen unter Druck gedreht. Dabei platzen die Fruchtfleischzellen und der Saft kann austreten. Frisch gepresster Saft schmeckt deshalb besser, weil die unerwünschte Oxydation erst nach einiger Zeit eintritt. Die längere Verbindung mit Sauerstoff zerstört viele Vitamine und kann den Saft bitter machen. Gekaufte Fruchtsäfte bestehen meist…
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MasterCuisine aktuell: Toaster SMOKEY METAL
Mit neuster Technik Brot rösten
Der Toaster gehört zu den ersten Haushaltsgeräten, die elektrifiziert wurden. Nach der Erfindung der Glühbirne wurde schnell festgestellt, dass man mit Strom auch Wärme erzeugen kann. Das erste Patent für einen Toaster wurde 1906 in den USA erteilt, doch bei diesem Gerät mussten die Brotscheiben noch schmerzhaft von Hand gewendet werden. Erst vor ca. 30 Jahren fand der Begriff „toasten“ Eingang in den deutschen Sprachgebrauch – er leitet sich vom lateinischen „tostum“ (rösten) ab.
Die Floskel „einen Toast aus…
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MasterCuisine gesund: Tea Butler
Die kabellose Zubereitung von Tee
Der Sud aus Teeblättern gehört nach wie vor zu den gesündesten Getränken. Man kann ihn aus getrockneten oder frischen Blättern zubereiten und je nach Sorte entwickelt er verschiedene Wirkungen. Am bekanntesten ist der Schwarztee, dem ein anregender Effekt ähnlich dem Kaffee nachgesagt wird, doch es gibt auch roten, grünen und weissen Tee. Besonders der Grüntee und einige Kräutertees können die Heilung fördern und der Kamillentee wird fast in jedem Krankenhaus serviert. Was nicht alle Teetrinker wissen: Die m…
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MasterCuisine aktuell: Crêpes mit CREPEMAKER
Crêpes und Pfannkuchen kabellos und einfach herstellen
Wer mit der Zubereitung von Pfannkuchen und Crêpes Mühe hat oder über keine spezielle Crêpespfanne verfügt, kann nun eine Alternative wählen: Der elektrische CREPEMAKER ist unabhängig von anderen Hitzequellen und er eignet sich damit auch überall dort für den Einsatz, wo kein Herd in der Nähe steht. Mit diesem Gerät können sowohl Profis wie Ungeübte schnell und einfach Crêpes und Pfannkuchen erzeugen.
Als Crêpes bezeichnet man hauchdünne Pfannkuchen, die je nach Mischung süss oder salzi…
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MasterCuisine aktuell: Brotbackautomat
Das täglich frische Brot aus der Brotmaschine
Beim Brotbackautomat handelt es sich um ein elektrisch betriebenes Gerät, das fast automatisch frisches Brot herstellen kann. Meist kneten 2 Knetarme den Teig, die elektronische Steuerung lässt den Teig minutengenau aufgehen und bäckt danach das Brot bis zum gewünschten Knuspergrad. Je nach Mehlsorten und Zugaben lassen sich damit unzählige Brotsorten erzeugen. Die Brotform hängt dabei von der Form der Brotmaschine ab. Der gesamte Vorgang dauert je nach Teigmenge und Leistungsfähigkeit des Geräts…
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MasterCuisine aktuell: Küchenroboter
Die grosse Arbeitserleichterung beim Backen und Kochen
Eigentlich ist die Bezeichnung „Küchenroboter“ nicht richtig, denn ursprünglich handelt es sich dabei um eine elektrische Küchenmaschine zum Kneten von Teig. Als solche Geräte in den Fünfziger Jahren aufkamen, nannte man bereits halbautomatische Apparate „Roboter“. Dieser Ausdruck wurde übrigens vom Schriftsteller Stanislav Lem für seine Science-Fiction-Romane erfunden. Damit bezeichnete er menschenähnliche Maschinen.
Noch heute sind „Küchenroboter“ in fast unveränderter Ausführung von …
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MasterCuisine aktuell: Folienschweissgerät
Gekonnt Vakuumieren und Einschweissen
Die meisten Nahrungsmittel halten sich wesentlich länger, wenn sie unter Ausschluss von Sauerstoff luftdicht gelagert werden. Der Sauerstoff beschleunigt die Oxydation von organischen Stoffen und er lässt sie damit ungeniessbar werden. Zudem kann die Umgebungsluft Keime und Bakterien enthalten, die ebenfalls zum schnellen Verderb führen. Auch bei getrockneten Waren wie Dörrobst, Pilzen usw. verlängert sich Lagerzeit unter Luftabschluss deutlich. Frisches Fleisch und Fisch kann im vakuumierten Zustand bis…
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MasterCuisine aktuell: Sterilisieren
Die bequeme und schnelle Sterilisation von Einmachgläsern
Neben dem Einfrieren und Dörren gilt das Sterilisieren als eine der bewährtesten und beliebtesten Konservierungsmethoden. Im Sterilisiergerät wird heisser Dampf erzeugt, der im Idealfall sämtliche Mikroorganismen und ihre Sporen abtötet. Zusätzlich entsteht beim abschliessenden Abkühlen in den Gläsern ein Unterdruck, der die Gefässe zuverlässig verschliesst, so dass keine Fremdstoffe oder Gase mehr hineingelangen können.
Zum Konservieren mittels Sterilisation eigenen sich die meisten…
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MasterCuisine gesund: Konservieren mittels Dörren
Eine bewährte Methode neu entdeckt
Im Herbst fällt viel Obst und Gemüse an und auch die Pilze haben jetzt Saison. Wohin mit all diesen Schätzen der Natur? Das Einfrieren kostet viel Energie und das Konservieren in Einmachgläsern ist nicht jedermanns Geschmack. Aus verschiedenen Gründen bietet sich das Trocknen (auch Dörren genannt) an: Die Früchte, das Gemüse und die Pilze werden ohne Zusätze mehrere Jahre haltbar, sie erfordern nicht viel Lagerplatz und behalten ihr volles Aroma. Das Trockengut kann jederzeit in etwas Wasser wiederbelebt we…
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MasterCuisine gesund: Vollwertig entsaften
Um aus Obst und gewissen Gemüsesorten den Saft zu gewinnen, gibt es verschiedene Methoden. Die mechanische Entsaftung mittels Zentrifugen, Pressen oder Raffelscheiben geht zwar relativ schnell vonstatten, sie hat jedoch einige Nachteile. Bei der kalten Verarbeitung finden sich oft Schmutzpartikel im Saft und Keime werden nicht abgetötet. Zudem können Bitterstoffe entstehen, da auch Obstschalen in den Saft gelangen.
Die Entsafter von MasterCuisine funktionieren anders: Im Basisteil wird Wasserdampf erzeugt, der die Früchte im oberen Behälter …
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MasterCuisine gesund: Fischfondue
Eine noch wenig bekannte Fonduevariante begeistert Fischliebhaber
Je nach Kulturkreis sind Fondues mit Käse, Fleisch und Gemüse und sogar Schokolade sehr beliebt. Dass Garen von Fisch am Tisch hat seinen Ursprung in Japan, obwohl die Methode sehr dem bekannten Fondue Chinoise aus der chinesischen Provinz Kanton gleicht. Das Vorgehen ist ähnlich: In einem geeigneten Topf wird eine Brühe erhitzt und danach auf einem Rechaud am Tisch warm gehalten. Die Esser tauchen ihre Fischstücke und das Gemüse mittels einer langen Gabel solange in die Suppe…
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MasterCuisine aktuell: Schokoladenbrunnen
In Anlehnung an das bekannte Käsefondue wurde vor ca. 35 Jahren für alle Schokoladenliebhaber - besonders auch Kinder - das Schokoladenfondue erfunden. Statt Käse wurden bereits in den Siebzigern des vergangenen Jahrhunderts Schokoladenstücke in einem Caquelon (keramischer Topf) erwärmt und auf einem Rechaud flüssig gehalten. Darin tauchte man an Gabeln aufgespiesste Fruchtstücke, Marshmellows sowie Kekse und versah sie auf diese Weise mit einem Schokoüberzug.
Die Weiterentwicklung dieser Idee manifestiert sich heute in Form des Schokoladen…
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MasterCuisine aktuell: PRIORITY versus AFFINITY
Die Unterschiede zwischen den beiden Pfannenlinien
Wir werden oft gefragt, in welcher Hinsicht sich die bewährten Edelstahlpfannen unterscheiden. Tatsächlich sind die Eigenschaften in der Praxis fast identisch, doch es bestehen geringfügige Unterschiede.
Die Pfannenreihe PRIORITY wurde vor einigen Jahren entwickelt und sie ist inzwischen besonders in Profiküchen weit verbreitet. Infolge einer neuartigen Legierung konnte die Wärmeleitfähigkeit dieser Pfannen enorm gesteigert werden. Dadurch verkürzt sich nicht nur die Kochzeit, sondern es wi…
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