(openPR) Die Experten der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft klären jeden Monat Fragen rund um die Milch. Katharina Rau, Ernährungsexpertin der LVBM, zu der Frage: Kann ich Grillfleisch in Milch einlegen?
Milchprodukte sind beim Grillabend für viele nur Nebensache und als Nachtisch oder Zutat für Salate vorstellbar. Doch dass Buttermilch auch für die Marinade geeignet ist, wissen die wenigsten. Über Nacht in Buttermilch marinierte Lammsteaks verlieren einen Teil ihres starken Eigengeschmacks und werden besonders zart. Hähnchenfleisch hingegen erhält durch Buttermilch-Marinade einen intensiveren Geschmack. Fisch und Fleischsorten, die von Natur aus sehr zart sind, sollten jedoch nicht in Milchprodukte eingelegt werden, da sie sonst zu leicht zerfallen. Für besonders Figurbewusste ist die Buttermilch-Marinade eine gute Alternative, denn das leicht säuerliche Milchprodukt ist kalorienarm und enthält höchstens ein Prozent Fett. Dem nächsten Grillabend mit bayerischer Buttermilch-Marinade¹ steht so nichts mehr im Wege.
¹ Kleiner Tipp: Wer sich beim Kauf von Milchprodukten bewusst für ein regionales Produkt
entscheiden möchte, sollte sich das Identitätskennzeichen auf der Verpackung anschauen. Qualitativ hochwertige Produkte, die beispielsweise in der Region Bayern hergestellt und
verarbeitet oder verpackt wurden, erkennt man dabei an dem Zeichen „BY“ innerhalb der
Ellipse.
Presseinformation
Der Expertentipp im Juli - Kann ich Grillfleisch im Milch einlegen?
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Katharina Rau
Kaiser-Ludwig-Platz 2
80336 München
Tel. 089/544225-25
www.milchland-bayern.de
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Die Milchwirtschaft ist mit einem Umsatz von 9,4 Mrd. Euro die bedeutendste Branche der Bayerischen Ernährungswirtschaft. Das Erfolgsgeheimnis liegt in den gemeinsamen Anstrengungen der milchwirtschaftlichen Organisationen. Seit über 50 Jahren bietet die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft als Dachverband einen runden Tisch für Erzeuger, Molkereien, Handel und Verbraucher.
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