(openPR) DRESDEN/MÜNCHEN (14.03.06) - Füllett-Handsnacks sind der Hit auf jedem Event: Die knackige Umhüllung der leckeren Pasta-Aufläufe ist zum Mitessen gedacht. Die fix und fertig portionierten Tiefkühl-Pastasnacks werden - ohne Geschirraufwand - einfach aufgebacken und serviert. Die essbare, patentierte Getreideschale soll jetzt den europäischen Markt erobern: "Wir wollen die einzigartige Backtechnologie langfristig international vermarkten", erklärt Marion Thiele, geschäftsführende Gesellschafterin der Füllett GmbH (Dresden). Die Füllett-Handsnacks werden auf der HOGA in München vom 19. bis 22. März 2006 in Halle 2/Stand 293 Fachbesuchern aus der Hotel- und Gastronomie-Branche präsentiert.
Neuartiges Kompressions-Schrittbackverfahren
Der Dresdner Füllett-Erfinder Wolfgang Linke hat das neuartige Kompressions-Schrittbackverfahren zur Herstellung des essbaren Tafelgeschirrs entwickelt. Ein Festteig wird in zwei Backplatten in mehreren Schritten bei einer Temperatur von 180 Grad Celsius zu Schalen geformt und komprimiert. Daraus resultiert die hohe Dichte des Produktes. Die vollkommen neue Technologie garantiert eine weit über die Verzehrgrenze hinaus reichende lange Feuchtigkeitsresistenz der gebackenen Formen. Im Gegensatz dazu lassen sich mit dem in der Lebensmitteltechnik herkömmlichen Waffelbackverfahren keine Formkörper in der geforderten Dichte herstellen. Die für die Serienfertigung der Füllett notwendigen Backautomaten sollen zukünftig möglichst in Deutschland gebaut werden.
Füllett - knackig in aller Munde
Das aus Getreidemehl hergestellte Füllett in drei Größen (50 ml, 100 ml, 250 ml) ist zum Befüllen mit heißen und flüssigen Speisen, zum Mit- oder Überbacken in Mikrowelle, Herd oder Grill geeignet. Als Suppenschale ist sie mehrfach nachfüllbar. Die Formbackwaren lassen sich aufgrund langer Standzeiten problemlos bei kalten und warmen Büfetts für Salate, Desserts, Soßen und Fingerfood verwenden. Die seit Anfang 2006 innerhalb der Füllett snackline angebotenen Aufläufe umfassen Varianten kleiner Pasta-Aufläufe ("Romaine", "Bolognese", "Raguttati" und "Mediterrane") sowie auch süße Desserts zum Aufbacken. Mit der neuen Füllett snackline zielt die Füllett GmbH auf den Convenience - Trend im Großverbraucherbereich sowie im Hotel- und Gaststättenwesen. Tiefkühlkost zählt zu den wachstumsstärksten Segmenten der deutschen Ernährungswirtschaft.
Ökologische Alternative zu Einweggeschirr
Zielgruppen für das Füllett sind die mobile und stationäre Gastronomie (Catering, Bordverpflegung, Gaststätten und Hotels). Das Füllett als essbare Getreideschale ist bei Events aller Art eine umweltfreundliche Alternative zum herkömmlichen Einweggeschirr und spart die Kosten für Mehrweggeschirr", sagt Marion Thiele. Die auf Basis des neuartigen Kompressions-Schrittbackverfahren hergestellten hitze- und flüssigkeitsstabilen Backprodukte erfüllen als Lebensmittel natürlich höchste ökologische Anforderungen. Im Fastfood-Bereich lässt sich beispielsweise in europäischen, stark frequentierten touristischen Zentren durch den Einsatz von Füllett viel Müll vermeiden.
Der lange Weg einer sächsischen Erfindung
Die 1998 gegründete Cater-Back GmbH stellte 2002 die Produktion mangels Eigenkapital ein. Gegen Ende 2004 ergab sich für die Erfinder nach über zwei Jahren intensiver Suche das Glück der zweiten Chance: Mit einem Investor wurde die Füllett GmbH gegründet. Das Vorhaben wurde im Rahmen der Technologieförderung mit Mitteln des Europäischen Fonds für regionale Entwicklung (ERFE) 2000-2006 und mit Mitteln des Freistaates Sachsen gefördert.
Weitere Infos: "www.koenig-online.de/pressezentrum/fuellett/fuellett.htm"
Ansprechpartner:
