Die Bratform als Hilfe beim Grillen

(openPR) Professionelle Bratformen werden vorwiegend in grösseren Küchen eingesetzt, da sie viel Platz bieten und vielseitig einsetzbar sind. Man kann in ihnen auf dem Herd braten oder sie im Backofen einsetzen. Es gibt Bratformen aus Aluminium oder Edelstahl. Stabile Bügelgriffe oder praktische Griffmulden sorgen für ein gutes Handling auch bei gefüllter Form. Andere Bezeichnungen für die Bratform sind „Bratraine“ oder „Bratplatte“.

Bei Grillpartys mit mehreren Gästen ist es manchmal schwierig, umfangreiche Fleischgänge warm zu halten, weil man eigentlich den ganzen Grillrost zum Grillen nutzen möchte. Eine Bratform kann dieses Problem lösen. Ein zweiter Grill, ein offenes Feuer oder ein Gasbrenner sorgen dabei für die Wärmezufuhr.

Auf die selbe Weise lassen sich Beilagen zubereiten und warm halten. Beispielsweise können verschiedene Gemüsesorten mit Kräutern und Kartoffeln mit Brühe übergossen und langsam geschmort werden. Wird die Bratform mit Aluminiumfolie bedeckt, bleibt der Inhalt mehrere Stunden lang temperiert. Eine Backform von 50 x 40 Zentimeter genügt für mindestens 15 grosszügige Portionen.

Das Grillen von Fisch auf dem Aussengrill erfordert einige Erfahrung, da die Fischhaut manchmal am Grillrost haften bleibt. Deshalb greifen auch Profis zum Braten von ganzen Fischen gerne zur Bratform. Dank dem rechteckigen Format von Bratformen lassen sich darin sogar übergrosse Exemplare zubereiten.

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