(openPR) München, 02. Juli 2013 – Im Sommer kommen gerne kalte Speisen auf den Tisch. Warum nicht mal eine stilechte bayerische Brotzeit genießen? Die Traditionsmahlzeit der Bayern ist eine ideale Ergänzung für gemütliche Treffen mit Freunden an lauen Sommerabenden. Die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft (LVBM) zeigt, was auf eine echte bayerische Brotzeitplatte gehört.
Obazda ist absolute Pflicht
Die typische Brotzeitplatte besteht aus Radi, Essiggurken, Tomaten und natürlich dem bayerischen Klassiker Obazda. Die Käsespezialität aus Camembert, Butter und Zwiebeln gibt es mittlerweile auch außerhalb Bayerns im gut sortierten Fachhandel zu kaufen, kann aber auch einfach selbst hergestellt werden. Weitere Käsesorten, die auf eine Brotzeitplatte passen, sind feiner Allgäuer Emmentaler, würziger Allgäuer Bergkäse sowie bayerischer Edelpilzkäse. Dazu wollen viele Bayern beim Abendessen nicht auf die duftenden Rotschmierkäse, wie Limburger oder Romadur verzichten. Komplett wird die Brotzeit mit geräuchertem Fleisch, Schinken und Rauchwürsten. Weißwürste sind zwar eine bayerische Spezialität, gehören aber nicht auf eine Brotzeitplatte, da hier nur kalte Speisen serviert werden.
Das passt dazu: Brezen und Bier
Käse und Wurst brauchen eine kräftige Unterlage. In Bayern werden dunkles Holzofenbrot und Brezen gereicht, auf die sich Obazda Biss für Biss neu streichen lässt. Typisch zur Brotzeit ist ein kühles Weißbier oder ein Radler. Als alkoholfreie Alternative, gerade bei heißen Sommertemperaturen, eignet sich Apfelschorle.
Das richtige Drumherum
Ursprünglich war die Brotzeit eine deftige Zwischenmahlzeit der schwer körperlich arbeitenden Bevölkerung auf dem Land. Heute ist sie eine beliebte Hauptmahlzeit und wird in Bayern vor allem im Biergarten gerne verzehrt. Denn das Besondere an der Brotzeit: Laut bayerischer Biergartenverordnung darf man sie zuhause zubereiten und in den Biergarten mitbringen.
Für alle, die nicht in der Nähe eines bayerischen Biergartens leben, hat die LVBM ein paar Tipps parat, um sich das gemütliche Brotzeit-Ambiente auf Terrasse oder Balkon zu holen: Serviert auf einem großen Holzbrett mit einer schönen Stofftischdecke als Unterlage, schmeckt sie gleich noch besser. Die Brotzeit lässt sich gut vorbereiten, ist unkompliziert und passend für ein Essen in geselliger Runde.
Die Brotzeit-Checkliste der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft
- Feine Käseauswahl: z.B. Allgäuer Emmentaler, würziger Allgäuer Bergkäse, bayerischer Edelpilzkäse, Limburger oder Romadur
- aus der Metzgerei: geräucherter Schinken, Landjäger, Kaminwurzen, Leberkäs
- bayerischer Brotzeit-Klassiker: Obazda
- Frischekick: Radieschen, Rettich, Essiggurke, Tomaten, Salatgurke, Meerrettich und Butter
- Basis: Holzofenbrot und frische Brezen, Salz und Pfeffer
- Bier, Radler, Apfelsaft, Johannisbeersaft, Wasser
- Dekoration: rustikale Tischdecke, Holzbrett als Unterlage, Käsemesser
