Irish Beef Verkostung mit Starköchen Christoph Rüffer und Claudio Urru

(openPR) Man muss es sehen, riechen, zubereiten und dann genießen: irisches Rindfleisch steht in Deutschland hoch im Kurs. Die Exportzahlen von 15.000 Tonnen im Jahr 2011 sprechen da für sich. "2012 sind die Umsätze beim Fleischexport um weitere zwanzig Prozent auf 90 Mio Euro gestiegen", verrät Liam MacHale, Deutschland-Geschäftsführer von Bord Bia Irish Food Board, der halbstaatlichen Handelsagentur für irische Agrarprodukte. Bei einer exklusiven Irish Beef Verkostung in München und in Hamburg präsentierte er das Premiumfleisch sowie das Zertifizierungs- und regierungsseitig gestützte Nachhaltigkeitsprogramm Origin Green. Der ganze Stolz der grünen Insel: Irland ist Vorreiter in Bezug auf einen geringen Carbon Foot Print bei der Erzeugung von Rindfleisch in Europa. Unter allen EU-Ländern hinterlassen die Iren bei der Produktion ihres Rindfleisches den fünft-niedrigsten Fußabdruck.

Stargäste der Irish Beef Verkostung waren die Sterneköche Claudio Urru (1 Stern, zur Zeit Gastkoch Burg Schwarzenstein) und Christoph Rüffer (2 Sterne, Restaurant Haerlin im Hamburger Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg). Beide sind Mitglied im internationalen Chefs´ Irish Beef Club (CIBC), der zur Zeit über 70 Starköche aus Frankreich, Belgien, Niederlande, Deutschland und Schweiz vereint. Sie alle verbindet die Liebe zu irischem Rindfleisch. Christoph Rüffer berichtete von seinem aktuellen Amuse-Bouche im Restaurant Haerlin: Tartar vom irischen Rind mit Senfeis. Alle 8 Mitglieder des deutschen CIBC informieren sich regelmäßig und vor Ort über die Fleischproduktion in Irland. Die nächste Reise auf die grüne Insel findet im Juni statt.