Neueröffnung: Wein, Winzerbrände & Saumagen am Fasanenplatz

(openPR) BOND-Inhaber eröffnen Restaurant mit deutschen & pfälzer Spezialitäten

Der mondäne Fasanenplatz in Wilmersdorf war schon immer ein beliebter Treffpunkt von Genießern und Lebenskünstlern. Schriftsteller wie Gerhart Hauptmann, Heinrich Mann und Arno Holz verkehrten hier und genossen das Nachtleben und die guten Restaurants. Bis heute ziehen zahlreiche Lokale und Kulturbetriebe wie die „Bar jeder Vernunft“, das „Haus der Berliner Festspiele“ und die Fotogalerie „Fasanen 37“ regelmäßig Gäste und Nachtschwärmer in ihren Bann. Ab Ende Mai 2010 steht ihnen nun das von den Inhabern des „Restaurant BOND Berlin“ neu eröffnete „Esswein am Fasanenplatz“ mit einem großen Angebot deutscher und pfälzer Spezialitäten und einer Vielzahl deutscher Weine und Winzerbrände zur Wahl.

Im „Esswein am Fasanenplatz“ ist der Name Programm. Die Küche ist deutsch, der Schwerpunkt liegt auf Spezialitäten aus der Pfalz, die in hoher Qualität zeitgemäß zubereitet werden. Dies bedeutet für die Inhaber Jochem Steinle und Birk Nötzold sowie für Gastgeberin und Geschäftsführerin Claudia Eßwein die Bewahrung des ursprünglichen Geschmacks ohne die Mächtigkeit der traditionellen Küche. Neben Klassikern wie der „Pfälzer Reise“ mit Saumagen, Blutwurst, Leberwurst, Weinrahmsauerkraut und Kartoffel-Stampf oder den selbstgemachten Blutwurst-ravioli kommen auch neue Kombinationen wie Schweinefilet im Landschinken mit Weinrahmsauerkraut und Chilistampf sowie hauchzarte Wiener Schnitzel vom Kalb mit frischem Gurkenschmandsalat auf den Teller. Überhaupt stehen im Esswein Qualität und Geschmack immer an erster Stelle. Kaum verwunderlich also, daß Küchenchef Christian Bohland die Blut- und Leberwurst von einer Fleischerei nach eigenem Rezept herstellen lässt und den Saumagen gänzlich selbst zubereitet. Sogar das Sauerteig-Brot wird von der Bäckerei Jebens nur für die Gäste am Fasanenplatz speziell gebacken und mit gesalzener Butter oder mit hausgemachten Anti-Pasti oder mit Schinken und Wurst als „Vesperplatte“ gereicht, die aus der Vitrine direkt am Tresen ausgewählt und nach den Wünschen der Gäste vor ihren Augen arrangiert werden. Auch die 65 Weine von der mit Ausnahme des Champagners rein deutschen Weinkarte, darunter 12 Offene wie der Schneider Ursprung oder der PHILLIPS Riesling, sowie die diversen Winzerbrände aus der Destillerie Lingenfelder werden wenn möglich direkt von den Winzern bezogen.