Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft e.V.

Milchprodukte leisten einen wichtigen Beitrag München, 20. August 2014 – Milchprodukte sind reich an wichtigen Nährstoffen und bei älteren Menschen etabliert und beliebt. Deshalb sind sie ein wichtiger Baustein für eine ausgewogene Ernährung und beugen einem Eiweiß- und Energiemangel im Alter vor. Mangelernährung ist bei älteren Menschen keine Seltenheit. Kau- oder Schluckbeschwerden, Krankheiten oder ein schlechter Allgemeinzustand vereiteln die Lust am Essen. Eine ungenügende Versorgung mit Energie und Nährstoffen kann sich so relativ schn…

Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft ruft zur großen Street Art Aktion auf München, 11. August 2014 – Moderne Kunst im Graffiti-Stil an Stallwänden, Futtersilos oder großen Wandflächen von Molkereien soll bald in Bayern zu sehen sein. Die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft (LVBM) sucht freie Flächen in landwirtschaftlichen Betrieben und Molkereien in Bayern. In einem Wettbewerb lässt sie diese von zeitgenössischen Künstlern in Kooperation mit dem Graffiti-Verein „Die Bunten“ mit Motiven zum Thema Milch bemalen. Ei…

Der Expertentipp im August – Die Experten der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft klären jeden Monat Fragen rund um die Milch. Astrid Denzinger, Ernährungsexpertin der LVBM, zu der Frage: Wieso isst man nach dem Essen Käse? Käse schmeckt nicht nur gut, sondern macht auch satt: Käse enthält viele Nährstoffe, darunter freie Fettsäuren. Kommen diese mit der Darmwand in Kontakt, werden Hormone freigesetzt, die bewirken, dass sich die kontinuierliche Magenbewegung verlangsamt und sich der Ausgang zum Darm schließt. So bleibt der S…

München, 24. Juli 2014 – Kuhrassen sind vielfältig: neben Gewicht und Größe variiert auch die Farbe des Fells. Doch schmeckt auch die Milch anders? Allein durch eine Verkostung lässt sich nicht feststellen, von welcher Kuhrasse die Milch stammt. Und doch ist Milch nicht gleich Milch. Den Geschmack beeinflussen im Wesentlichen das Futter der Kühe, der Fettgehalt der Milch und die Wärmehandlung. Die Kuhrasse hat Einfluss auf den Eiweiß- und Fettgehalt der Milch. So enthält Braunviehmilch in der Regel mehr Kappa-Casein (Eiweiß) und eignet sich s…

Die Experten der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft klären jeden Monat Fragen rund um die Milch. Astrid Denzinger, Ernährungsexpertin der LVBM, zu der Frage: Was bewirkt ein Zusatz von Milch im Kaffee? Kaffee gehört für viele zum Morgenritual, die meisten trinken ihn am liebsten mit Milch. Doch warum? Kaffee enthält Bitterstoffe und Säuren. Um diese aufzufangen, genügt ein Schuss Milch. Das in der Milch enthaltene Eiweiß und Fett wirkt als Puffer. So schmeckt das Heißgetränk milder und ist bekömmlicher. Cappuccino, Latte Macc…

München, 24. Juni 2014 – Statt mächtiger Schokolade oder Cremespeisen stehen jetzt köstlich-leichte Desserts auf dem Speiseplan. Dank Joghurt, Quark, Buttermilch, Kefir und Co. lassen sich Nachspeisen zaubern, die erfrischen und die Hüften nicht belasten. Erfrischend und gut für die Verdauung Joghurt und Buttermilch sind Sauermilchprodukte. Sie haben einen erfrischenden fein säuerlichen Geschmack und sind gerade deshalb im Sommer beliebt. Zudem sind sie leicht und belasten den Körper an heißen Tagen nicht mit zusätzlicher Verdauungsarbeit. I…

Der Expertentipp im Juni – Die Experten der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft klären jeden Monat Fragen rund um die Milch. Josef Stemmer, Käse- und Milchexperte der LVBM, zu der Frage: Wie viel Butter steckt in Buttermilch? Buttermilch entsteht als Nebenprodukt bei der Butterherstellung: das Fett der Milch wird zu Butter verarbeitet, übrig bleibt Buttermilch. Diese enthält maximal ein Gramm Fett pro 100 Milliliter. Damit ist klar: die Bezeichnung Buttermilch leitet sich weniger vom Butteranteil als vielmehr von der Herstellu…

München, 1. Juni 2014 – Anlässlich des Internationalen Tages der Milch konnten Besucher heute in Deggendorf die größte Käsesahnetorte Bayerns probieren und Milch in allen Facetten erleben. Gut 13.000 Milchfans folgten der Einladung der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft (LVBM) zum Familientag unter dem Motto „Entdecke die Milch – Bewusst Genießen“. Nach seinem Auftritt schnitt Kabarettist Wolfgang Krebs gemeinsam mit dem Vorsitzenden der LVBM, Günther Felßner, die riesige Käsesahnetorte an. Der Durchmesser der Torte betrug 2,2 …

Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft (LVBM) lädt ein zum Familientag im niederbayerischen Deggendorf München, 12. Mai 2014 – Drei Portionen Milch täglich sorgen für starke Knochen und Muskeln und machen Milchfans leistungsfähig. Um dieses gesunde Produkt zu feiern und Verbraucher über Milch aufzuklären, wird der 1. Juni weltweit als „Internationaler Tag der Milch“ gefeiert. Die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft (LVBM) richtet deshalb am 1. Juni einen bunten Familientag mit abwechslungsreichem Programm unter dem M…

Der Expertentipp im Mai – Die Experten der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft klären jeden Monat Fragen rund um die Milch. Astrid Denzinger, Ernährungsexpertin der LVBM, zu der Frage: Wie viel Milch braucht ein Kind? Bis zum Ende seiner Wachstumsphase baut ein Kind den größten Teil seiner maximal möglichen Knochenmasse auf und legt so das Fundament für einen stabilen Knochenbau im Erwachsenenalter. Milchprodukte unterstützen diesen Prozess essenziell. Aufgrund ihres hohen Calciumgehalts fördern sie die Stabilität der Knochen…

Die Bayerischen Milchhoheiten Katharina Schlattl und Carola Reiner bereisen im Mai 2014 alle Regierungsbezirke Bayerns für einen Spezialitätenaustausch. Im Rahmen dieser Spezialitäten-Tour laden sie zum Internationalen Tag der Milch nach Deggendorf ein, der letzten Etappe ihrer Tour: Dort feiert die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft (LVBM) am 1. Juni 2014 die Vielfalt der bayerischen Milchprodukte. München, 29. April 2014 – Weißwürste, Allgäuer Bergkäse, Spargel, Lebkuchen, Wein oder Bier – Bayerns Spezialitäten sind vielfält…

Der Export von Milchprodukten hat für die bayerische Milchwirtschaft einen hohen Stellenwert. Milch und Milchprodukte werden sehr geschätzt und sind in der ganzen Welt gefragt. Grund genug für das Milchland Bayern, den Internationalen Tag der Milch gebührend zu feiern. München, 16. April 2014 – Die Qualität bayerischer Milchprodukte wird weltweit gelobt. 2012 verarbeiteten 95 bayerische milchverarbeitende Betriebe rund acht Millionen Tonnen Milch und erwirtschafteten einen Umsatz von 9,41 Milliarden Euro. Die Produkte erfreuen sich so hoher …

München, 15. April 2014 – Bekannt als Brotzeitklassiker im Biergarten erobert Obazda jetzt wieder die Speisekarten. Dabei lässt sich die pikante Käsespezialität aus Bayern auch ganz einfach in Eigenregie herstellen. Die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft (LVBM) zeigt, wie es geht: Gute Milchprodukte machen den Unterschied Für vier Portionen der bayerischen Käsezubereitung empfiehlt die LVBM 500 Gramm reifen Camembert, 50 Gramm weiche Butter, 200 Gramm Frischkäse, Paprikagewürz (edelsüß), Kümmel, Salz, Pfeffer, 100 Gramm Zwiebe…

Der Expertentipp im April – Die Experten der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft klären jeden Monat Fragen rund um die Milch. Josef Stemmer, Käse- und Milchexperte der LVBM, zu der Frage: Dessertgenuss trotz Frühjahrskur: Gibt es eine Alternative zum klassischen „Sahnehäubchen“? Schlagsahne schmeckt wunderbar. Sie enthält mindestens 30 Prozent Fett und rund 300 Kilokalorien auf 100 Gramm. Auch wenn das Auge bekanntlich mitisst, diese Werte schrecken Figurbewusste oft davon ab, ein Dessert mit Sahnehäubchen zu verzieren. Dabei…

Der Expertentipp im März – Die Experten der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft klären jeden Monat Fragen rund um die Milch. Josef Stemmer, Käse- und Milchexperte der LVBM, zu der Frage: Was bedeutet „wärmebehandelt“ bei Schlagsahne? Sahne ist sehr empfindlich und wird schnell sauer. Um sie länger haltbar zu machen, wird sie meist zweifach erhitzt und trägt dann den Schriftzug „wärmebehandelt“. Bei der Erhitzung unterscheidet man anhand der Erhitzungstemperatur und Erhitzungszeit zwischen pasteurisierter, ultrahocherhitzter…

Der Expertentipp im Februar – Die Experten der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft klären jeden Monat Fragen rund um die Milch. Josef Stemmer, Käse- und Milchexperte der LVBM, zu der Frage: Warum stinkt Käse? Das Geheimnis des mal mehr mal weniger dominanten Käsegeruchs liegt in der Käseherstellung. Damit die Käsemasse reifen kann, wird sie mit Bakterien oder auch Schimmelpilzen versetzt. Diese sind für den Menschen völlig unbedenklich und führen dazu, dass die Käsesorten während der Reifung ihren typischen Geschmack entwickel…

Der Expertentipp im Januar – Die Experten der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft klären jeden Monat Fragen rund um die Milch. Astrid Denzinger, Ernährungswissenschaftlerin der LVBM, zu der Frage: Warum macht Milch satt? Milch verlangsamt das Hungergefühl. Das liegt zum einen an ihrer Nährstoffzusammensetzung, insbesondere am hohen Eiweißgehalt. Schließlich ist für die Sättigung nicht nur die Menge relevant. Zum anderen liegt es am glykämischen Index, kurz GI genannt, der bei Milch niedrig ist. So bleibt der Blutzuckerspiegel…

Die LVBM lädt in Berlin zur Käseverkostung ein München, 18. Dezember 2013 – Als eine treibende Kraft der deutschen Molkereiwirtschaft darf das Milchland Bayern nicht auf der Internationalen Grünen Woche in Berlin fehlen: Allein 243.330 Tonnen Frischkäse stellten bayerische Molkereien in den ersten 9 Monaten des Jahres 2013 her – dies entspricht 38 Prozent der gesamtdeutschen Frischkäseproduktion. Vom 17. bis 26. Januar 2014 präsentiert daher die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft (LVBM) auf der weltgrößten Messe für Ernährung,…

München, 11. Dezember 2013 – Ein resches Bauernbrot mit cremig-frischer Butter ist ein echtes Genusserlebnis. Aber was, wenn keine Butter im Haus ist? Wie man schnell und einfach köstliche Butter selbst macht, zeigt die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft (LVBM). Das Buttern vermittelt Kindern, wie einfach es ist, dieses wertvolle Lebensmittel selbst herzustellen. Dem Nachwuchs macht es besonders Spaß zu verfolgen, wie aus flüssiger Sahne feste Butter wird. Beim anschließenden Modellieren sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt…

Der Expertentipp im Dezember – Die Experten der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft klären jeden Monat Fragen rund um die Milch. Josef Stemmer, Käse- und Milchexperte der LVBM, zu der Frage: Wann ist Käserinde essbar? Grundsätzlich gilt: Natürliche Käserinde ist essbar. Natürlich gereifte Rinden entstehen, wenn ein Käselaib in ein Salzbad getaucht und mit Salz eingerieben wird. Das Salz entzieht dem Käse Wasser und festigt so die Rinde. Diese feste Käsehülle macht das Milchprodukt haltbar und intensiviert den Geschmack. Wird …