Exklusives Treffen deutscher CIBC Spitzenköche bei Cornelia Poletto

(openPR) Die Kochschule von Cornelia Poletto (www.cornelia- poletto.de) in Hamburg Eppendorf wurde an diesem Montag, 11. November, Schauplatz eines exklusiven Treffens deutscher Spitzenköche. Die beiden frisch durch Gault Millau bestätigten Sterneköche Kolja Kleeberg (www.vau-berlin.de) und Christoph Rüffer (www.restaurant-haerlin.de), sowie der Münchner Show-Koch Shane McMahon (www.shanesrestaurant.de) - alle Mitglied im internationalen Chefs' Irish Beef Club - folgten der Einladung von BORD BIA Irish Food Board und Deutschlandgeschäftsführer Liam MacHale. Sie trafen sich erstmals zu einer Academy, um noch mehr über die Besonderheiten des qualitätsgeprüften irischen Rindfleischs zu erfahren (www.irishbeef.de) und ihre Kochjacke und Bullen-Trophäe als Symbol ihrer Clubmitgliedschaft entgegen zu nehmen.
John McGrath, irischer Traditionsmetzger in fünfter Generation, hatte sich mit verschiedenen Rindfleischschnitten, u.a. Roastbeef, Rib Eye, Schulter und Oberschale auf den Weg vom irischen Lismore nach Hamburg gemacht, um die deutschen Chefköche in die Besonderheiten des irischen Rindfleisches einzuweihen und über die in Irland typischen Zubereitungsvarianten zu sprechen. Bei einem Glas Guinness fand in lockerer Atmosphäre ein Austausch unter Fachleuten statt. Anschließend überzeugten sich die Chefköche bei einem eigens von Cornelia Poletto für die Academy kreierten Irish Beef Menü vom besonderen Geschmack des irischen Rindfleisches. Dank des in Irland vorherrschenden milden Golfstromklimas stehen die Rinder fast ganzjährig auf grünen Weiden und fressen saftiges Gras und frische Kräuter. Ihr Muskelfleisch ist mit feinen Fettäderchen durchzogen, die später in der Zubereitung für die besondere Saftigkeit und Zartheit sorgen.
Da sich irisches Rindfleisch besonders in der Sternegastronomie großer Beliebtheit erfreut, gründete sich bereits vor neun Jahren der "Chefs' Irish Beef Club", eine exklusive Vereinigung von mittlerweile über 70 europäischen Spitzenköchen, die ihre Liebe für irisches Rindfleisch verbindet. In Deutschland gehören dem Club 10 Mitglieder an.