(openPR) Raffinierte Kompositionen mit italienischer Grandezza werden honoriert
Potsdam. Auch 2006 haben die anonymen Tester des Guide Michelin die Kochkunst von Alexander Dressel aus dem Relais & Châteaux Hotel »Bayrisches Haus« mit einem der begehrten Sterne bewertet. Damit bleibt die Küche im Gourmetrestaurant »Friedrich Wilhelm« die einzige mit einem Stern bewertete in Brandenburg. Zudem wurden dem ambitionierten Küchenchef bei der diesjährigen Punktevergabe durch Gault Millau für seine Kreationen 15 von 20 möglichen Punkten verliehen. Er hat sich damit im Vergleich zum Vorjahr um zwei Punkte gesteigert.
Inspiriert und beeinflusst von seinen langjährigen Erfahrungen in Italien, Österreich und der Schweiz verleiht Dressel den Menükompositionen in Potsdam seit Dezember 2003 kulinarische Raffinesse und verbindet auf feinste Weise internationale und regionale Küche. „Essentiell für eine Gourmetküche sind erstklassige und frische Produkte.“, so Alexander Dressel. Der 35jährige Küchenchef arbeitet eng mit Biobauern, Jägern und ausgewählten Zulieferern der Region zusammen. Neben italienisch inspirierten Delikatessen komponiert er auch ausgesuchte Brandenburger Wildspezialitäten und regio-nale Gemüse wie Schwarzwurzeln oder Teltower Rübchen zu einem Gourmetgenuss.
Dressel hat sein Handwerk Schritt für Schritt in den besten Häusern Europas und Deutschlands gelernt und stetig verfeinert. Insbesondere Heinz Beck, 3-Sterne-Koch im Gourmetrestaurant »La Pergola« des »Cavalieri Hilton« in Rom, wurde sein Mentor und Freund und beeinflusste seine Kochkünste nachhaltig. Aber auch Restaurants wie das »Borchardt« am Berliner Gendarmenmarkt oder der traditionsreiche »Brückenkeller« in Frankfurt/Main haben die Handschrift von Dressel geprägt.
Feinschmecker können die raffinierte, italienisch inspirierte Gourmetküche Dressels im Gourmetrestaurant »Friedrich Wilhelm« testen. Auf 36 Plätzen erfüllen sich im eleganten, original holzvertäfelten Ambiente Gaumengenüsse höchster Art für eine anspruchsvolle Klientel. Mit dem Restaurant »Friedrich Wilhelm« hat sich der gebürtige Berliner in seiner Heimatregion als Spitzenkoch positioniert und in Potsdam eine Feinschmecker-Oase etabliert, die „sowohl dem noblen Rahmen als auch dem Niveau des Hotels entspricht, das ja zweifellos das schönste in der Landeshauptstadt ist“ (Gault Millau 2006).
Adresse:
Relais & Châteaux Hotel »Bayrisches Haus«
Im Wildpark 1
D-14471 Potsdam
Tel.: 03 31 - 55 05 - 0
Fax: 03 31 - 55 05 - 560
Email:
Web: www.bayrisches-haus.de
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Das Hotel »Bayrisches Haus« ist das einzige Fünf-Sterne-Hotel in Potsdam und befindet sich im idyllischen Wildpark vor den Toren der Stadt. Der Küche des Hauses steht Chefkoch Alexander Dressel vor, der 2004 für seine Leistungen im Gourmetrestaurant »Friedrich Wilhelm« von Michelin mit einem Stern ausgezeichnet wurde.
König Friedrich Wilhelm IV. ließ das Haus 1847 im bayerischen Blockhausstil inmitten des Potsdamer Wildparks auf dem Entenfängerberg für seine Frau Elisabeth von Bayern bauen, die großes Heimweh nach ihrer bayerischen Heimat hatte. Damals bot sich von dort eine herrliche Panorama-Aussicht bis zum Schloss Sanssouci und zum Havelland.
