(openPR) res frumentaria: „Essen soll glücklich machen. Die Gäste ebenso wie die Gastgeber!“
Wo man früher mit Zuschüssen vom Staat rechnen konnte, muss heute die Finanzierung in Eigenregie gestemmt werden. Das betrifft insbesondere Krankenhäuser. Gleichwohl steigen die Anforderungen an die Profilierung, so dass die Auslastung und damit das Überleben wirtschaftlich gesichert werden können. In diesem Spannungsfeld ausgerechnet in die Mitarbeiterverpflegung investieren? „Ja“, sagt Regina Best, Geschäftsführerin der Beratungsgesellschaft res frumentaria, Bad Oeynhausen. „Auch Mitarbeiter sind Kunden, und noch dazu wichtige Meinungsbildner“, so das Credo der auf innovative Verpflegungskonzepte spezialisierten Berater. Und: „Ein engagierter Küchenbetrieb ist attraktiver und lockt mehr Gäste; ein schöneres Ambiente sorgt für mehr Konsum; ein aufmerksames Impulsangebot im Kaffee- und Snackbereich bringt mehr Einnahmen.“
Aktuelles Beispiel dafür, wie mit überschaubarem Budget ein völlig neues Erfolgskonzept entstehen konnte, ist die Eröffnung des neu gestalteten Speisehauses im Lukaskrankenhaus, Neuss. Eine zehnwöchige Umbauzeit und 270.000 Euro an Investitionen in Kücheneinrichtung wie Grillplatte, Induktionswok und Kaffeebar sowie WC-Anlagen, Decken, Böden, Türen, Fenster u.a. waren zu erbringen. Das Ergebnis ist ein Ort der Begegnung, den nicht nur Pflegepersonal und Ärzte sondern auch Gäste und Patienten gerne aufsuchen. Damit das auch so bleibt, unterstützt res frumentaria das Team hinter den Kulissen auch weiterhin mit Trainings für einen hohen Standard in der Warenpräsentation, im Service, in der Prozessoptimierung, in der Dekoration, in der Gästebetreuung und in der kreativen Dramaturgie mit saisonalen Aktionen, die immer wieder für Überraschungen sorgen.
Für die res frumentaria Experten ist das Ziel, dass sich Mitarbeiterverpflegung finanziell selbst trägt, in vielen Fällen realistisch. „Insbesondere in der Krankenhausverpflegung, wo neben der Belegschaft noch weitere attraktive Kundenkreise dazu gewonnen werden können, stehen die Chancen gut“, betont Regina Best. Um dieses Ziel zu erreichen, ist für res frumentaria neben der konzeptionellen Beratung die Mitarbeitermotivation im Betrieb der wichtigste Erfolgsfaktor: „Wir verstehen uns als Impulsgeber, der die Kollegen im Team immer wieder motiviert und in ihrer Eigendynamik unterstützt. Wenn jeder seinen Platz gern und richtig ausfüllt und sein Bestes gibt, dann stimmt auch das Ergebnis. Wenn die Leute aus sich selbst heraus brennen, dann muss man weniger Energie zukaufen!“
