MasterCuisine aktuell: Das Kochgeschirr der Spitzenköche Teil 1

(openPR) Welche Ausrüstung bevorzugen Profis?

Nicht jeder Koch kann unter optimalen Bedingungen arbeiten. Doch jeder Profi, der auf die hohe Qualität der Nahrungsmittel Wert legt, verwendet entsprechend hochwertiges Kochgeschirr. Denn er weiss: Mit untauglichen Mitteln lassen sich keine guten Resultate erzeugen.
Obwohl MasterCuisine weltweit professionelle Köche beliefert, behandelt diese Artikelserie vorwiegend die westliche Kochkunst. Das zunehmende Interesse von Hobbyköchen an professionellen Küchenutensilien beweist die allgemeine Lust am besseren kochen und essen.

Ein Koch ohne BRATPFANNE ist undenkbar. Darin lassen sich nicht nur Fleisch, Fisch und Gemüse braten, sondern auch in Windeseile beispielsweise feine Saucen herstellen. Der Dauerbrenner unter den Bratpfannen ist nach wie vor die altbewährte Eisenpfanne wie die Carbon Plus. Bei guter Behandlung hält sie ein Leben lang und sie bildet mit der Zeit eine Schutzschicht, die sich vor keiner Pfanne mit Antihaftbeschichtung zu verstecken braucht. Bratpfannen aus Eisen, bzw. Stahl, ertragen sehr hohe Temperaturen auf allen Hitzequellen.

Für heikle Aufgaben wie das vorsichtige Braten von zarten Fischen und Meeresfrüchten bevorzugt der Profi eine Bratpfanne mit keramischer Beschichtung. Die Choc Ceramic ist kratzfest und unverwüstlich. Zum Wenden der empfindlichen Speisen darf im Gegensatz zu den meisten anderen beschichteten Pfannen sogar Bratbesteck aus Metall verwendet werden. Der Pfannenkörper der Choc Ceramic besteht aus geschmiedetem Aluminium, das die Wärme schnell und gleichmässig an das Bratgut weiterleitet.
Ein pflegeleichter Allrounder ist die Bratpfanne aus Edelstahl, wie die Priority oder Affinity. Dank den modernen Speziallegierungen vereinigen diese Pfannen viele Vorteile anderer Pfannentypen. Die Oberflächen können jederzeit mit einem Faservliespad selbst nachgeschliffen werden und dadurch behalten die Edelstahlpannen ihr gute Optik für immer. Besonders zum Flambieren und dem Servieren am Tisch greift der Spitzenkoch zu den attraktiven Bratpfannen aus Kupfer oder aus Kupfer-Edelstahl (Inocuivre).

Alle Bratpfannen für den Profi und den anspruchsvollen Hobbykoch sind im Küchenshop www.mastercuisine.com erhältlich. Auch sämtliches Küchenzubehör vom Profimesser bis zur Pfeffermühle wird dort angeboten. Die professionelle Beratung ist bei MasterCuisine kostenlos.

Viele hervorragende Rezepte sind bei www.kochmeister.com, www.kochbu.ch und www.weinportale.de zu finden.