(openPR) Niedernberg, Februar 2014. Das Seehotel Niedernberg wurde vom Verband der Köche Deutschlands e.V. (VKD) mit dem Prädikat „VKD-Ausbildungsbetrieb“ zertifiziert und ist damit das erste Hotel in Bayern, das diesen Titel tragen darf. Er bescheinigt dem 74 Zimmer großen Haus eine vorbildliche Ausbildungsarbeit rund um den Lehrberuf des Kochs, für die primär Küchenchef Joachim Elflein, Souschef Thomas Strunk und 2. Souschef Alexander Schumacher verantwortlich zeichnen. „Eine tolle Bestätigung für unser Küchenteam, das zweifelsohne einen guten Job macht, und sich intensiv um eine fundierte Ausbildung sowie individuelle Förderung unserer Nachwuchskräfte bemüht“, freut sich Karina Kull, Leiterin Marketing und Events im Seehotel Niedernberg. Mit der erst in diesem Jahr neu eingeführten Qualifizierung will der VKD dem Fachkräftemangel in deutschen Küchen begegnen, Ausbildungsbetriebe dazu ermuntern, ein Zeichen für die „weiße Zunft“ zu setzen und damit den Beruf des Kochs aufwerten und attraktiver machen. Weitere Informationen zum Zertifikat finden sich unter www.vkd.com/de/q-ausbildung.html.
Fragebögen für Ausbilder, Telefoninterviews mit Azubis
Vor der erfolgreichen Zertifizierung hatte sich das Seehotel Niedernberg einem gründlichen Bewerbungs- und Prüfungsverfahren unterziehen müssen: Unter anderem waren eine Reihe von spezifischen Fragebögen zur Ausbildung zu beantworten. Auch wurden Telefoninterviews mit verschiedenen Azubis geführt, in denen sich die Prüfer nicht nur von den fachlichen Kenntnissen überzeugen wollten - und konnten -, sondern auch die persönlichen Meinungen der Betroffenen zu ihrem Ausbildungsplatz in ihr Urteil mit einfließen ließen. So wurden beispielsweise nach dem allgemeinen Arbeitsklima, der Kompetenz der Ausbilder oder besondere Förderungsmaßnahmen für die Auszubildenden gefragt. Die Prüfung der Bewerbungsunterlagen erfolgte durch den Fachausschuss BAP (Berufliche Aus- und Weiterbildung, Prüfungs- und Seminarwesen) und der Geschäftsstelle des VKD.
Küchenchef Elflein überzeugt durch Engagement und Eigeninitiative
Dass dem Küchenchef des Seehotel Niedernberg der Nachwuchs besonders am Herzen liegt, beweist Joachim Elflein auch durch Engagement und Eigeninitiative: So hat er beispielsweise den erfolgreichen Jungkoch-Wettbewerb um die „Seehotel Whisky Trophy“ ins Leben gerufen, bei dem junge Köche unter 25 Jahren aus dem Rhein-Main-Gebiet ihre kulinarische Kreationen rund um das Thema Whisky im Rahmen des jährlichen Whisky-Tasteivals im Seehotel Niedernberg einem begeisterten Publikum präsentieren. „Motivation, Anerkennung und natürlich ein Top-Arbeitsplatz mit entsprechenden Rahmenbedingungen sind gerade in der heutigen Zeit die Eckpfeiler, um mehr junge Menschen für den nicht immer ganz einfachen Kochberuf zu begeistern“, so Elflein. Und der Erfolg gibt ihm Recht: Bayerns bester Koch-Auszubildender 2012 kam aus dem Seehotel Niedernberg und zahlreiche weitere Sieger verschiedener Kochwettbewerbe - Gold, Silber und Bronze - hat er ausgebildet.
Kochen ist auch ein Stück Kulturgutwahrung
Unter dem Motto „Franken schaut gen Süden“ serviert der Chefkoch im Restaurant „Rivage“ mit seinem kleinen Ableger „Don Giovanni“ eine gehobene, fränkisch verwurzelte und mediterran inspirierte Küche. Dabei legt er großen Wert auf die Verwendung regionaler Produkte, authentische Rezepte und pflegt eine traditionelle Zubereitung: „Kochen ist auch ein Stück weit die Wahrung von Kulturgut - ein Aspekt, der den facettenreichen Beruf des Kochs ebenfalls attraktiv gestaltet.“ Aktuell werden im Seehotel Niedernberg fünf Köche und 11 Hotelfachleute ausgebildet.
Bildmaterial: Die Pressemitteilung sowie Bildmaterial sind unter http://max-pr.eu/?p=6839 abrufbar.
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