Lethe Genussversand

Die Ablehnung zweier Gesetzesentwürfe durch den neuen Vorstand des Kona Coffee Councils mag für die Anbieter von Blends beruhigend sein, doch weder für die ortsansässigen Kaffeebauern noch den Konsument ist das ein Grund zur Freude. Kenner schätzen die mild-würzige Hawaiianische Sorte für Ihren exzellenten Geschmack, und sind deshalb auch gerne bereit, seinen vergleichsweise hohen Preis in Kauf zu nehmen. Kona-Kaffee wächst ausschließlich im gleichnamigen Distrikt der Hawaiianischen Hauptinsel und gilt als ein Spiegel des perfekten Bodens, d…

In der Region um die nepalesische Hauptstadt Katmandu ist die schwarze Bohne mittlerweile ein echter Exportschlager. Bewegte man sich auf dem internationalen Markt bisher mehr schlecht als recht mit vier Tonnen, so hat die Situation im vergangenen Jahr eine geradezu verblüffende Wendung genommen. Ganze dreizehn Tonnen, also mehr als das Dreifache der bisherigen Menge, fanden im Steuerjahr 2005 ihren Weg auf den Weltmarkt. Was war passiert? Die regionalen Kaffeebauern, mittlerweile in Vermarktungsfragen unterstützt von der regionalen Genossen…

Dass der Genuss von Kaffee müde Geister mit einem raschen Koffeinstoß schnell wieder munter macht, ist sicher ein Hauptgrund für den täglichen Konsum der schwarzen Bohne. Untersuchungen an der brasilianischen Universidade de São Paulo liefern jetzt noch einen ganz anderen Anlass für erhöhten Kaffeegenuss. Ein Forschungsteam um Dr. Fabio Pasqualotto untersuchte über zweieinhalb Jahre hinweg die Spermien-Qualität von 750 Probanden hinsichtlich Stärke und Ausdauer während des Befruchtungsvorgangs und stellte Erstaunliches fest. Trotz gleicher Ko…

Im Grundsatz sollte Kaffee eigentlich immer heiß getrunken werden, und warum sich San José da als besonderes Vorzeigebeispiel empfehlen sollte, leuchtet nicht unbedingt ein. Bedenkt man allerdings, dass es sich hier um eine Weisheit aus der Schlagerwelt der 60er Jahre handelt, so stellt sich rasch ein gewisses nostalgisches Verständnis ein. Die Niederländerin Corry Brokken landete 1968 mit diesen schlichten Zeilen einen beachtlichen Hit, und schloss damit an eine zu diesem Zeitpunkt bereits lang anhaltende Serie von Erfolgen an, von denen hie…

Wer bisher aus Angst vor bedenklichen Blutdruckwerten beim Genuss von Kaffee Vorsicht walten ließ, kann nun aufatmen. In Zusammenarbeit mit dem Brigham and Women´s Hospital in Boston untersuchten Wissenschaftler der Harvard School of Public Health über zwölf Jahre hinweg 155.594 weibliche Probanden und konnten feststellen, dass trotz kurzfristiger Blutdruckerhöhung durch Kaffeekonsum keine langfristigen Negativwerte entstehen. Das Forschungsteam um Dr. Wolfgang C. Winkelmayer legte den Untersuchungsteilnehmern der Nurses’ Health Studies I und…

Emiliano Zapata zählt in Mexiko zu den großen Nationalhelden. Als Mischlingssohn indianischer und weißer Abstammung schloss sich Zapata 1910 der mexikanischen Revolution an und wurde zum Führer der Bauernrevolte. Grundmotivation der sogenannten Zapatisten war dabei nur am Rande die Erlangung politischer Macht. Zentral ging es der Bewegung im Kampf für die Rechte der Kleinbauern vielmehr um die Wiedererlangung unrechtmäßig erworbenen Grundbesitzes. Im berühmten "Plan von Ayala" setzte sich Zapata 1911 für eine grundlegende Agrarreform ein, sch…

Ob Kaffee und seine Bestandteile in Zukunft eine Rolle bei medizinischer Schmerzbehandlung spielen werden, muss erst noch genauer erforscht werden. Zumindest aber konnten amerikanische Sportwissenschaftler der Universität Georgia in einem Experiment nachweisen, dass immerhin ein lindernder Effekt bei der Entstehung von Muskelschmerzen vorliegt. Probanden hatten unter dem Einfluss von Koffein ein Radfahrtraining auf dem Ergometer durchgeführt und blieben länger von Muskelschmerzen verschont als ohne den Wachmacher. Wie genau der Wirkstoff jedo…

Wer glaubt, der kurze Espresso nach dem Essen sei recht einfach zuzubereiten, sollte dringend einmal einen Blick auf die Untersuchungen von Susana Andueza werfen. Die Studentin der Universidad de Navarra setzte sich anlässlich Ihrer Doktorarbeit nämlich mit dem Einfluss technologischer Variablen auf die Qualität des schwarzen Koffeinstoßes auseinander. Dabei beobachtete sie vier Elemente: den Effekt der Wassertemperatur (88 bis 98°C), den Wasserdruck (7, 9 und 11atm), den Mahlgrad (drei Stufen) und das Verhältnis von Kaffee und Wasser (6.5, 7…

Ob man das höckrige Wüstenschiff zu den Kaffeefans zählen kann, ist nicht bekannt. Der Popularität seiner Milch allerdings soll das schwarze Koffeingetränk nun gehörig auf die Sprünge helfen. Das National Camel Research Centre in der indischen Oasenstadt Bikaner hat es sich zum Ziel gesetzt, den Markt für eine Reihe von Kamelmilchprodukten zu eröffnen. Den Anfang macht dabei eine in Kamelmilch aufgebrühte Kaffeespezialität. Sie soll vor allen den Touristen von Rajasthan eine neue exotische Attraktion bieten und so den Bekanntheitsgrad des ung…

Dass Kaffee einen gewissen Effekt auf die menschliche, vor allem männliche Libido haben soll, ist bekanntermaßen ein beliebter Diskussionsgegenstand. Im psychologischen Institut der Southwestern University in Georgetown allerdings zeigte eine Versuchsreihe jetzt, dass dieser Gedanke anscheinend noch wesentlich relevanter für das weibliche Sexualverhalten ist. Jedenfalls solange es um Rattenweibchen geht. In ihrer Studie "Coffee, Tea and Me: Moderate doses of caffeine affect sexual behavior in female rats" untersuchten Fay A. Guarraci und die…

Dass Brasilien bisher bereits nahezu ein Drittel der Weltproduktion an Kaffee liefert und damit internationaler Marktführer ist, hat anscheinend den Forschungsdrang der Regierung beflügelt. Brasilianische Wissenschaftler untersuchten in einer zweijährigen Beobachtungsreihe ganze 200.000 DNA-Stränge und identifizierten erstaunliche 35.000 Kaffee-Gene. Mit Abschluss der Untersuchungen Mitte 2004 konnte das Landwirtschaftsministerium so weit gehen, öffentlich zu verkünden, dass man im Resultat diejenigen Stoffe entdeckt hätte, die für Aroma und …

Was für eine Vorstellung: Die Zahnbürste hat ausgedient, und statt des gewohnten Pfefferminzgeschmacks von Zahnpasta ist es ab sofort direkt die sanfte Bitterness von Kaffee, die am Morgen nicht nur dafür sorgt, dass wir wach werden, sondern anscheinend auch noch unsere Zähne vor Karies schützt. Ganz so dramatisch wird es nicht werden, jedoch sind Wissenschaftler aus Italien und den USA diesem Phänomen seit einigen Jahren bereits auf der Spur. Ein Forscherteam der Universität Ancona hatte in einem Labortest nachweisen können, dass Chlorogens…

Wer hätte gedacht, dass man mit dem Genuss einer Tasse Kaffee nicht nur der eigenen Müdigkeit einen Strich durch die Rechnung machen, sondern ganz nebenbei auch noch etwas für das eigene Denkvermögen tun kann? Eine Arbeitsgruppe der Medizinischen Universität Innsbruck konnte anhand eines Gedächtnisexperimentes nachweisen, dass Kaffeekonsum einen bemerkenswert positiven Einfluss auf das Kurzzeitgedächtnis ausübt. Im Verlauf des Experimentes wurden 15 Testpersonen mit einer sich ständig wiederholenden Abfolge der immer gleichen vier Bilder kon…

Wer täglich ein bis zwei Tassen Kaffee zu sich nimmt, wappnet sich anscheinend wirksam gegen Bluthochdruck. Man glaubt es kaum, aber was die University of Keio / Tokio in einer sechsmonatigen Studie feststellen konnte, belegt genau diese These. Die Untersuchungen an 4500 Probanden zeigte, dass ein in der Kaffeebohne enthaltenes Polyphenolen das Risiko von Bluthochdruck merklich mindert. Die gefäßerweiternde Wirkung des Stoffes ist dabei für Menschen jüngeren und mittleren Alters ein durchaus zu befürwortender Effekt. Noch einen ganzen Schrit…

Die Anzahl teils erstaunlicher, teils widersprüchlicher Forschungsergebnisse zur Wirkung von Kaffee auf die Gesundheit hat im Zuge der allgemein wachsenden Beliebtheit der schwarzen Bohne in den letzten Jahren merklich zugenommen. Dabei ist oft genauer hinzuschauen und gegenzulesen, denn nicht immer ist sich die Wissenschaft wirklich einig. Zu den sicheren Erkenntnissen scheint jedoch mittlerweile die schützende Wirkung des Koffeinkönigs unter den Getränken für die Leber von Alkoholikern und Diabetes-, sowie Hepatitis-B/C-Patienten zu gehör…

Kaffee ist weitaus mehr als die schwarze Bohne zunächst vielleicht vermuten lässt. Ganze Mythen ranken sich um das einst sehr kostbare Gut, Geschichten voll von Intrigen und Eroberungen, Feldzügen und Missionierungen. Kaffee liefert Stoff für Erzählungen und Lehrstunden. - Doch nicht weniger interessant sind Aspekte zu Geschmack und Gesundheit. Sie stehen in enger Verbindung zu Fragen von Anbau, Verarbeitung und Zubereitung. Einst Luxusartikel für gut Betuchte und Grundstein Wiener Kaffeehauskultur, pendelt das ehemals schwarze Gold heute zw…

Längst schon ist Kaffee mehr als ein allgegenwärtiges Konsumgut, das man ohne weitergehende Differenzierung betrachten könnte, und der Kenner ist sich dessen heute mehr denn je bewusst. Kaffee ist Kult. Der Siegeszug von Kaffeehäusern meist amerikanischer Prägung, die mittlerweile auch aus dem hiesigen Stadtbild nicht mehr wegzudenken sind, zeigt die kulturrelevante Funktion des Getränks. Kaffee ist mehr als ein willkommener Koffeinstoß für müde Geister. Auch die Aufmerksamkeit für Qualität und Sortenvielfalt hat ein neues Maß erreicht, und A…