(openPR) Der derzeit so oft zitierte Fachkräftemangel fängt bereits in der Ausbildung an. Seit 2007 ist in den meisten Branchen ein klarer Rückgang der Ausbildungszahlen zu erkennen. Dies liegt nicht daran, dass Unternehmen nicht mehr ausbilden wollen, sondern dass sich keine qualifizierten Auszubildenden mehr finden. Im Kampf um den besten Nachwuchs wird es daher immer wichtiger, das eigene Ausbildungsangebot attraktiver zu gestalten und zu vermarkten. Am Beispiel von McDonald’s zeigt sich, dass duale Studiengänge ein für Bewerber und Un-ternehmen gleichermaßen rentables Zukunftsmodell darstellen.
In der Systemgastronomie wird der Auszubildendenmangel besonders deutlich. Zwar zeigen die Zahlen des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (DEHOGA) in der Entwicklung aller Ausbildungsverhältnisse im Bereich der relativ jungen Ausbildung zum/zur „Fachmann/-frau für Systemgastronomie“ einen Zulauf von 1,4 Prozent im Jahr 2009. Bei einem Blick auf die neu abgeschlossenen Ausbildungsverhältnisse ist jedoch ein großes Minus von 8,9 Prozent zum Vorjahr zu erkennen. Der Branchen-durchschnitt im Hotellerie- und Gastgewerbe ging sogar um 9,1 Prozent im Vergleich zum Jahr 2008 zurück.
Branchenübergreifend klagen Unternehmen über zu wenig Nachwuchs und dieser Nachwuchs sei dazu noch schlecht ausgebildet. Das spiegelt auch die aktuelle Studie „Bewerberauswahl Erstausbildung“ wider. „Ganze 94 Prozent der 160 befragten Un-ternehmen sehen ein sinkendes Niveau der Bewerber“, so Felicia Ullrich, Geschäfts-führerin des Solinger U-Form Verlags. Der Spezialist für Testverfahren und E-Recruiting hat die Studie gemeinsam mit der Hochschule Heilbronn veröffentlicht.
Die Perspektiven in der Systemgastronomie werden oft unterschätzt
Gerade in der Systemgastronomie wird es immer wichtiger, im Kampf um die besten Auszubildenden neue Wege zu gehen. Denn die negative Entwicklung der Ausbil-dungszahlen steht in einem klaren Widerspruch zur positiven Entwicklung der Sys-temgastronomie. Die Branche boomt und kann nur mit Mühe ihren Fachkräftebedarf decken. Dabei fehlt es nicht allein an qualifizierten Auszubildenden, sondern auch an einer langfristigen Mitarbeiterbindung. Dem steuert Marktführer McDonald’s mit einer breit angelegten Personalmarketing-Kampagne über die Vielfältigkeit des Berufszwei-ges entgegen. Bereits seit 2006 bietet der Konzern gemeinsam mit der internationalen Berufsakademie der F+U Unternehmensgruppe gGmbH zudem den dualen Studien-gang Betriebswirtschaftslehre an.
Duale Studiengänge als Bindungsmaßnahme für künftige Führungskräfte
„In den Filialen durchlaufen unsere Studenten alle Positionen, um einen breiten Ein-blick in sämtliche Abläufe des Betriebes zu erhalten“, erklärt Stefanie Hansel, als Rec-ruiterin vom Job und Karriere Center bei McDonald’s in Offenbach zuständig für Hes-sen, NRW, Rheinland-Pfalz und das Saarland. McDonald’s verfolgt mit dem Angebot das Ziel, den eigenen Führungsnachwuchs direkt zu qualifizieren und frühzeitig an das Unternehmen zu binden. Dabei zeigt sich, dass die Verzahnung von Theorie und Praxis für viele Schulabsolventen eine attraktive Alternative zum klassischen Universitäts-studium ist. Auch dem betriebseigenen Nachwuchs aus dem klassischen Ausbil-dungszweig „Fachmann/-frau für Systemgastronomie“ wird hier eine interessante Mög-lichkeit geboten. „Nach dem Abschluss meiner Ausbildung muss ich mich nicht ent-scheiden, ob ich studieren gehe oder weiter im Unternehmen bleibe“, freut sich McDonald’s-Azubi Sarah-Sophie Stolze über eine viel versprechende Zukunftsperspektive.
Die frühe Investition in die eigenen Mitarbeiter passt zum allgemeinen Trend am Ar-beitsmarkt. Die Nachwuchszahlen werden aus demographischer Sicht in den nächsten Jahren zurückgehen. Umso wichtiger ist es für Unternehmen, jetzt die besten Mitarbei-ter zu rekrutieren und langfristig an das Unternehmen zu binden. Das funktioniert aber nur, wenn möglichst frühzeitig Zukunftsperspektiven aufgezeigt werden. Die Absolven-ten des BA-Studiums werden bei McDonald’s beispielsweise zuerst als Assistenten der Restaurantleiter eingesetzt. „Danach stehen ihnen im Unternehmen dann alle Tü-ren offen“, so Hansel.
Qualitätsauslese: Wer passt wirklich ins Unternehmen
Damit eine langfristige Mitarbeiterbindung überhaupt funktionieren kann, müssen erst einmal qualifizierte Bewerber gefunden werden. Bei gleichzeitig sinkender Bewerber-anzahl und –qualität fällt der Bewerberauswahl hier ebenfalls eine entscheidende Rol-le zu. McDonald’s setzt dabei auf einen Präsenztest des U-Form Verlags, der speziell für duale Studiengänge im Bereich der Betriebswirtschaftslehre entwickelt wurde. Der Testbogen umfasst die Gebiete Allgemeinbildung/wirtschaftliche Fragen, Umgang mit Zahlen und Tabellen, Mathematik (Algebra, Integral- und Differenzialrechnung) sowie Deutsch- und Englischkenntnisse.
„Der schriftliche Test ist neben Gruppen- und Einzelaufgaben sowie anschließenden Vorstellungsgesprächen für McDonald’s ein Baustein im Auswahlprozess“, so Hansel. „Der U-Form-Test überprüft dabei wirklich alles, was uns wichtig ist. Anhand der Er-gebnisse können wir gut feststellen, ob jemand die Grundvoraussetzungen für das BA-Studium mitbringt“, so die Recruiterin, die als besonderen Vorteil die einfache Auswer-tung des Testbogens nennt. Die sorgfältige Auswahl macht sich für McDonald’s be-zahlt. Die ersten Absolventen haben ihr Studium bereits erfolgreich abgeschlossen und ihre Karriere im Konzern gestartet.
Weitere Informationen im Internet:
www.mcdonalds.de
www.u-form.de
www.dehoga-bundesverband.de
