Messerfreund.de

Das Brotmesser ist heute in vielen modernen Haushalten ein gerne und regelmäßig verwendetes Werkzeug. Es ist oft der Star der Ausstattung an Kochmessern. Vielfach hat es die elektrische Brotmaschine oder den Allesschneider ersetzt. Durch die meist sehr langen Klingen, die zum Schneiden eines größeren Brotlaibs erforderlich sind, heben sich diese speziellen Messer schon alleine durch Ihre Größe aus der Masse der Küchenmesser heraus. Das zweite besondere Merkmal ist der fast bei allen Brotmessern verwendete Wellenschliff. Dieser Wellenschliff…

Die Messer aus der Serie Chroma Type 301, Design by F.A. Porsche sind seit einigen Jahren fester Bestandteil der Ausrüstung vieler Köche, sei es im Profi- oder im Hobbybereich. Die große Schärfe in Verbindung mit einer sehr guten Schnitthaltigkeit, das ungewöhnliche Design und die daraus resultierende überragende Ergonomie haben den großen Erfolg begründet. Die Kochmesserseríe Chroma Type 301 umfasst eine große Anzahl von verschiedenen Messerarten für fast aller denkbaren Verwendungen in einer modernen Küche. Zudem sind die umgangssprac…

Ein Schneidbrett ist für jeden Koch, ob Küchenprofi oder Hobbykoch ein unverzichtbares Hilfsmittel bei der täglichen Arbeit. Zur Schonung seiner Messerklingen kann man darauf nicht verzichten. Die Klinge eines scharfen Messers bedingt, dass sie an der Schneide relativ fein ausgeschliffen sein muss, weiterhin bringt sie eine gewisse Härte und Festigkeit mit. Diese Kombination aus feinem Schliff und großer Härte hat eine gewisse Empfindlichkeit hinsichtlich eines Aufeinandertreffens mit anderen Materialien zur Folge. Deshalb sollte man Kochme…

Japanische Kochmesser von Kai sind den Freunden des Kochens seit vielen Jahren bekannt. Die wohl am meisten verbreiteten Messer von Kai sind die Damastmesser aus der Serie Kai Shun. Diese umfangreiche Serie mit vielen verschiedenen Messerformen, die so gut wie jede Anwendung in einer Küche abdecken, haben viele anspruchsvolle Hobbyköche und auch viele Profiköche als solide und sehr schöne Messerausstattung schätzen gelernt. Seit dem vergangenen Jahr gibt es aus der Zusammenarbeit mit dem aus vielen Fernsehsendungen bekannten Koch Tim Mälzer …

"Porsche Messer" werden die Chroma Type 301, Design by F.A. Porsche von Chroma umgangssprachlich oft genannt. Es sind Ganzstahlmesser mit einer ungewöhnlichen Form, die sich dem Benutzer aber sofort erschließt, wenn er ein solches Messer zum ersten Mal in der Hand hält und damit arbeitet. Sie liegen überraschend gut in der Hand und lassen sich sehr sicher führen. Die Kraftübertragung geschieht durch die breitere Auflage, im Vergleich zu üblichen Kochmessern, auf mühelose Art und Weise. Nicht umsonst sind diese Kochmesser bei Spitzenköchen we…

Wüsthof aus Solingen, einer der bekannten Hersteller von hochwertigen Kochmessern und Zubehör, hat eine Neuentwicklung herausgebracht, die vielen Köchen mit wechselnden Einsatzorten beim Transport der Kochmesser die Hände frei hält. In der Branche der Köche ist es üblich, dass der Koch sein Handwerkszeug, also seine Kochmesser immer zum Arbeitsort mitbringt. Sei es der Freiberufler, der bei unterschiedlichen Events tätig ist, sei es der Kochazubi, der zwischen Ausbildungsbetrieb und Schule wechselt. Oder der Koch, der seine Messer aus dem…

Sarah Wiener ist eine der bekanntesten und beliebtesten Köchinnen unserer Zeit. Sie ist eine der wenigen Frauen in der Riege der Spitzenköche. Einem breiten Publikum ist sie durch viele Auftritte in diversen Fernsehsendungen bekannt geworden. Weiterhin ist sie Buchautorin und erfolgreiche Unternehmerin. Sie betreibt einige Restaurants und einen Cateringservice. Durch diese vielfältigen Erfahrungen auf dem Gebiet der anspruchsvollen Gastronomie ist sie für die Kreation einer neuen Messerserie prädestiniert. Diese Messer entstehen in der Manu…

Seit wenigen Jahren gibt es in der Riege der Hersteller von hochwertigen Küchenmessern einen neuen Namen – Nesmuk. Unter den Fans der scharfen Sachen wird der Name manchmal schon ehrfürchtig genannt. Was steckt dahinter, hat man das Rad neu erfunden? Die Nesmuk KG hat ihren Sitz im niedersächsichen Wunstorf, in der Nähe von Hannover. Nesmuk ist eine sehr junge Firma in einer Branche, die bisher in unserer Republik meist von "alten" Herstellern bestimmt wird, von Firmen, die manchmal auf eine hundertjährige Geschichte zurückblicken können. Un…

Ein Kochmesser mit einer individuellen Gravur ist ein tolles, ein persönliches Geschenk für jeden Koch – ob Hobby- oder Profikoch. In professionellen Küchen geht es in der Hektik des Alltags manchmal “hoch her”, es wird schon mal ein Messer vertauscht und gesucht. Da macht es durchaus Sinn, wenn man sein Messer mit einer Gravur personalisiert hat und das Messer damit nicht mehr verwechselt werden kann. Auch für den Hobbykoch ist es ein schönes Gefühl, ein graviertes Messer zu benutzen, ein Unikat zu besitzen. Messerfreund.de, ein Versand für…

Japanische Messer werden als edle Werkzeuge für die Küche immer beliebter. Sushi und Co. haben hier zu einem Trend geführt, der schon eine Weile anhält. Auch die Flut an Kochsendungen in vielen Fernsehsendern hat zu einer wachsenden Beliebtheit dieser edlen Küchenmesser beigetragen. Die Japanischen Messer sollten durch einen von den europäischen Messern abweichenden Schliff (V-Schliff) von Haus aus eine etwas höhere Schärfe haben. Dagegen ist der europäisch geprägte Schliff (U-Schliff) etwas auf mehr Robustheit getrimmt. Mittlerweile bauen a…

Kai, ein bedeutender Hersteller von japanischen Kochmessern, hat einige Videos produziert die zeigen, wie man mit japanischen Küchenmessern zweckmäßig umgeht. Die Filme sind besonders für Hobbyköche interessant, die von einem Küchenprofi noch etwas lernen wollen. Der Küchenprofi ist Carsten Dorhs, der aus verschiedenen Fernsehsendungen bekannt ist. So war er jahrelang in der Sendung Kochduell bei Vox oder im Frühstücksfernsehen bei RTL zu sehen. Auch einige erfolgreiche Kochbücher stammen von ihm. Carsten Dorhs benutzt in den Filmen jeweils…

Die Firma Güde aus Solingen, ein Hersteller hochwertiger Küchenmesser / Kochmesser hat ein Video produziert, das die Herstellung dieser Messer zeigt. Gute Küchenmesser kosten auch gutes Geld, deshalb ist bei vielen Menschen die Versuchung groß, sich mit preiswerteren Messern einzudecken. Man bekommt bei manchen Anbietern einen ganzen Messerblock mit mehreren Messern unterschiedlicher Größen im Angebot für 19,00 oder 29,00 EUR und denkt, dass man damit ein tolles Schnäppchen gemacht hat. Natürlich kann man mit diesen Messern auch schneiden, si…

Kai, der Produzent hochwertiger Kochmesser aus Japan und Tim Mälzer, der bekannte Fernsehkoch, haben im vergangenen Jahr gemeinsam eine Serie ungewöhnlicher Damastmesser herausgebracht. Sie waren der Renner zum vergangenen Weihnachtsfest in unserem Sortiment an hochwertigen Küchenmessern. Durch die hohe Nachfrage waren Modelle vergriffen und es mußten einige Kunden leider Wartezeiten in Kauf nehmen. Nun haben wir von Kai eine Lieferung bekommen und die Lieferrückstände konnten abgebaut werden. Die Kai Shun Premier Tim Mälzer sind ausgesproc…

Das Handwerk bzw. die Kunst des Schmiedens ist seit Jahrtausenden bekannt. Schon vor Beginn unserer Zeitrechnung wurden aus Erzen Metalle gewonnen und diese zu Werkzeugen, Schwertern und Messern geschmiedet. Das Schmieden war lange Zeit von Mythen umrankt und das Schmieden von Schwertern war in früheren Zeiten die Krone dieses Handwerks. Nun haben Schwerter heute nicht mehr diese Bedeutung. In unserer Zeit haben Messer die größere Bedeutung gewonnen. Natürlich werden heutzutage viele Messer industriell hergestellt. Es gibt aber auch noch Fi…

Die Messe Ambiente in Frankfurt, ist die führende Konsumgütermesse und findet jährlich im Februar statt. Mehrere tausend Aussteller präsentieren vieles aus den Bereichen Haushalt, Wohnen und Küche. Seit einigen Jahren zeichnet die Initiative Life Care auf der Ambiente ausgewählte Produkte als Kücheninnovation des Jahres aus. In diesem Jahr wurde neben einigen anderen Produkten die Schneidbox ausgezeichnet. Die Schneidbox ist ein intelligent konstruierter Küchenhelfer. Die Basis ist ein Schneidbrett, welches in einen Edelstahlkasten eingeb…

Die Aussage über eigene Kochmesser für Kinder wird zunächst bei manchen Leuten Kopfschütteln hervorrufen. Kinder soll man doch wohl von scharfen Kochmessern fernhalten, oder? In der heutigen Zeit haben viele Kinder Probleme mit der Ernährung und in der Folge mit dem Gewicht. Man geht heute nicht mehr so oft ins Freie zum Toben, sondern sitzt sehr viel vor Computer und Fernsehen. Die Sportvereine haben Nachswuchssorgen, die Kinder bekommen wegen Bewegungsmangel und falscher Ernährung gesundheitliche Probleme. Wie kann man diesen Teufelskreis…