(openPR) Im Jubiläumsjahr der ZDS öffnet auch der Kongress „INTER-PRALINE“ nach 2009 wieder seine Tore und wird in der kalten Jahreszeit die Herzen der Besucher mit den „kleinen Verführern“ erwärmen. Nach einjähriger, turnusbedingter Pause präsentiert der hochkarätig besetzte Kongress-Beirat unter Vorsitz von Johanna Stevens (Lindt & Sprüngli) ein Programm, das wohl keine Wünsche offen lassen dürfte. Von Dienstag, 13.12. bis Donnerstag 15.12.2011 beschließt diese Veranstaltung das Jubiläumsjahr der ZDS.
Die Themenbreite und –tiefe ist tatsächlich beeindruckend: Von allgemeinen globalen Trends über die Themenblöcke „Wasserhaltige Füllungen“, „Fette“, „Rohstoffverfügbarkeit“ und „Verpackungstrends“
bis hin zu den neuesten technologischen Entwicklungen reicht das Spektrum, das von einer Vielzahl internationaler Referenten den Kongressbesuchern dargeboten werden wird.
So reichen z.B. die Themen bei wasserhaltigen Füllungen von Fondant über Karamell-Füllungen bis hin zur Haltbarmachung von Trüffel ohne Alkohol. Im Themenblock Fette geht es u.a. um die richtigen Fette für Mousse-Füllungen oder für fettreduzierte Pralinen. Der technologische Blick des Kongresses wird sich u.a. auf die Herstellung von Vogelmilch und Krokant richten, sowie Neues zur Herstellung von Pralinen-Hülsen vermelden. Interessantes darf man nach der diesjährigen INTERPACK auch von der Verpackungsfront erwarten und natürlich wird auch der Blick auf den Weltmarkt bei Kakao, Zucker und Pflanzenfetten nicht fehlen.
Besonders spannend dürften auch die Präsentation eines namhaften Pralinen-Herstellers sowie ein Vortrag über das noch weitgehend unbekannte Thema „FoodPairing“ sein.
Abgerundet wird das Programm durch eine Firmen-Foyer-Ausstellung sowie eine umfangreiche Produktpräsentation. Und wer sich nicht nur der Theorie hingeben möchte, wird an den drei Tagen Gelegenheit haben, sich in interessanten Demos auch von der Praxistauglichkeit des ZDS-Kongresses zu überzeugen. Geplant sind Vorführungen zur Herstellung von Quadro-Shot Pralinen und dreischichtigen Riegeln. Das gesamte Programm wird in Deutsch, Englisch und Französisch simultan übersetzt.
Alles in allem also wieder einmal ein Kongress von Praktikern für Praktiker, hinter dem neben der Experten der ZDS auch die Beiräte aus folgenden Firmen stehen: Bahlsen GmbH & Co. KG, Bremer Hachez,
Gebr. Jancke GmbH, Kraft Foods Deutschland GmbH & Co. KG, LCI des BDSI, Lindt & Sprüngli GmbH, Rübezahl Schokoladen GmbH, Schwartauer Werke KVB, Sollich AG, Stollwerck GmbH, Van Netten GmbH,
Zentis GmbH & Co. KG.
Weitere Infos sowie die Anmeldung zum Kongress gibt es auf www.zds-solingen.de.
