(openPR) Im Rahmen eines im Programm „Innovationskompetenz mittelständischer Unternehmen“ des Bundesministeriums für Wirtschaft geförderten Forschungsprojektes wurden in Zusammenarbeit mit der Brauerei Landsberg von den Wissenschaftlern des Institutes für Lebensmittel- und Umweltforschung e.V. neue getreidebasierte Enzympräparate entwickelt, die als Backmittel zum Ausgleich wechselnder Verarbeitungseigenschaften von Rohstoffen aus biologisch-/ ökologischem Landbau eingesetzt werden können.
Innerhalb der Projektbearbeitung, konnte nachgewiesen werden, dass sowohl Enzymlösungen als auch daraus hergestellte enzymhaltige Trockenstoffe der Leistungsfähigkeit von Enzympräparaten mikrobiellen Ursprungs gleichgestellt werden können. Die Enzymprodukte, sowohl Getreideamylasen als auch Getreidexylanasen, sind frei von proteolytischen Nebenaktivitäten und sind Zubereitungen natürlichen Ursprungs. Die Entwicklung von Backmitteln aus cerealen Ressourcen ist insbesondere unter den aktuellen Trends im Konsumverhalten zu Naturprodukten zukunftsweisend.
Presseinformation
Cerealienenzyme zur Backwarenherstellung
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Verantwortlich für diese Pressemeldung:ILU Institut für Lebensmittel- und Umweltforschung e.V.
Arthur-Scheunert-Alee 40/41
14558 Nuthetal
Pressekontakt: Ines Gromes
Tel: 033200 890
e-mail:
www.ilu-ev.de
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Über das Unternehmen
Das Institut für Lebensmittel- und Umweltforschung e.V. (ILU) wurde 1991 gegründet.
Der Verein verfolgt ausschließlich und unmittelbar gemeinnützige Ziele.
Aufgabe des ILU ist die naturwissenschaftliche und technologische anwendungsorientierte Forschung für die Ernährungswirtschaft und zum Erhalt der Umwelt.
Das Institut für Lebensmittel- und Umweltforschung hat sich Kompetenz und Erfahrung auf folgenden Forschungsfeldern erarbeitet:
• Verfahrensforschung zur Lebensmittelherstellung
- Sicherheit von Lebensmitteln: Umweltkontaminanten, Pflanzenschutz- und
Behandlungsmittel, Mykotoxine, Veränderungen des Lebensmittels im
Verarbeitungsprozess, antinutritive Komponenten
• Erforschung funktioneller Lebensmittelzutaten
• Mitarbeit (Koordinator) am Nationalen Verbundprojekt „Entwicklung von neuen Prozesstechniken zur Minimierung des Acrylamid-Gehaltes in Lebensmitteln“
• Unterstützung nationaler und internationaler Ernährungsstudien durch die Entwicklung und Herstellung spezialisierter Kliniknahrung
• Entwicklung von Analysenmethoden zum Nachweis erwünschter und unerwünschter Komponenten in Lebensmitteln, biologische und chemische Spezialanalysen
• Biotechnologische Forschung zur Gewinnung von biologischen Wirkstoffen für Lebensmittel, Futtermittel, Kosmetika und Pharmazie
• Umweltforschung mit phototrophen Mikroorganismen
• Entwicklung natürlicher Futtermittel
• Entwicklung biogener Materialien für non food-Applikationen: Verfahrens- und Produktentwicklungen
- Ökologische Baustoffe
- Bodenverbesserung- und Erosionsschutzmaterialien
- Plastische Verbundwerkstoffe, Bindemittel, Füllmaterialien
Der Verein verfolgt ausschließlich und unmittelbar gemeinnützige Ziele.
Aufgabe des ILU ist die naturwissenschaftliche und technologische anwendungsorientierte Forschung für die Ernährungswirtschaft und zum Erhalt der Umwelt.
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