Petersilienwurzel und Pastinake - Der feine Unterschied

(openPR) (aid) – Wurzelpetersilie und Pastinake sehen sich zum Verwechseln ähnlich. Doch im Geschmack gibt es durchaus Unterschiede, wie der aid infodienst auf was-wir-essen.de informiert. Die Pastinake hat ein leicht süßes bis nussiges Aroma, das an Möhren oder Sellerie erinnert, während die Wurzelpetersilie für eine feine Petersilienwürze sorgt. Die Rübe der Wurzelpetersilie ist länglich geformt und läuft nach vorn spitz zu. Sie wird etwa 20 Zentimeter lang. Die Wurzel der Pastinake hat einen dickeren Kopfteil und kann bis zu vierzig Zentimeter lang wachsen und 1,5 Kilogramm schwer werden. Beide Wurzelgemüse enthalten ätherische Öle, welche die Verdauung und Nierentätigkeit fördern. Die Wurzelpetersilie ist zudem ein guter Vitamin-C-Lieferant, während die Pastinake den Körper vor allem mit wertvollen Mineralstoffen versorgt. Sowohl die Wurzelpetersilie als auch die Pastinake finden in der Küche als Suppen- und Kochgemüse Verwendung, beispielsweise in Kombination mit Möhren und Kartoffeln. Die Blätter lassen sich zum Würzen verwenden. Wurzelpetersilie ist ideal für Cremesuppen, da der Petersiliengeschmack der Wurzel auch beim Kochen erhalten bleibt. Beide Wurzelgemüse geben roh geraspelt Salaten eine besondere Note. Sie eignen sich für die Zubereitung von Gemüsebratlingen und als raffinierte Beilage zu Lamm, Wild- und Rindfleisch.
Mehr über die Pastinake (http://www.waswiressen.de/hobbygaertner/wiederentdeckte_gemuesearten_pastinaca_sativa.php) und die Petersilie (http://www.waswiressen.de/hobbygaertner/kulturen_gartenkraeuter_petersilie.php)
erfahren Sie in der Rubrik „Tipps für Hobbygärtner“.

Quelle: Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL), Merkblatt „Wurzelpetersilie und Pastinake“ vom Juni 2005