7. Karlsruher Lebensmittelsymposium

(openPR) Lebensmittelsicherheit ist immer eine Funktion der Mikrobiologie, denn neben den Fremdkörperkontaminationen sind es Verunreinigungen mit Mikroorganismen, die während der Produktion vermieden werden müssen.
Das Karlsruher Lebensmittelsymposium greift 2013 wieder diesen Schwerpunkt auf, führt ihn aber fort in die Bereiche Konservierung und Frische und schließlich in die Sensorik. Denn für den Verbraucher ist der Geschmack zunächst das Wichtigste. Er setzt darauf, dass die Lebensmittel in jedem Fall sicher sind. Wer ergänzend zu diesen Themen wissen muss, was rechtlich vorgeschrieben ist, bekommt wie immer sein Jahre-Update von RA Boris Riemer aus Lörrach.
Neben den Fortbildungsthemen werden in diesem Jahr zwei Workshops angeboten zu Gefahrenanalyse und Risikobewertung (HACCP) auf Profiniveau und zum brandaktuellen Thema Food Defense (Produktschutz gegen absichtliche Angriffe).
Tagungspräsident ist wie immer Prof. Dr. Klaus-Dieter Jany (Mitglied im CEF-Panel der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit EFSA) und Dr. Gerd Fricke, Abteilungsleiter beim Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit hat als Chairman Tradition.
Die Veranstaltung bietet für Mitglieder der Lebensmittelüberwachung Sonderkonditionen an.