Der Expertentipp im August – Wieso isst man nach dem Essen Käse?

(openPR) Der Expertentipp im August – Die Experten der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft klären jeden Monat Fragen rund um die Milch. Astrid Denzinger, Ernährungsexpertin der LVBM, zu der Frage:

Wieso isst man nach dem Essen Käse?

Käse schmeckt nicht nur gut, sondern macht auch satt: Käse enthält viele Nährstoffe, darunter freie Fettsäuren. Kommen diese mit der Darmwand in Kontakt, werden Hormone freigesetzt, die bewirken, dass sich die kontinuierliche Magenbewegung verlangsamt und sich der Ausgang zum Darm schließt. So bleibt der Speisebrei länger im Magen und wandert vorerst nicht weiter in den Darm. Sensoren im Körper signalisieren dem Gehirn einen vollen Magen – der Käseesser fühlt sich satt.
Käse schützt zudem die Zähne vor Karies: Das im Käse enthaltene Eiweiß Casein verbindet sich bereits im Mund mit den Mineralstoffen Calcium und Phosphat und härtet so den Zahnschmelz. Ein Tipp für den Käsegenuss zum Nachtisch: Käse schmeckt am besten, wenn er Raumtemperatur hat. Daher den Käse eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.