(openPR) Brotbacken kann jeder, auch mit einem Sauerteigansatz! Wer noch Zweifel hat sollte dieses Rezept ausprobieren. Statt das Brot zu kneten wird es gerührt und es lässt viel Spielraum für kreative Experimente. Es kann in den Mehlsorten, Samen, Nüssen, Körnern und im Sirup variiert werden, je nach Vorliebe und/ oder Vorhandensein der Zutaten. Lange saftig bleibt das Brot durch geraspelte Möhren.
Mehr Tipps gibt die Landgemachtes Landfrau Birgit im Video.
Zutaten für 2 große Kastenformen
(30 x 11 x 8 cm) ca. 40 Scheiben
Vorteig
750 g Roggenmehl Type 1150
1 L lauwarmes Wasser
230 g Sauerteig
Hauptteig
1 kg Roggenschrot, mittel
500 g Roggenmehl (Type 1150)
500 g Sonnenblumenkerne
1 L Wasser, lauwarm
1 Würfel Hefe, frisch
9 TL Salz
6 EL Heller Sirup (od. brauner)
Zubereitungszeit: 10 Min., Garzeit: 1,5 h,
Ruhezeit: ca. 18 h
Zubereitung:
• Am Tag vorher den Vorteig ansetzen. Dafür das Roggenmehl zusammen mit dem Wasser und Sauerteig in einer großen Schüssel verrühren.
• 12 – 16 h bei Zimmertemperatur abgedeckt stehen lassen.
• Vom Vorteig 230 g für den nächsten Sauerteigansatz abnehmen.
• Die Hefe in dem Wasser auflösen.
• Alle Zutaten zusammen in einer großen Schüssel mit einem Kochlöffel von Hand verrühren
• Zwei große Kastenformen einfetten und den fertigen Teig einfüllen.
• 1 – 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
• Backofen auf 190 °C vorheizen.
• Die Brote zusammen mit einer Tasse Wasser im Ofen für ca. 1,5 Stunden backen.
Tipp:
Den Sauerteig kann man beim ersten Mal fertig im Supermarkt in kleinen Tüten kaufen. Der neue Sauerteigansatz kann tiefgekühlt und bei Bedarf aufgetaut werden.
Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion von 130 g incl. Vorteig f. nächsten Ansatz:
Nährwerttabelle
Energie: 269 kcal
Fett: 4,83 g
Kohlenhydrate: 46,5 g
Eiweiß: 9,26 g
Kalzium: 37,9 mg
Das Rezeptvideo:
https://www.landgemachtes.de/2016/11/roggenvollkornbrot-zum-ruehren/
©Landgemachtes / Fotograf: S. Knösel
Presseinformation
Roggenvollkornbrot mit Sauerteig
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Bei www.landgemachtes.de stehen nicht Johann Lafer, Nelson Müller oder Lea Linster vor der Kamera, sondern Annette von der Nordseeküste, Jutta aus der Grafschaft Bentheim oder Birgit aus der Lüneburger Heide.
Insgesamt ?15 Landfrauen kochen genau das, was in ihren Regionen typischerweise auf den Tisch kommt. Sie teilen ihr umfangreiches Fachwissen mit jedem, der ihre erfrischend bodenständigen Rezepte ausprobieren möchte. Neben den Videos mit tollen Gerichten zum Nachkochen findet man eine aktuelle Hitliste, Infos zu den Köchinnen, Küchentipps, Geschichten und Tutorials. ?
?Die Gerichte bestechen nicht nur durch das klare Bekenntnis zur regionalen Küche. ?Besonders die Landfrauen mit ihrer Natürlichkeit geben der Internetseite und den Rezepten Gesicht und Herz.
?Fliederbeersuppe, Weideochsen-Bolognese oder Kartoffel-Ragout?
Kochinteressierte sind eingeladen zum Stöbern und Ausprobieren!
Insgesamt ?15 Landfrauen kochen genau das, was in ihren Regionen typischerweise auf den Tisch kommt. Sie teilen ihr umfangreiches Fachwissen mit jedem, der ihre erfrischend bodenständigen Rezepte ausprobieren möchte. Neben den Videos mit tollen Gerichten zum Nachkochen findet man eine aktuelle Hitliste, Infos zu den Köchinnen, Küchentipps, Geschichten und Tutorials. ?
?Die Gerichte bestechen nicht nur durch das klare Bekenntnis zur regionalen Küche. ?Besonders die Landfrauen mit ihrer Natürlichkeit geben der Internetseite und den Rezepten Gesicht und Herz.
?Fliederbeersuppe, Weideochsen-Bolognese oder Kartoffel-Ragout?
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