(openPR) Der begehrte Kochwettbewerb hebt Irland in den kulinarischen Olymp
Rindfleisch von den grünen Weiden der irischen Insel wurde von der Jury des prestigeträchtigen französischen Kochwettbewerbs Bocuse d’Or zu einer wesentlichen Zutat ausgewählt. Das Finale der nächsten Ausgabe des renommierten Koch-Weltmeisterschaft findet am 29. und 30. Januar 2013 im Rahmen der internationalen Fachmesse für Hotel, Catering und Lebensmittel SIRHA im französischen Lyon statt. Als Grund für ihre Entscheidung gaben die Juroren die Ernährung der Rinder mit saftigem Grasfutter an. Sie führe dazu, dass das Fleisch höchsten Ansprüchen an Zartheit, Geschmack und Textur genüge. Das Markenprodukt „Irish Beef“ erhält mit der Auszeichnung eine internationale Anerkennung.
Am Finale des Bocuse d’Or nehmen 24 internationale Kandidaten teil. Sie verwenden ihr ganzes kulinarisches Können darauf, die hervorragende Qualität des irischen Rindfleischs zur vollen Geltung zu bringen. Florent Suplisson, Directeur du Bocuse d’Or, erklärt: „Die Entscheidung, für den Bocuse d’Or 2013 irische Rinderfilets zu verwenden, folgt der Tradition und Vision unseres Wettbewerbs. Für unsere exzellente Cuisine und Gastronomie verwenden wir nur allerbeste Produkte, die wir von Herstellern aus der ganzen Welt beziehen. Unser erstklassig besetztes Auswahlgremium nimmt jedes einzelne der Produkte, mit denen die Chefs später arbeiten, genauestens unter die Lupe.“
Rindfleisch, das mit dem Gütesiegel von BORD BIA – Irish Food Board, der halbstaatlichen Handelsagentur der irischen Landwirtschaft, ausgezeichnet ist, verdankt seine premium Qualität der nachhaltigen, traditionellen Bewirtschaftungsweise irischer Farmer und der bekannten Güte irischer Weideflächen. Bewährte landwirtschaftliche Erzeugungsverfahren und die Achtung von Natur und Tieren, garantieren eine erlesene Fleischqualität. BORD BIA CEO Aidan Cotter formuliert dies folgendermaßen: „Irisches Rindfleisch wird größtenteils in andere europäische Länder exportiert. Unsere wichtigste Aufgabe besteht darin, dafür zu sorgen, dass das Rindfleisch von der grünen Insel als Premium-Produkt wahrgenommen und wertgeschätzt wird. Diese Positionierung ist eine wichtige Voraussetzung für unseren Erfolg auf einem intensiv umkämpften Markt.
Die Beteiligung am Bocuse d’Or gehört zu unserer global ausgerichteten Vermarktungsstrategie, bei der wir eine Zusammenarbeit mit internationalen Spitzenköchen anstreben, um den Bekanntheitsgrad unseres exzellenten Rindfleischs weiter zu steigern. Auf diese Weise konnten wir bereits zahlreiche europäische Michelin- Köche für irisches Rindfleisch begeistern.“
Auch Declan Fennell, BORD BIA Meat Division, zeigt sich überzeugt, dass BORD BIA die Gelegenheit nutzen wird, um das Markenprodukt „Irish Beef“ einmal mehr ins Licht der kulinarischen Öffentlichkeit zu rücken: „Als offizielles Produkt für den Bocuse d’Or reiht sich irisches Rindfleisch nun in die exklusive Liste all der anderen Spitzenprodukte ein, die untrennbar mit der Haute Cuisine und dieser renommierten Koch-Meisterschaft verbunden sind. Wir werden in den kommenden Monaten aktiv daran arbeiten, die Reputation und Bekanntheit von Irish Beef weiter zu steigern und hierfür verschiedene Kanäle und Medien nutzen. Adressaten sind dabei die elitären Zirkel der Top-Chefs und internationalen Gourmetkritiker ebenso wie weltweit tätige Food-Journalisten und - Blogger sowie kulinarisch interessierte Fernsehzuschauer in den wichtigsten Exportmärkten für irisches Rindfleisch.“
Der Bocuse d’Or wird alle zwei Jahre in Lyon veranstaltet und gilt als der anspruchsvollste und prestigeträchtigste Wettbewerb der Haute Cuisine. Er steht unter der Schirmherrschaft des französischen 3-Sterne-Chefs Paul Bocuse und soll die außergewöhnliche Hingabe, Präzision und Leidenschaft, die für lukullische Meisterleistungen nötig sind, einer breiteren Öffentlichkeit bekannt und bewusst machen. Die Teilnahme an der Endausscheidung des Bocuse d’Or ist für jeden Meisterkoch eine große Ehre. Sie erfordert monatelange Vorbereitung und Planung und die erfolgreiche Behauptung gegen die starke Konkurrenz ambitionierter, vielfach ausgezeichneter Mitbewerber.
Der Bocuse d’Or 2013 findet am 29. und 30. Januar während der SIRHA in Lyon statt. An den Kochtöpfen stehen Spitzenköche aus 24 Ländern, die sich bei den seit 2011 laufenden nationalen und kontinentalen Vorauswahlen durchsetzen konnten. Auch 25 Jahre nach seiner Gründung ist der Bocuse d’Or für die Kochelite das, was der Oscar für den Film ist.
Der Chefs’ Irish Beef Club von BORD BIA Irish Food Board
Für einen Meisterkoch ist es essentiell, die Qualität der verwendeten Produkt zu kennen und diese in jeder Phase ihres Werdegangs nachvollziehen zu können. Er muss wissen, woher ein Produkt stammt, unter welchen Bedingungen es hergestellt wurde und wie sein Qualitätsniveau bewahrt wird. Vor dem Hintergrund dieser Anforderungen gründete die BORD BIA Irish Food Board den Chefs’ Irish Beef Club mit dem Ziel, dessen Mitgliedern die Qualität des irischen Rindfleischs zugute kommen zu lassen.
Der im Mai 2004 gegründete Chefs’ Irish Beef Club vereint europäische Michelin-Chefs aus Frankreich, den Niederlanden, Großbritannien, Deutschland, Belgien und künftig auch aus der Schweiz, die für ihre Kreationen ausschließlich irisches Qualitätsrind verwenden. Derzeit gehören der Vereinigung 52 Spitzenköche an. Der deutsche Chefs’ Irish Beef Club wurde im Mai 2012 in Berlin gegründet.
Neben dem fachlichen Austausch untereinander genießen die Mitglieder des Chefs’ Irish Beef Club auch eine Reihe weiterer Vorteile wie z. B. das beruhigende Wissen um die 100 Prozent nachvollziehbare Herkunft des von ihnen verwendeten Rindfleischs. Einmal pro Jahr werden sie zudem nach Irland eingeladen, wo sie sich in entsprechend zertifizierten Landwirtschaftsbetrieben mit eigenen Augen von der Qualität der Rinderzucht überzeugen können. Diese Besuche geben ihnen die Gewissheit und das gute Gefühl, ihren anspruchsvollen Gästen ein Premium-Produkt zu servieren.
