Konservieren mit Vakuum

(openPR) Folienschweissen unter Luftabschluss

Der grösste Feind von frischen Lebensmitteln ist der Sauerstoff in der Luft. Er führt zur Oxydation und damit zum raschen Verderben der organischen Stoffe. Damit werden sie auch anfälliger für Bakterienbefall und Fäulnis. Besonders an heissen Tagen sollten Nahrungsmittel deswegen entweder rasch verbraucht oder in geeigneten Verpackungen kühl gelagert werden.

Ein probates Mittel, um Lebensmittel wirkungsvoll zu schützen, ist das Einschweissen in Folie unter Luftabschluss. Diese Technik hat mehrere Vorteile: Der luftleere Raum verhindert die Oxydation, die Folie schützt vor Insekten und Bakterien und durch das geringe Volumen wird bei der Lagerung (z.B. im Kühlschrank oder Tiefkühlfach) viel Platz gespart.

Die Voraussetzungen für das luftdichte Einschweissen sind das geeignete Gerät mit einer leistungsfähigen Luftabzugspumpe und die Wahl der Kunststofffolie. Letztere darf nicht zu dünn sein und sie muss sich einwandfrei verschmelzen lassen. Bereits kleinste Öffnungen in der Schweissnaht machen den konservierenden Effekt zunichte. Zudem sollte die Folie Gefriertemperaturen aushalten.

Ein bewährtes Folienschweissgerät mit gutem Preis/Leistungsverhältnis ist ab sofort im Küchenshop MasterCuisine www.mastercuisine.com zu finden. Damit ist es nun auch Privatpersonen möglich, ihre Lebensmittel professionell zu Vakuumieren und Einzuschweissen.

Rezepte für viele Gerichte, die man gut konservieren kann, führen folgende Portale: www.kochmeister.com , www.kochbu.ch, www.weinportale.de .