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BEN BOR SARL
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BEN BOR SARL
BEN BOR SARL
Dept. MasterCuisine
5 Outremont
F-88340 Le Val d'Ajol
Inhaber und Geschäftsführer: Urs Meyer und Yvonne Hagi
Pressesprecher Europa: Urs Meyer (u.meyer@mastercuisine.com)
Firmenseite: www.benbor.com
E-Mail: contact@benbor.com
Über das Unternehmen
www.mastercuisine.com ist eine Unternehmung der BEN BOR SARL, welche im Jahr 2000 gegründet wurde. Dank der guten Zusammenarbeit mit namhaften Fabrikanten ist MasterCuisine in der Lage, sowohl Profis wie auch Hobbyköche weltweit zu beliefern. Infolge der steigenden Nachfrage nach hochwertigen Küchenartikeln hat sich MasterCuisine dazu entschlossen, die Sortimente mit den Erzeugnissen herausragender Hersteller kontinuierlich auszubauen.
Die Pressearbeit bildet einen wichtigen Bestandteil der Informationspolitik von MasterCuisine, um Profis und Hobbyköche kompetent zu beraten. Sämtliche bisherigen Artikel zu den Themen Kochen, Gesundheit und neue Küchenprodukte sind bei www.benbor.com/news.html vorhanden und bei Angabe der Quelle frei verfügbar.
Die Pressearbeit bildet einen wichtigen Bestandteil der Informationspolitik von MasterCuisine, um Profis und Hobbyköche kompetent zu beraten. Sämtliche bisherigen Artikel zu den Themen Kochen, Gesundheit und neue Küchenprodukte sind bei www.benbor.com/news.html vorhanden und bei Angabe der Quelle frei verfügbar.
Aktuelle Pressemitteilungen von BEN BOR SARL
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MasterCuisine aktuell: Raclette und Raclettegeräte
Die eigenwillige Art, um Käse zu schmelzen
Das Raclette zählt heute neben dem Fondue zu den bekanntesten Schweizer Nationalgerichten und die Raclettekultur wird besonders im Wallis umfassend gepflegt. Vermutlich liegen die Ursprünge dieses Gerichts auf der anderen Seite der Alpen in Ob- und Nidwalden, wo es bereits in alten Schriften als „Bratchäs“ erwähnt wurde. Noch wahrscheinlicher ist die Vermutung, dass erstmals ostfranzösische Bauern ihre aufgeschnittenen Käselaibe ans Feuer legten, um die angeschmolzene obere Schicht abzuschaben – das…
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MasterCuisine aktuell: Der oft unterschätzte Küchenspachtel
Der geeignete Spachtel für Torten und Teige spart Zeit und Nerven
Oft steckt der Teufel im Detail und ohne das richtige Werkzeug lassen sich vordergründig einfache Prozesse nicht befriedigend abschliessen. So verhält es sich auch bei Tortenglasuren, Teiggerichten und vielen anderen Aufgaben: Man kann über die besten Backformen und Kuchenbleche verfügen, doch am Schluss fehlt manchmal ein verlängerter Arm in Form eines ganz einfachen Hilfsmittels.
Zum Verstreichen von Glasuren und Teigen taugen kein Messer und kein Löffel – da muss ein guter…
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MasterCuisine: Ein Küchenshop aus Leidenschaft
6 Jahre Hochgenuss
Der Standort in den französischen Vogesen erwies sich als ideal, um einen Internetshop für hochwertige Küchenartikel aufzubauen. Nicht nur die zentrale Lage, sondern auch das kulturelle Umfeld förderte dieses Konzept. Inzwischen gehört MasterCuisine zu den umfangreichsten Küchenshops in Europa mit weltweitem Aktionsradius.
Die Idee zu www.mastercuisine.com entstand aus den kulinarischen Leidenschaften und Erfahrungen der Gründer. Manchen Händlern mag es egal sein, ob sie Kartoffeln oder Lagerbolzen verkaufen. Nicht so bei…
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MasterCuisine aktuell: Cordon Bleu mit CHOC CERAMIC
Das klassische französische Schnitzel aus der Antihaftpfanne
Die Herkunft dieses Rezepts ist nicht eindeutig nachgewiesen. Die Legende besagt, dass es von der Köchin Madame Dubarry’s erfunden wurde und weil Ludwig der XV. derart begeistert von diesem Gericht war, soll er ihr den Orden „Cordon Bleu“ (blaues Band) verliehen haben. Inzwischen existieren viele Varianten des panierten Schnitzels – auch mit Geflügel- oder Schweinefleisch.
Die traditionellste Form des Cordon Bleu besteht aus einem Kalbsschnitzel, das mit saftigem Beinschinken und …
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MasterCuisine aktuell: Kirschmarmelade mit AFFINITY
Die hohe Kunst des Kochens von Marmeladen
Sobald der Sommer einige heisse Tage hervorgebracht hat, werden die ersten Kirschensorten schlagartig reif. Diese verlangen dann eine schnelle Ernte und Verarbeitung, da sie ansonsten aufplatzen und verderben. Mit frischen Kirschen kann man Kuchen backen oder diverse Desserts zaubern – um sie auch noch im Winter geniessen zu können, lohnt sich die Verarbeitung und Konservierung in Form von Kirschenkonfitüre.
Dazu sollten die frischen Kirschen von ihrem Kern befreit und danach in einem Kochtopf mit h…
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MasterCuisine aktuell: Ofentaugliche Pfannengriffe
Hitzebeständige Griffe und Stiele bei Pfannen und Töpfen
Viele köstliche Gerichte gelingen am Besten, wenn das Fleisch, der Fisch oder das Gemüse zuerst in einer Bratpfanne oder in einem Kochtopf angebraten wird und danach im Backofen gart. Auch das Gratinieren oder Überbacken von Speisen gelingt nur im vorgeheizten Ofen richtig gut – beispielsweise ein kurzgebratenes Lammfilet in Kräuterkruste. Oft möchte man eine Speise auch nur im Ofen warm halten, was das Kochgeschirr ebenfalls aushalten muss.
Nun macht es jedoch wenig Sinn, wenn die Zu…
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MasterCuisine aktuell: gebackene Crevetten mit AFFINITY
Frittieren von Crevetten und Langusten in der Sauteuse
Das manuelle Frittieren von Meeresfrüchten, Fisch und Gemüse hat ihren Ursprung in Japan, bekannt als Tempura. Dabei werden die Speisen mit einem Teig aus Mehl, Eiern und Wasser überzogen und danach in siedendes Öl getaucht. Im Westen ist die Variante mit Bier statt Wasser sehr beliebt – man spricht dann vom „Frittieren im Bierteig“. Da die Stücke zuerst einzeln kurz angebacken werden müssen, eignet sich die klassische elektrische Friteuse dafür nur sehr schlecht. Für Tempura und seine V…
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MasterCuisine aktuell: Pasta mit PRIORITY
Teigwaren schnell und gekonnt kochen
Die meisten Nudeln, Spaghetti usw. sind aus Hartweizengriess gemacht und aus diesem Grund wird viel Wasser benötigt, um die Pasta al dente zu kochen. Der Garvorgang an sich dauert zwar bei den meisten Teigwarensorten lediglich einige Minuten, doch bis das mit Salz und etwas Öl angereicherte Wasser endlich kocht, kann es in einem normalen Kochtopf sehr lange dauern. Die Anschaffung einer speziellen Pasta-Pfanne lohnt sich nur, wenn sehr oft Teigwaren gekocht werden und zudem nimmt sie viel Platz in der Küc…
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MasterCuisine gesund: Fruchteis mit MOULFLEX
Kalorienarmes Speiseeis aus Silikonbackformen
Bei gekauftem Eis kann man sich nicht immer sicher sein, was wirklich drin ist. Mit wenig Aufwand lassen sich eigene Eissorten erzeugen, da Silikonbackformen nicht nur Hitze, sondern auch tiefe Temperaturen ertragen und sich das Eis aus ihnen bestens herauslösen lässt. Dank der grossen Formenvielfalt bei Silikonbackformen haben auch Kinder Freude an der selbstgemachten Variante und man weiss dann immer, aus was das Eis besteht.
Für ein kalorienarmes Wassereis genügt ein Fruchtsaft je nach Geschm…
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Mastercuisie aktuell: Mit AFFINITY noch besser kochen
Philosophie einer neuen Pfannengeneration
Nach einer langen Entwicklungszeit ist es nun gelungen, eine kleine Revolution in der Pfannenwelt zu verursachen. Bisher verfügten lediglich hochwertige Kupferpfannen und Edelstahlpfannen mit Sandwichböden über sehr gute Wärmeleiteigenschaften. Doch nun kann echtes „ultra-fast-cooking“ mit den Pfannen aus der neuen Kollektion AFFINITY perfekt realisiert werden. Sämtliche Produkte aus dieser Reihe bestehen aus sieben Lagen Edelstahl und Aluminium: Damit erhitzt sich der gesamte Pfannenkörper sehr schn…
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Mastercuisine aktuell: La Mandoline V Professionnelle
Der manuelle Obst- und Gemüseschneider in erweiterter Ausführung
Das manuelle Raffeln von Obst und Gemüse mit der Mandoline ist deshalb so beliebt, weil es viele Vorteile bringt: Im Gegensatz zu dem meisten elektrisch betriebenen Geräten wird der wertvolle Saft nicht aus den Kapillaren getrieben und dank dem individuell dosierbaren Druck lassen sich nur auf diese Weise ganz einfach unzählige Schnittformen wie Julienne, Waffelscheiben, Stäbchen usw. erzeugen. Zudem benötigt La Mandoline keinen Strom und sie erfordert nur einen sehr geringen R…
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MasterCuisine gesund: Muskat aus der Mühle
Die Muskatmühle kann Magenbeschwerden vorbeugen
Heute wird die Muskatnuss fast nur noch als Gewürz verwendet. Sie bildet beispielsweise einen wichtigen Bestandteil im Käsefondue und wird gerne bei diversen Gemüserezepten, Saucen sowie Eintopfgerichten verwendet. Eher selten werden die ätherischen Öle aus der Muskatnuss noch als Heilmittel eingesetzt, wobei jedoch eine Überdosis zu Übelkeit und Rauschzuständen führen kann. Da Muskatnüsse nur im tropischen Klima gedeihen, werden sie gerne von Schimmelpilzen befallen, welche unverträgliche Afla…
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MasterCuisine Idee: Kräuterreste sinnvoll nutzen
Wohin mit den Resten von frischen Kräutern?
Nicht Jeder hat einen eigenen Kräutergarten und so kann es vorkommen, dass vom gekauften Bund Petersilie, Schnittlauch und Co. etwas übrig bleibt. Stellt man die Reste in Wasser ein, halten sie besonders im Hochsommer nur wenige Tage. Damit die wertvollen Kräuter nicht verderben, gibt es für eine längerfristige Konservierung folgende Möglichkeiten, die sich für praktisch alle Kräutersorten gleichermassen eignen.
Trocknen: Die Kräuter fein hacken und sie auf einem mit Haushaltpapier ausgelegten Bac…
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MasterCuisine aktuell: Gesunde Ernährung ist spannend
Kulinarische Vielfalt mit Mass macht Spass
Wer kennt nicht solche Schlagzeilen: „Die Kinder werden immer dicker“, „Selbstmord mit Messer und Gabel“, „Fleischskandal“ und so weiter und so fort...
Tatsache ist, dass sich viele Leute nicht mehr darüber bewusst sind, dass ihr Körper schlussendlich von dem lebt, was sie ihm durch den Mund zuführen. Doch eine Panikmache ist meist unbegründet, da nicht jeder Organismus die Nährstoffen gleich verwertet – so benötigen die Einen mehr Kohlenhydrate, um sich wohl zu fühlen, während Andere ab und zu ein…
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MasterCuisine aktuell: Crêpes aus der Pfanne
Eine multifunktionelle Spezialität aus Frankreich einfach gemacht
Die Crêpe stammt ursprünglich aus der Bretagne und entspricht der hauchdünnen Variante eines Pfannkuchens. Früher wurde der Teig auf einer erhitzten Stahlrondelle mit einem Holzspatel verstrichen, was jedoch sehr viel Übung erforderte. Heute existieren praktische Crêpespfannen in vielen Ausführungen, welche inzwischen auch Kochprofis bevorzugen.
Der Teig für Crêpes besteht aus Eiern, wenig Mehl und viel Milch. In der geschmacksneutralen Variante wird er lediglich mit etwas Sa…
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MasterCuisine Idee: Kochen im Hochsommer
Tipps für eine hitzekompatible Menuplanung
Oft mag man an heissen Tagen nicht jeden Mittag oder Abend am Herd stehen. Auch der Aussengrill gibt Wärme ab und nicht alle haben die Zeit oder die Möglichkeit, um den Grill anzuwerfen. Es gibt jedoch viele kalte Gerichte, die man zuvor in den kühleren Morgen- oder Abendstunden vorbereiten kann – das stressfreie Anrichten erfordert dann nur noch wenige Minuten.
Besonders in den Sommermonaten ist ein knackiger Blattsalat mit oder ohne Zutaten (Karotten, Radieschen, Gurken usw.) sehr beliebt. Man ka…
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MasterCuisine Idee: Originelle Eiswürfel
Sommerliche Eiswürfel dank Silikonbackformen
Backformen aus Silikon lassen sich nicht nur hoch erhitzen, sondern sie ertragen auch Temperaturen bis minus 40 Grad problemlos. Dank der grossen Formenvielfalt bei Silikonbackformen und ihrer Eigenschaft, dass sich auch Eis bestens aus ihnen herauslösen lässt, eignen sie sich perfekt zur einfachen Herstellung von individuellen Eiswürfeln.
Bei kleinen Formen von der Pyramide bis zur Muschel befinden sich mehrere Einbuchtungen auf einer einzigen Silikonbackform. Sie können einfach zu 2/3 mit Wasse…
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MasterCuisine gesund: Pfeffer aus der Mühle
Frisch gemahlener Pfeffer ist aromatischer
Zu den wichtigsten Pfeffersorten in der europäischen Küche zählen der schwarze, der weisse und der grüne Pfeffer. Der schwarze Pfeffer ist am schärfsten, da getrocknet und fermentiert - der weisse Pfeffer ist am mildesten, weil er erst geerntet wird, wenn die Beeren reif sind - der grüne Pfeffer wird noch unreif für längere Zeit in Wasser eingelegt.
Allen Sorten ist gemein, dass die Körner erst kurz vor dem Gebrauch gemahlen werden sollten, damit sie ihr volles Aroma entfalten können. Bereits gemah…
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MasterCuisine gesund: Meersalz aus der Mühle
Mit Meersalz gesund und gekonnt würzen
Gutes Meersalz ist im Vergleich zu Industrie- und Steinsalz etwas weniger salzig, doch gleichzeitig viel reicher an Mineralien und Spurenelementen, was es so bekömmlich und würzig macht. Hochwertiges Meersalz wird lediglich an der Sonne getrocknet und weder mechanisch noch chemisch nachbehandelt. Zu den besten Meersalzen zählt der Kenner das „Gros Sel de Guérande“ und das „Fleur de Sel“. Meersalze neigen dazu, die Umgebungsfeuchtigkeit aufzunehmen und aus diesem Grund kommen sie oft nur grob gemahlen in…
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MasterCuisine gesund: Kartoffelsalat
Die beliebte Beilage muss nicht schwer sein
Zu Würsten und anderem Gegrilltem wird immer wieder gerne ein Kartoffelsalat gereicht, doch oft schlägt dieser heftig auf den Magen. Es existieren zwar einige Rezepte für Kartoffelsalat ohne Mayonnaise beispielsweise auf der Basis einer Vinaigrette, aber der cremige, mayonnaisige Kartoffelsalat ist schlussendlich trotzdem meist beliebter. Mit einigen Tricks gelingt auch diese Variante schmackhaft und trotzdem sehr bekömmlich. Vorsicht bei Fertigsaucen, da diese schwer verdauliche Konservierungsstof…
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