MasterCuisine aktuell: La Mandoline

(openPR) Gemüse schonend raspeln

Es sind viele Geräte auf dem Markt. welche das Raspeln und Zerkleinern von Gemüse erleichtern sollen. Die meisten werden elektrisch betrieben und sie eignen sich deshalb nicht für alle Anwendungen: Rotierende Messer können die innere Struktur des Gemüses zerstören und den wertvollen Saft aus den Kapillaren treiben. Aus diesem Grund ist es wichtig, vor dem Einsatz eines Küchengerätes über die Folgen Bescheid zu wissen.

Wenn das schonende Raspeln und Zerkleinern von guten Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Obst usw. erwünscht ist, kommt man nicht um die altbewährte Handarbeit herum. Im Gegensatz zu Elektrogeräten, welche für gewisse Anwendungen durchaus ihre Berechtigung haben, können mit mechanischen Gemüse- und Obstschneidern in vielen Fällen weitaus bessere Resultate erzeugt werden. Zusätzlich ermöglicht der Handbetrieb durch den individuellen Druck und die dosierbare Geschwindigkeit eine genaue Kontrolle. Beispielsweise lässt sich der dekorative Waffelschnitt auf andere Weise nicht zuverlässig erzeugen. Auch andere attraktive Schnittformen sind nur mit einer Mandoline – dank diversen Zusatzklingen – herstellbar.

Mit professionellen manuellen Gemüseschneidern wie „La Mandoline“ aus Edelstahl wird das Gemüse nicht „vermatscht“ und deshalb entstehen je nach Schnittmesser stets einwandfreie Stücke – sei es als Julienne, gewellte Scheiben oder Stäbchen (z.B. für Pommes Frites). Auch auf jedem Salat- oder Gemüseteller macht diese Zubereitungsart eine gute Figur, auch wenn der Aufwand ein bisschen grösser ist. Andererseits lassen sich mechanische Raffeln einfacher und schneller reinigen, was den Mehraufwand bei der Zubereitung wieder aufhebt. Zudem arbeitet La Mandoline ohne Strom und sie ist damit überall und jederzeit ohne zusätzliche Energiekosten einsetzbar. Dieses ausgeklügelte Gerät geniesst inzwischen auch in Profiküchen einen ausgezeichneten Ruf.

Interessante Rezeptvorschläge rund um das Thema Gemüse und Salate sind bei www.kochbu.ch zu finden.

La Mandoline und viele weitere Kochutensilien bietet beispielsweise der Küchenshop www.mastercuisine.com an. Seriöse Anbieter beraten ihre Kunden vor und nach dem Kauf.


Urs Meyer
BEN BOR SARL
5 Outremont
F-88340 Le Val d’Ajol
http://www.mastercuisine.com