FPQS der MicroMol GmbH

Die Kontrolle der Lebensmittelsicherheit am Punkt der Abgabe an den Verbraucher ist ein wichtiges Instrument des Risikomanagements. Multiple Fehlerquellen können auch in einem modernen Supermarkt abgestellt werden. Neben der grundlegenden Hygiene ist zum Beispiel die Temperaturkontrolle in den Kühleinrichtungen nötig, um die Haltbarkeit der Produkte nicht zu gefährden.Aussortieren beim Obst und Gemüse oder MHD-Kontrolle sind wichtige Maßnahmen, um die Produktsicherheit zu gewährleisten.Der neue Zertifizierungsstandard IFS Food Store aus der I…

Lebensmittelsicherheit ist immer eine Funktion der Mikrobiologie, denn neben den Fremdkörperkontaminationen sind es Verunreinigungen mit Mikroorganismen, die während der Produktion vermieden werden müssen. Das Karlsruher Lebensmittelsymposium greift 2013 wieder diesen Schwerpunkt auf, führt ihn aber fort in die Bereiche Konservierung und Frische und schließlich in die Sensorik. Denn für den Verbraucher ist der Geschmack zunächst das Wichtigste. Er setzt darauf, dass die Lebensmittel in jedem Fall sicher sind. Wer ergänzend zu diesen Themen w…

Das Jahr beginnt mit der Veröffentlichung einer großen Anzahl von Fortbildungsveranstaltungen. Das KALS und die Food Safety Konferenz des Managementforums sind sicher die mit dem umfangreichsten Programm. Das KALS vermittelt dabei das wissenschaftlich-angewandte Fachwissen für Profis. Geht der Manager nach Berlin, sollte der QMB nach Karlsruhe gehen. Neue Themen werden bei KALS 2013 ebenfalls aufgegriffen. Frische und Sensorik sind auch Marketingthemen. Wer immer die KALS-Atmosphäre in den letzten Jahren geschnuppert hat, kommt wieder. Das …

Ohne Kennzeichnungspflicht auch von Spuren allergen wirkender Stoffe im Lebensmittel weiß der Allergiker nichts: steht nichts auf der Lebensmittelverpackung drauf, weil nichts drin ist? Oder möchte der Hersteller nichts draufschreiben? Der Hersteller wiederum kann entscheiden zwischen der Deklaration aller nur denkbaren Kontaminationen, z.B. auch der Übernahme von Spurenangaben, die bei den von ihm eingesetzten Rohstoffen angegeben waren. Alternativ deklariert er nur die, die er selbst zu verantworten hat. Kennzeichnung in Beipackzettelgröße…

Die gerade veröffentlichte Version 6 des international renommierten Zertifizierungsstandards zur Lebensmittelsicherheit "IFS Food" hat ein Thema aufgegriffen, das für viele europäische Unternehmen noch nicht im Fokus stand: "Food Defense". Unter dem nur schlecht übersetzbaren englischen Begriff verbirgt sich ein Paket an Anforderungen, das verhindern soll, dass böswillige Manipulationen zu Verbraucherschädigungen führen können. Hierzu muss nicht nur die externe Einwirkung durch Dritte berücksichtigt werden, sondern auch der eigene Mitarbeiter…

Das jährliche Fortbildungs-Netzwerk-Dialogtreffen KALS wartet 2012 mit einem weiteren Mehrwert auf: ergänzend zu den Referaten und Diskussionen werden zertifizierte HACCP-Workshops angeboten, welche die Anforderungen der Lebensmittelsicherheitsstandards erfüllen. Schwerpunktthemen des 6. Treffens werden Zoonosen sein, inklusive der Klärung der Frage, was wir aus "EHEC" lernen können. Weiterhin werden diskutiert: Verpackungen im Zusammenhang mit Migrationsanalytik und die Spezifikations- bzw. Konformitätserklärung, Raumlufttechnische Anlagen, …

Die TrinkwasserVO wurde mit Gültigkeit zum 01.11.2011 novelliert. Schon immer enthalten war darin ein Grenzwert für die Belastung von Trinkwasser mit Legionellen, nur Anwendungsrichtlinien fehlten. Die Novellierung der TVO übernimmt nun Anregungen und Maßstäbe der VDI RLi 6023, wie auch der Technischen Regeln des DVGW Blatt W551 auf. Legionellen sind Keime die bei 30 bis 50°C gut wachsen. Sie haben geringe Ansprüche an die Nährstoffversorgung und leben sehr häufig in wenig benutzen Armaturen und Duschköpfen, aber auch Leitungssystemen oder …

Die europäische Leitmesse für Biotechnologie BIOTECHNICA in Hannover präsentiert im Oktober einen neuen Schwerpunkt: Lebensmittelbiotechnologie. Die Möglichkeiten, die der Lebensmittelindustrie damit offen stehen, erstrecken sich nicht nur auf schnelle und hochsensitive Nachweisverfahren. Bereits bei der Produktion von Aromen oder Zusatzstoffen spielt die Biotechnologie eine große Rolle. Auch im Zusammenhang mit Konservierungsmethoden auf biologischer Basis gibt es Neuentwicklungen. Die Deutsche Messe AG hat für Ihr Schwerpunktthema einen be…

Was für Eingeweihte eine nutzbringende Kombination von Themengebieten ist, kann bei Laien diffuse Ängste wecken: Lebensmittel und Biotechnologie scheinen sich zumindest für Gegner der grünen Gentechnik auszuschließen. Das Eine sollte synonym für rein, gesund, lecker, natürlich stehen, das Andere für synthetisch, chemisch, künstlich, nicht einschätzbar, möglicherweise gefährlich. Dass Biotechnologie im Gegenteil Lebensmittel sicherer machen kann, möchte die Deutsche Messe AG im Rahmen ihres neuen Themenschwerpunktes Lebensmittelbiotechnologie…

Eine Sparringspartnervermittlung für Qualitätsmanager aus dem Bereich der Lebensmittelkette bietet der Food Production Quality Service FPQS. Mit ihrem umfangreichen Expertennetzwerk kann die Leiterin des Teams, Dr. Andrea Dreusch, punkten. "Wer in mittelständischen Unternehmen für die Qualitätssicherung zuständig ist,", erklärt Dr. Dreusch, "ist häufig auf sich allein gestellt." Nicht nur seien alle Aufgaben bei ihm platziert und füllten nahezu jede Minute des Arbeitstages, der Qualitätsmanager sei häufig auch der alleinige Informationsträger…

Ein Bakterium beunruhigt Deutschland. Es ist nicht neu und dennoch anders. Und es ist irgendwie unsichtbar. Wo kommt es her, wie haben sich die Erkrankten infiziert? Ob es durch die Luft fliegt? Es erinnert schon ein wenig an die Mythen und Märchen, die sich die Menschen im Mittelalter erzählten, was aktuell in einigen Zeitungen zu lesen ist. Dabei sind wir nicht hilflos einem unbegreiflichen Mysterium ausgeliefert, sondern kennen Escherichia coli ganz genau. Die Eigenschaften auch der besonderen Variante EHEC (enterohämorrhagische Escherichi…

"Ich glaube noch nie hatten wir so gute Bewertungen!", freute sich Judith Schaller vom Organisationsteam des Karlsruher Lebensmittelsymposiums, "Dieses Jahr hat aber auch alles gestimmt! Wir hatten sogar Kaiserwetter." Das KALS wartete im fünften Jahr mit den Themen "Imitate", "Nanotechnologie", einem großen mikrobiologischen Schwerpunkt und der Podiumsdiskussion "Sekundärgesetzgebung" auf. Friedlinde Gurr-Hirsch, scheidende Staatssekretärin aus dem Ministerium für Ländlichen Raum, Ernährung und Verbaucherschutz Baden-Württemberg, eröffnet…

Nach der Reaktorkatastrophe müssen Lebensmittelhersteller ihre Risikobewertungen aktualisieren. Ob sie auf eine Strahlenbelastung reagieren müssen, hängt von der weiteren Entwicklung in Japan ab. Die gesetzlichen Vorschriften sind ausreichend, werden aber nicht unbedingt überall ausreichend umgesetzt! Hilfestellungen können brandaktuell beim 5. Karlsruher Lebensmittelsymposium 2011 abgeholt werden. Lebensmittelunternehmen müssen sichere Lebensmittel produzieren. Wer Rohstoffe aus Ostasien bezieht, muss sich der Frage stellen, ob diese Rohstof…

"Mehr Kontrollen!" fordert Ministerin Aigner; "Verpflichtende Tests für jede Futtermittelzutat!" fordern Verbraucherschützer. Immer billigere Lebensmittel wünschen sich die Verbraucher. "Wie soll das funktionieren?", wundern sich die Produzenten. Laboranalysen sind gerade im Hinblick auf Dioxin-belastete Eier wieder ein Thema. Aber Skandale lassen sich durch vermehrte Analysen nicht immer verhindern. Denn Böswilligkeit ist einfallsreich! Alles zu untersuchen ist unmöglich! Routineanalytik basierend auf Risikobetrachtung erfüllt fast immer ih…

Das Organisationskommitee des Karlsruher Lebensmittelsymposiums freut sich über eine immer breitere Unterstützung der jährlichen Veranstaltung durch die Lebensmittelverbände. Das 5. KALS wird aktuell von nicht weniger als 5 Bundesverbänden seinen Mitgliedern empfohlen: •Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure Deutschlands •Verband der Hersteller kulinarischer Lebensmittel •Bundesverband der Deutschen Fleischwarenindustrie •Fachverband der Gewürzindustrie •Deutscher Verband der Hefeindustrie "2011 haben wir aber auch ein ganz spannendes …

Das KALS-Programm ist online! Für Alle, die sich um Lebensmittelsicherheit bemühen, hält das 5. Karlsruher Lebensmittelsymposium wieder eine Menge Informationen bereit. Neben dem traditionellen Rechts-Update und dem Neuesten aus der Mikrobiologie werden 2011 auch das Thema Lebensmittelimitate und die Nanotechnologie im Lebensmittelumfeld beleuchtet. Ein sehr spannendes Highlight wird sicher die Podiumsdiskussion "Sekundärgesetzgebung" des ersten Konferenztages, an der nicht nur der Geschäftsführer des Handelsverbands Deutschland HDE, Franz Ma…

Je mehr Globalisierung, desto umfangreicher die Ansprüche der Kunden. Im Zusammenhang mit Lebensmitteln und Produktsicherheit werden Fehler von den Kunden immer weniger toleriert. Die aufmerksame presse greift Sakndale zuverlässig auf und Verbraucherschützer zeigen mit den Fingern auf die Lücken in der amtlichen Überwachung. Fehler bei der Lebensmittelproduktion können jedoch auch andere als Kontaminationen mit Bakterien und Schimmelpilzen oder Pestiziden sein. Große Kundengruppen betrachten als Kontamination und Verzehrshindernis, was anders…

Lebensmittelskandale wegen Kontaminationen unterschiedlichster Art regen, sei es aufgrund der zunehmenden Globalisierung, der abnehmenden Personaldecke der Überwachungsbehörden oder der gleichbleibenden Anzahl betrügerischer Machenschaften, in regelmäßigen Abständen die Verbraucher auf. Fast könnte man meinen, wenn zu lange nichts zu bemängeln ist, wird aktiv danach gesucht. Ob uns die detaillierte Berichterstattung aber sicherer, gesünder oder wenigstens schlauer macht, bleibt unklar. Ein neues Thema, das Verbraucherschädigung, mindestens ab…

Für Unternehmen, die Nichtlebensmittelprodukte wie Kosmetika, Haushaltsprodukte oder Waren des täglichen Bedarfs bearbeiten oder verarbeiten, hat die IFS-Working-Group (International featured Standards) des Deutschen Einzelhandelsverbands einen neuen Zertifizierungsstandard entwickelt. Produktsicherheit und damit Verbraucherschutz stehen an erster Stelle! Analog zu den Sicherheitsstandards für Lebensmittel sollen die produzierenden Unternehmen in 221 Forderungen, bei denen 5 sogenannte KO-Kriterien sind, beweisen, dass ihre Produkte keinerlei…

"Der Verband der Hersteller kulinarischer Lebensmittel e.V. unterstützt gerne das Karlsruher Lebensmittelsymposium. Unser Anliegen „kulinarische“ Lebensmittel umfasst auch den Konsum „voller Behagen“. Hierzu ist es unumgänglich - neben Geschmack und Qualität – die Sicherheit der Lebensmittel zu thematisieren. Neue wissenschaftliche Erkenntnisse zu nutzen ist die beständige Pflicht jedes Lebensmittelproduzenten. Eine ausgezeichnete Quelle dafür ist das jährliche Symposium, das wir unseren Mitgliedern daher besonders empfehlen möchten.", sagt D…