(openPR) Der französische Verband für Großküchenausrüstungen, SYNEG, fördert die Induktion als innovatives Kochverfahren
Induktionskochzonen übertragen Hitze über ein elektromagnetisches Feld. Töpfe und Pfannen werden somit weder durch offenes Feuer noch durch heiße Kochplatten erhitzt. Das Kochen auf Induktionskochfeldern ermöglicht kurze Ankochzeiten, eine optimierte Wärmeübertragung und eine hochpräzise Temperaturjustierung, bis auf ein halbes Grad genau. Die Induktion ist die einzige Wärmequelle, bei der die aufgewendete Energie zu 90 bis 95 Prozent zurückgeführt wird. Das macht die Induktion zu einem besonders wirtschaftlichen Kochverfahren.
Zu den zahlreichen Vorteilen der Induktionstechnologie gehört vor allem ein Plus an Sicherheit. Kurze Kochzeiten, präzise Temperatureinstellung, Flexibilität, Wirtschaftlichkeit, Kochkomfort sowie einfache und rasche Pflege machen die Induktion zum derzeit fortschrittlichsten Kochverfahren. Küchenchefs, Catering-Unternehmen, Konditoren, Hotelmanager und Betreiber von Schnellrestaurants haben die Vorteile bereits erkannt: Die Induktion verbessert die Arbeitsbedingungen und ermöglicht es, die Koch- und Garzeit genau in den Griff zu bekommen. Darüber hinaus kommt sie dem zunehmenden Wunsch von Verbrauchern und Gästen entgegen, „Kochevents“ im Speisesaal durchzuführen, ohne dabei Einschränkungen in Kauf nehmen zu müssen.
Trotz höherer Anschaffungskosten können durch das Induktionskochverfahren zahlreiche Aufwendungen deutlich gesenkt werden, so beim Energieverbrauch, beim Pflegeaufwand, bei der Küchenbelüftung und bei der Zinnbeschichtung des Kochgeschirrs. Der geringe Energiebedarf und der hohe Grad an Umweltfreundlichkeit machen die Induktion zur Energie der Zukunft.
SYNEG ist vom 5. bis 9. November 2006 Aussteller auf der Pariser Fachmesse EQUIP’HOTEL, Messegelände, Porte de Versailles. Dabei stellen Fachleute die Induktionskochtechnik vor.
Weitere Informationen bietet die Website www.syneg.org.
In einer früheren Presse-Information ist der französische Verband für Großküchenausrüstungen SYNEG bereits auf das Cook- & Chill-Verfahren eingegangen.
Hintergrund SYNEG:
Zu den Mitgliedern des Französischen Verbands für Großküchenausrüstungen gehören fast alle französischen Hersteller von Großküchenausrüstungen sowie die französischen Tochtergesellschaften europäischer Hersteller. Der Verband sorgt für die Verbesserung der für den gesamten Berufszweig geltenden rechtlichen Bestimmungen und gewährleistet eine permanente Überwachung der auf europäischer und nationaler Ebene eingeführten Gesetze und Vorschriften. Diese Tätigkeit reicht von der Ausarbeitung und Umsetzung europäischer Richtlinien in den Bereichen Hygiene, Maschinen, Strom, Gas, Buchhaltung, elektromagnetische Verträglichkeit, Kälte- und Lüftungstechnik über die Normierung, Zertifizierung sowie die Reglementierung für öffentliche Ausschreibungen, bis hin zur Abfallentsorgung und Exportförderung.
Bildunterschrift:
Verbindung von hochmoderner Kochkunst und Wirtschaftlichkeit: Induktion in der Großküche
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