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Bereits seit Marco Polo’s Reise über die Seidenstraße hat Asien nicht nur Globetrotter und Entdecker, sondern auch Gaumenabenteurer und Genießer fasziniert. Spätestens in Zeiten der Globalisierung und rasant wachsendem Tourismus im bevölkerungsreichsten Kontinent der Erde nimmt dessen Küche immer mehr Einfluss auf die Esskultur hierzulande. Einen ganz besonderen Zauber auf westliche Feinschmecker übt in erster Linien die riesige Vielfalt der asiatischen Küchen aus: von Siams hoch entwickelten Gerichten mit einem Feuerwerk von Düften und Arom…

Die Globalisierung bzw. ständig wachsende Wirtschaftsbeziehungen zu dem bevölkerungsreichsten Land der Erde nimmt immer mehr Einfluss auf die Esskultur hierzulande. Der Trend zu fernöstlichen Köstlichkeiten macht auch bei uns nicht Halt. Die chinesische Küche gehört ohne Zweifel zu den besten der Welt. Als wichtigste Kochzutaten gilt in erster Linie die große Vielfalt der verschiedenen Sorten von Gemüse. Dazu kommen die typischen chinesischen Zutaten wie Mu Err- und Shiitake-Pilze, sogar Algen und Nüsse werden gerne mit im Wok geschwenkt. Fe…

Die Shirataki Nudeln, auch bekannt als Konjak- oder Konjac-Nudeln, sind eine Art japanischer Nudeln, die aus der Knolle der ursprünglich in Japan beheimateten Pflanze Teufelszunge (Amorphophallus Konjac) hergestellt werden. Der Name "Shirataki" bedeutet soviel wie „weißer Wasserfall“, was bildsprachlich ihr Aussehen beschreibt: sie ähnelt der Glasnudel, milchig fast durchsichtig. Shirataki hat eine feste aber sehr elastische Konsistenz. Der Clou an Shirataki-Nudeln ist, sie enthalten keine Kohlenhydrate, aber viel Ballaststoffe und sind glut…