(openPR) Die Kontrolle der Lebensmittelsicherheit am Punkt der Abgabe an den Verbraucher ist ein wichtiges Instrument des Risikomanagements. Multiple Fehlerquellen können auch in einem modernen Supermarkt abgestellt werden. Neben der grundlegenden Hygiene ist zum Beispiel die Temperaturkontrolle in den Kühleinrichtungen nötig, um die Haltbarkeit der Produkte nicht zu gefährden.Aussortieren beim Obst und Gemüse oder MHD-Kontrolle sind wichtige Maßnahmen, um die Produktsicherheit zu gewährleisten.Der neue Zertifizierungsstandard IFS Food Store aus der International Featured Standards Serie gibt wichtige Hilfestellungen bei der Kontrolle des Einzelhandels.
Er enthält 9 KO-Kriterien:
· Vorfälle, Produktrücknahme, Produktrückruf (verzögerungsfreies Krisenmanagement, Kundeninformation, Isolierung und Sicherung)
· Hygienisch einwandfreie Lagerung (keine kontaminierten Produkte, die andere verunreinigen könnten)
· Vernünftige Kennzeichnung von MHD und Verbrauchsdaten und Abwesenheit abgelaufener Waren
· Einheitliche Kennzeichnung im Sinne der Lebensmittelsicherheit
· Einhaltung der Kühlkette
· Einhaltung der vorgegebenen Lagerdauer bei Selbstbedienungsprodukten (Lieferantenangaben sind einzuhalten)
· Vollständige Dokumentation von Fehlern und Maßnahmen (Maßnahmenplan, Reklamationsstatistik, Fehlermanagement)
· Einhaltung gesetzlich vorgegebener Prozesse (z.B. Herstellung Hackfleisch, Wässerung lebender Muscheln)
· Nichtkonforme Produkte werden separiert oder entsorgt.
Die Liste der 232 Fragen enthält ansonsten Anforderungen zu den gängigen Vorsorge- oder Basishygieneprogrammen und die Food-typischen Dokumentations- und Kontrollaufgaben. Ein HACCP-System für alle Prozesse wird gefordert, ist aber kein KO.
MicroMol und der FPQS haben bereits zahlreiche Lebensmitteleinzelhandelsunternehmen im Zusammenhang mit Produktsicherheit beraten und praxistaugliche Konzepte entwickelt. HACCP-Analysen und Gute Hygienepraxis müssen nicht aufwändig sein und sollten von den Mitarbeitern verstanden werden. Darauf legen wir größten Wert.
Unser Team kann auch Sie dabei unterstützen, Ihr Unternehmen für die Zertifizierung fit zu machen.
Unverbindliche Anfragen richten Sie an info(at)fpqs.de
Presseinformation
IFS Food Store - Lebensmittelsicherheit im Handel
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Verantwortlich für diese Pressemeldung:Dr. Andrea Dreusch FPQS der MicroMol GmbH
Hedwigstr. 2-8
76199
Karlsruhe
Deutschland
Dr. Andrea Dreusch
FPQS der MicroMol GmbH
Hedwigstr. 2-8
76199 Karlsruhe
Fon: +49 721 941 5213
Fax: +49 721 941 5214
FPQS der MicroMol GmbH
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Fax: +49 721 941 5214
Über das Unternehmen
Der Food Production Quality Service FPQS ist die Consultingabteilung des Labors MicroMol. Das Expertenteam bündelt die Kompetenz von über 20 Beratern mit jahrelanger Erfahrung in den verschiedenen Lebensmittelbereichen.
Die MicroMol GmbH ist ein akkreditiertes und GMP-zugelassenes Labor mit über 15 Jahren Erfahrung im Bereich mikrobiologischer und molekularbiologischer Analytik, Validierungsschwerpunkt und Forschung und Entwicklung.
MicroMol und der FPQS arbeiten weltweit.
Die MicroMol GmbH ist ein akkreditiertes und GMP-zugelassenes Labor mit über 15 Jahren Erfahrung im Bereich mikrobiologischer und molekularbiologischer Analytik, Validierungsschwerpunkt und Forschung und Entwicklung.
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