ZDS

Schmackhafte und gesunde Zutaten, energiesparende und nachhaltige Technologien und das richtige Verpackungsmaterial. Man sollte meinen, dass sollte reichen, um ein erfolgreiches Produkt auf den Backwarenmarkt zu integrieren. Doch noch viel wichtiger, als all diese Eigenschaften, ist vor allem das optimale Erscheinungsbild eines jeden Lebensmittels. Aus diesem Grund haben wir für Sie vom 12. – 13. November 2013 einen internationalen Backwaren - Fachkongress mit dem Schwerpunkt „Die Veredlung von Feinen Backwaren“, in der ZDS in Solingen, orga…

Unter diesem Motto steht der diesjährige SWEET TEC - Kongress der ZDS am 17. und 18.9.2013 in Solingen. In zahlreichen Vorträgen wird die voraussichtliche Süßwarenentwicklung bis zum Jahre 2020 aus den unterschiedlichsten Blickwinkeln beleuchtet. Dabei werden sowohl Marketingexperten und Ernährungswissenschaftler als auch Produktentwickler und Maschinenhersteller zu Wort kommen. Mit diesem Kongress-Programm hat sich das Organisationskomitee der SWEET TEC, unter Leitung von Kurt Rosenplenter (Nordzucker AG), eine äußerst spannende Veranstaltu…

Ein weiteres Highlight auf dem diesjährigen ZDS-Kongress-Kalender ist die INTER-PRALINE 2013 vom 26. - 28. November in den Räumlichkeiten der ZDS. Nach einjähriger, turnusbedingter Pause präsentiert der hochkarätig besetzte INTER-PRALINE Kongress-Beirat unter Vorsitz von Johanna Stevens (Lindt & Sprüngli) ein Programm, das sich u.a. mit dem Schwerpunkt-Thema "Italienische Genusswelten - der Schlüssel für Wachstum in der Süßwarenindustrie?" beschäftigen wird. Die Fachtagung verfolgt drei Hauptziele: • Den aktuellen Pralinen-Markt und die Er…

Die Eiskrem-Welt trifft sich turnusgemäß auch in diesem Jahr wieder in Köln. Veranstaltet von der Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft (ZDS) führt die INTER-ICE 2013 wieder Experten aus Wissenschaft und Wirtschaft zum gemeinsamen Thema „Eis“ zusammen. Zum ersten Mal richtet sich der Kongress auch bewusst an Teilnehmer aus Russland und den ehemaligen GUS-Staaten. Dazu wird es neben der Kongresssprache Englisch auch Simultanübersetzungen in Deutsch und Russisch geben. Mit dem Referat „Ice cream production in Kazachstan” wird auch …

Mineralöl in Schokolade, Hormone im Kantinenessen, Pferdefleisch in der Lasagne, Dioxine im Frühstücksei - immer wieder stolpern wir in der Öffentlichkeit über "Lebensmittelskandale" oder Nachrichten, die zumindest in der Öffentlichkeit letztlich ein schlechtes Licht auf die Lebensmittelindustrie werfen. Auch wenn die überwiegende Zahl dieser Skandale durch kriminelle Machenschaften entstehen, so müssen sich doch alle Unternehmen in dem äußerst sensiblen Bereich der Lebensmittelproduktion die Frage stellen: Habe ich alles für die Hygiene in …

„Sie befinden sich in einem ständigen Wandel, kippen um ihre eigene Achse, stürzen in Abgründe, tauchen in veränderter Form wieder auf und passen sich neuen Gegebenheiten flexibel an – was allerdings auch beinhaltet, dass sie sich vollständig auflösen können. Um an anderer Stelle wieder neu zu Eis zu gefrieren.” Auf Unternehmen übertragen, empfiehlt der Wirtschaftsberater Prof. Dr. Christoph Ph. Schließmann als die für ihn einzig gültige Orientierung für die unternehmerische Zukunft, sich die Kraft des Wandels und den Mut zur Veränderung zu…

Laut einer bereits 2011 veröffentlichten Studie, gefährdet der Klimawandel nicht nur die Erzeugung von als Grundnahrungsmittel dienendem Getreide, sondern macht zudem aus dem geliebten Schokoriegel ein Luxusgut, das sich nur wenige noch leisten können. Beliebt bei Schleckermäulern in der ganzen Welt, stammt mehr als die Hälfte der global verfügbaren Schokolade von den Kakaoplantagen Ghanas und der Elfenbeinküste, von wo aus hunderttausende Kleinbauern die lukrativen Fair Trade-Märkte der Industrieländer beliefern. Eine Studie von Klimawiss…

OKA unterstützt ZDS in Solingen mit ´gläserner´ Labormaschine Während der IBA 2012 wird die OKA Spezialmaschinen GmbH, Hersteller von Maschinen für die Süß- und Backwarenbranche, der Zentralfachschule der deutschen Süßwarenwirtschaft eine moderne Technikumsmaschine zur Herstellung von Backwaren als Dauerleihgabe übergeben. Das ZDS-Mitglied OKA ist ein Traditionsbetrieb mit mehr als 100-jähriger Geschichte im Maschinenbau für die Gebäck- und Süßwarenproduktion. Das Unternehmen mit seinen 70 Mitarbeitern ist noch heute ein Familienbetrieb, mi…

30 Jahre ist es mittlerweile her, dass das "Yes Torty" eine neue Ära am Backwarenmarkt einläutete. Seither haben sich kleine Kuchen und Törtchen als "Zwischenmahlzeit" am Markt etabliert und die Industrie sucht permanent nach Innovationen auf diesem wachsenden Markt. Der CAKE TEC Kongress vom 6. - 7.11.2012 in Solingen, der sich 2012 zum ersten Mal mit allen Aspekten des Zielmarktes der industriellen Kuchen und Törtchen beschäftigen wird, trägt der progressiven Entwicklung dieses Marktsegmentes Rechnung. Dabei steht das Thema "Frischhaltun…

SWEET TEC 2012, 18. – 20.9.2012, Insel-Halle, Lindau Wie alle ZDS-Kongresse erhebt auch der diesjährige SWEET TEC Kongress, der sich speziell mit dem Thema „Dragees“ auseinandersetzen wird, den Anspruch aktuelle Themen mit höchstem Informationswert zu vermitteln. Ein Schwerpunkt wird in diesem Jahr u.a. auf neuen Entwicklungen beim Weichdragieren liegen. Dabei wird als einer der Referenten Michael Lothar Wolf in seinem Vortrag auf das Weichdragieren in einer Bandüberziehanlage eingehen (2.Kongresstag, Mittwoch, 19.9.2012). Der Candy Coater…

Die kontinuierlich getaktete Coating-Anlage für die Zuckerdragierung Der Wunsch vieler Süßwarenproduzenten ist es, ihre Produkte in kontinuierlichen Prozessen in einem Arbeitsgang herstellen zu können. Mit der neuentwickelten kontinuierlich getakteten Coating-Anlage, dem DRIACONTI-T, hat die Firma Driam eine pragmatische Lösung dafür gefunden. Aus den Erfahrungen mit den kontinuierlichen und diskontinuierlichen Maschinen entstand eine neue Generation von Anlagen, die es erlaubt, die Vorteile beider Systeme zu vereinen. Konventionelle kont…

Mit diesem Zitat von Jürgen M. Jancik verabschiedete sich Gerhard Keller (Personaldirektor August Storck KG) anlässlich der Mitgliederversammlung am 13.Juni 2012 nach 13jähriger Tätigkeit altersbedingt aus dem Vorstand der ZDS. Er verband dies mit dem Wunsch, dass auch zukünftig der ZDS-Vorstand und alle ZDS-Mitglieder die Bedeutung einer exzellenten Ausbildung für die Entwicklung der Betriebe in den Mittelpunkt ihrer Überlegungen stellen mögen. In seiner Laudatio für das ausscheidende Vorstandsmitglied würdigte der Vorsitzende des Trägerver…

Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft e.V. und Firma Steinhaus informieren am Donnerstag, 26. April über Ausbildungen im BiZ Wuppertal. Andreas Bertram von der Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirt-schaft e.V. in Solingen und Stefan Mallwitz von der Firma Steinhaus in Remscheid stellen am Donnerstag, 26. April im Berufs-Informations-Zentrum (BiZ) die Ausbildungsberufe der Fachkraft für Süßwarentechnik und Fachkraft für Lebensmitteltechnik vor. Für beide Ausbildungen ist min-destens ein guter Hauptschulabschluss erforderli…

Vor noch nicht allzu langer Zeit zählten Schokolade und Molkereiprodukte vor allem in China zu den eher exotischen Produkten, für die traditionell eine geringe Nachfrage bestand. Mit der Hinwendung zu Europa und den USA und einer mehr und mehr an den Westen orientierten Ausrichtung der Ernährung, werden nun Süßwaren und auch Molkereiprodukte immer populärer. Verschiedene Produkt-Skandale trugen zudem in China noch dabei, das Image von importierten Rohstoffen – wie Vollmilchpulver, Molkepulver und Milchzucker – weiter zu stärken. Damit nimmt …

Beschaffungsmärkte sind heute globaler und komplexer denn je. Die Statistik des Europäischen Frühwarnsystem (RASFF) zeigt eindeutig den Trend zu verstärkten Kontaminationsrisiken infolge von Importen aus z.B. China, der Türkei sowie den afrikanischen und südost-asiatischen Regionen. Für alle Unternehmen, die auf den globalen Beschaffungsmärkten unterwegs sind, bedeutet dies erhöhte Aufmerksamkeit und höhere Anforderungen an ein effizientes Risikomanagement. "Ohne diese globalen Herkünfte ist eine arbeitsteilige Supply chain heute gar nicht m…

Neuer Kongress: INGREDIENTS FOR SWEETS, 19. – 20.6.2012, ZDS - Solingen Die Rohstoffmärkte sind in Bewegung: Palmöl so teuer wie seit Mitte 2011 nicht mehr, Verdoppelung des Zuckerpreis innerhalb eines Jahres, Stevia-Hype nach der EU-Zulassung, Kakaopreis nach Jahresendtief wieder im Aufwind und der Weizenpreis pendelt sich auf hohem Niveau ein. Gründe genug für die ZDS sich mit dem neuen Kongress „INGREDIENTS FOR SWEETS“ in diesem Jahr intensiv mit den Rohstoffen für die Süßwarenindustrie zu beschäftigen. Dabei stehen natürlich nicht nur Pr…

Die Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft (ZDS) bietet bereits seit vielen Jahren zertifizierte berufliche Weiterbildung zum „Staatlich geprüften Techniker/in, Fachrichtung: Lebensmitteltechnik“ an. Im Zuge der Erweiterung des Schulgebäudes in Solingen wird die Teilnehmer-Kapazität für Kurse ab August 2012 erhöht. Am 27.April gibt es für die Bewerber im Rahmen eines „Education-Day“ die Möglichkeit zu individuellen Einzelgesprächen und zum Lernstands-Check. Die Weiterbildung zum staatlich geprüften Lebensmitteltechniker richtet s…

Seit dem 27.November und noch bis zum 15.April präsentiert das Sächsische Industriemuseum Chemnitz die Sonderausstellung „Das süße Herz Deutschlands“. Mit von der Partie ist die Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft mit einer kleinen Foyer-Präsentation zum Berufsbild „Fachkraft für Süßwarenwirtschaft“. Zusammen mit den sächsischen Ausbildungsbetrieben KATHLEEN Schokoladenfabrik GmbH Oderwitz, Halloren Schokoladenfabrik AG Delitzsch und Goldeck Süßwaren GmbH Leipzig soll den jugendlichen Ausstellungsbesuchern der attraktive Ausbil…

Die Fa. Sollich, im Fachkreis bekannt für Riegelherstellungsanlagen für den Candy- und Cerealienbereich sowie Überzieh- und Extruderanlagen, hat in enger Zusammenarbeit mit der Fa. Chocotech ein ergänzendes Programm zur kontinuierlichen Herstellung von Vogelmilch-/Soufléeprodukten erstellt. Der traditionelle Herstellungsprozess von Vogelmilch-/Souffléeprodukten zieht sich erfahrungsgemäß über einen Zeitraum von 20 – 24 h und erzeugt zusätzlich einen hohen Reworkanteil. Chocotech kocht mit ihrem Turbowhip eine Agar-Zucker-Glukose-Lösung, we…

Salzige Snackprodukte haben sich in letzter Zeit aufgrund verschiedener Innovationen bezüglich ihrer Textur, Inhaltsstoffe und Geschmacksrichtungen erheblich verändert. Neue Produktkonzepte wie Pasta-Snacks reihen sich ein in andere, im Markt fest etablierte und „gesündere“ Alternativen zu herkömmlichen Kartoffelchips, beispielsweise Snacks auf Brotbasis sowie andere Chips- und Cracker-Fusionsprodukte. „The Innova Database“, die weltweite Analyse der Aktivitäten zur Markteinführung von Produkten, zeigt eine Fülle von Fortschritten, ein Angeb…