FPQS der MicroMol GmbH

Fünf Jahre alt und schon eine Institution! Auch 2008 treffen sich die für die Lebensmittelsicherheit Verantwortlichen beim “Karlsruher Lebensmittelsymposium KALS”, das zum zweiten Mal unter diesem Namen stattfindet. Diesmal wird brandaktuell über das Thema Nanotechnik in der Lebensmittelproduktion diskutiert. Es wird zusammengetragen werden, was im Bereich Lebensmittelproduktion mittels Einsatzes der neuen Technik möglich ist (z.B. Aromenverkapselung; Nährstoffaddition), welche Risiken entstehen könnten (z.B. Allergiepotentiale) und ob es Ch…

Auf der Suche nach einer Möglichkeit, Präsenzschulungen vorzubereiten und diejenigen Unternehmen beim Schulen zu unterstützen, die Schichtbetrieb haben, fand der FPQS nicht nur einen neuen Netzwerkpartner, sondern auch die genau passende Lösung: das Lehrmodul IDA von Birgin Unternehmensberatung. Das Pilotprojekt war eine Fortbildung "Contra Gammelfleisch". Das Ergebnis wurde jetzt in DER Fachpublikation für e-learning Lösungen aufgenommen: Trendbook e-Learning 2007/08 des Haufe Verlags, Freiburg (Wirtschaft Weiterbildung). Hier wird ein Übe…

Neben der Schulungsverpflichtung der verschiedenen Qualitätssicherungsstandards in der Lebensmittelproduktion ergibt sich die Notwendigkeit zu lernen auch aus den immer schneller aufeinanderfolgenden Lebensmittelskandalen. Dem Skandal einen Schritt voraus zu sein und die potentiellen neuen Gefahren im Qualitätssicherungssystem rechtzeitig aufzufangen verlangt den Verantwortlichen eine Menge ab: Recherche im Internet, Literaturstudium, Vorträge besuchen... Wer das nicht schafft, kann in komprimierten Schulungen Neues lernen. Die letzte HACCP-…

Die Nanoinitiative der Bundesregierung zeigt, wie intensiv an dieser neuen Technologie geforscht wird. Kaum ein Gebiet, das nicht auf Einsatzmöglichkeiten durchleuchtet wird. In der Materialforschung wurden bereits riesige Fortschritte gemacht und auch im Bereich der Medizin arbeiten zahlreiche Forschergruppen an nutzbringenden Lösungen, wie der Verabreichung von Medikamenten via Nanopartikel. Nicht so bekannt ist, dass auch im bereich der Lebensmittelproduktion intensiv an neuen Möglichkeiten zum Beispiel zum Geschmackstransfer geforscht wir…

Wer als Lebensmittelproduzent in der Vergangenheit einen Lieferanten oder Dienstleister suchte, der seine Qualitätssicherungsbemühungen zertifizieren ließ, war darauf angewiesen, auf dessen Web-Seiten zu suchen. Suchmaschinen liefern nur sehr wenige Ergebnisse, die gefundenen Zertifikate sind meist nicht aktuell! Mit der Öffnung einer brandneuen Datenbank sind diese Probleme gelöst! Jedes interessierte Unternehmen kann sich mit seinen Zertifikaten kostenlos bei www.food-certifications.com eintragen. Die vom Unternehmen angegebenen Zertifikat…

Wer als Lebensmittelproduzent in der Vergangenheit einen Lieferanten oder Dienstleister suchte, der seine Qualitätssicherungsbemühungen zertifizieren ließ, war darauf angewiesen, auf dessen Web-Seiten zu suchen. Von den eingelisteten Lieferanten mussten deren erneuerte Zertifikate regelmäßig angefordert werden und lagen beim eigenen Audit meist gerade wieder nicht in der gültigen Fassung vor. Netzsuchen nach zertifizierten Unternehmen führten zu nur wenigen Ergebnissen, weil nur wenige findbare Einträge im Internet zur Verfügung standen. Mi…

"Die Lebensmittelsicherheit soll entlang der gesamten so genannten Lebensmittelkette gewährleistet werden. Um dies zu erreichen ist es wichtig, dass neben einer funktionierenden Lebensmittelkontrolle und einem selbstbewussten und informierten Verbraucher, vor allem auch die Lebensmittelunternehmer ihren Verpflichtungen und ihrer Verantwortung gerecht werden", dies sagten die Staatssekretärin im baden-württembergischen Ministerium für Ernährung und Ländlichen Raum, Friedlinde Gurr-Hirsch MdL und die Leiterin der "Food Produktion Quality Servic…

Wie hochrangig die Referenten beim diesjährigen KALS sind, zeigt die Beteiligung des baden-württembergischen Ministeriums für Ernährung und Ländlichen Raum. Staatssekretärin Gurr-Hirsch wird mit Grußworten eröffnen und im Rahmen eines Pressegespräches den baden-württembergischen Weg in Richtung Lebensmittelsicherheit erläutern. Schließlich kommen nicht nur viele renommierte Lebensmittelproduzenten, sondern auch die Initiatoren des Europäischen "Foodsafetycenter" (http://www.foodsafetycenter.eu) aus Baden- Württemberg. Ein Meilenstein in desse…

Karlsruhe ist die Hauptstadt des Rechts und Sitz der Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel. Karlsruhe ist aber auch "Genussregion" und was haben Lebensmittel und Recht gemeinsam? Sie sind nur ein Genuss, wenn sie auch sicher sind! Darum haben der Food Production Quality Service FPQS und der Städtische Veterinärdirektor Dr. Dirk Stegen eine Veranstaltung geplant, die Karlsruhe für zwei Tage zur Hauptstadt der Lebensmittelsicherheit werden lässt. Das Karlsruher Lebensmittelsymposium 2007 (28.2. und 1.3.07) führt die bekanntest…

Aktuelle und schwierige Themen im Zusammenhang mit der Qualitätssicherung an Lebensmitteln und der Lebensmittelüberwachung soll das Karlsruher Lebensmittelsymposium behandeln. Es knüpft damit an eine Serie von höchst erfolgreichen Veranstaltungen an, die in den letzten Jahren den Qualitätsmanagern, aber auch etlichen Vertretern der Behörden High-Class-Informationen geliefert haben. Das Karlsruher Lebensmittelsymposium soll eine jährlich wiederkehrende Einrichtung werden. Hier sollen ausschließlich Meinungsbildner, Entscheider, und Fachexperte…

Der neue IFS Logistik ist gestartet! Das erklärte Stephan Tromp vom der HDE am 21.6.06 in Berlin. IFS ist ein Gemeinschaftsprojekt des Hauptverbands des Deutschen Einzelhandels (HDE) und der Federation des Enterprises du Commerce et de la Distribution (FCD), des französischen Groß- und Einzelhandelsverbands. Transparenz über die gesamte Lieferkette ist das zentrale Anliegen der Standardgeber. Damit die Hersteller aber nicht von einer Flut unterschiedlichster Anforderungen erdrückt werden, wurde der "IFS Logistic" erarbeitet. So soll die Lück…

Im Zusammenhang mit den neuen Überlegungen des Einzelhandelsverbands, einen Zertifizierungsstandard für das Transportwesen zu etablieren, regt sich der erste Unmut bei den betroffenen Logistik-Unternehmen. Noch mehr Aufwand (zusätzlich zu HACCP und ISO 9001:2000), noch mehr Kosten und was soll das nutzen? Da ein Konsens nur durch Dialog gefunden werden kann und ein Dialog zunächst mit dem Austausch von Informationen beginnen muß, hat der FPQS der MicroMol GmbH einen Seminar-Workshop geplant, der sowohl die Informationen zum neuen Standard ve…

Die neue Zertifizierungsnorm ISO 22000:2005, die seit Oktober 2005 weltweite Gültigkeit hat, wird in den außereuropäischen Ländern bereits rege nachgefragt. In Europa gelten dagegen vorrangig IFS, BRC oder Q&S... Diese Zertifizierungsstandards haben den Nachteil, dass ihre Forderungen speziell für Produktionsbetriebe ausgearbeitet wurden. Für Handelsunternehmen, wie z.B. den Fruchthandel sind sie nur schlecht oder gar nicht anwendbar. Anders die neue ISO-Norm: sie basiert auf der ISO 9001:2000, schränkt diese auf die lebensmittelsicherheits-r…

In den Zeiten der Vogelgrippe, des Gammelfleischs und der Schweinepest fühlt sich der Verbraucher entweder allein gelassen oder mit Panik-machenden Schlagzeilen überfrachtet. Allein ein Blick auf die Arbeit der Veterinärbehörden in den letzten Tagen zeigt, dass die Menschen zwar wissen, dass tote Vögel ein Risiko darstellen können, dass sie aber schon bei der Zuordnung zur Gruppe der "potentiellen Virus-Überträger" scheitern. Alle toten Vögel werden gemeldet, ob Spatz, Krähe oder Rotkehlchen, jeder tote Vogel muss kostenintensiv aufgesammelt …

Einige der größten deutschen Lebensmittelproduzenten diskutierten am 22.2.06 im Akademiehotel in Karlsruhe über die Bedeutung und die praktische Umsetzung der Europäischen Lebensmittelsicherheits-Verordnungen. In Form des sogenannten „Hygienepakets“ gelten die Vorschriften seit 1.1.2006 und sollen europaweit die Produktsicherheit verbessern. Ein wichtiger Bestandteil sind neue mikrobiologische Grenzwerte, deren Einhaltung in der Praxis teilweise größere Probleme aufwirft. Prof. Servé Notermans, Mitglied des entsprechenden Wissenschaftlergremi…

Seit vielen Jahren versucht die Europäische Gemeinschaft durch Richtlinien, Verordnungen und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) die Vorschriften für die Produktion von Lebensmitteln zu harmonisieren. Sie baut dabei auf die Einsicht der Betriebe, dass ihr höchstes Gut die Sicherheit ihrer Produkte sein muss. Ausgehend von dieser Einsicht muss spätestens seit Einführung der Lebensmittelhygiene-Verordnung im Jahr 1998 auch in Deutschland jeder Betrieb ein sogenanntes HACCP-Konzept (Hazard Analysis and Critical Control Poin…

Seit dem 1. Januar 2006 gelten in ganz Europa neue Vorschriften für die Lebensmittelproduzenten. Das sogenannte Hygienepaket, bestehend aus den Verordnungen 852-854/2004, ergänzt durch 2073/2005 und die deutsche AVVRÜb soll endlich Sicherheit bringen. Die Europäische Zentralbehörde EFSA hat sich lange Gedanken gemacht, wie die Prämisse "Lebensmittel müssen sicher sein" in den Betrieben umzusetzen ist. Die Grundgedanken hierzu sind weder neu, noch überraschend, gibt es doch den Codex Alimentarius, das Gremium der Weltgemeinschaft, das sich mi…

Bereits im November 2005 - drei Wochen nach Veröffentlichung der Norm - wurde als erster deutscher Lebensmittelproduzent die Käserei Goldsteig in Cham nach ISO 22000 auditiert und bestand mit hervorragendem Ergebnis. Die zuständige Leiterin des Qualitätsmanagements bedankte sich herzlich bei dem beteiligten Beratungsteam FPQS (Food Production Quality Service), ohne das die Implementierung in ausgesprochen kurzer Zeit nicht möglich gewesen wäre. Goldsteig ist ein junges Unternehmen mit traditionsreichem Namen. Es wurde 1992 als Gemeinschafts…