Nikos Wein- und Gourmetwelten

Das Verlagshaus GeraNova Bruckmann hat mit sofortiger Wirkung den Christian Verlag und den Frederking & Thaler Verlag von Johannes Heyne erworben. Clemens Schüssler wird die Unternehmen als Verleger mit allen Mitarbeitern in das Münchner Verlagshaus integrieren. Nach dem Erwerb des Prestel Verlags durch Random House vor zehn Tagen (vorbehaltlich der Zustimmung des Kartellamts) ist nun für die verbliebenen zwei Verlage aus der ehemaligen Prestel Publishing Group die Fortführung gesichert. Der Christian Verlag hat mit seinen Schwerpunkten – ge…

Das Doppel-Restaurant MA und uma auf der Rückseite des Adlon hat eröffnet. Es besticht mit einer Partitur für alle Sinne, ist ein Gesamtkunstwerk aus Genuss, Design und Architektur. Teil 3: Das MA Noch nie wurde in Berlin so viel über ein Restaurant vor seiner Eröffnung geschrieben. Das Warten hat sich gelohnt. Bereits der erste Eindruck hinter der Tür ist überwältigend: Eine Wand aus vergoldeten Holzschnitzereien strahlt dem Gast fröhlich entgegen, kostbare asiatische Handwerkskunst prägt den Komplex. Feine Jade-Verzierungen ziehen sich wei…

David Wiedemann (Bar-Schule Berlin) stellt legendäre Cocktails und magische Rezepturen vor. Heute: PINK & SPICY Um die Thematik des Cocktails, deren Vielzahl von Rezepturen und Herstellungstechniken abzurunden, wollen wir dieses mal einen Drink aus der Kategorie "Fancy Cuisine Style" vorstellen. Bei dieser Gattung von Mixgetränk liegt der Focus auf frischen Zutaten, die sich auch in der Küche wiederfinden: Der aktuelle Trend in den Premium Bars. Mit Beginn der neuen Cocktailepoche, Anfang der 90er Jahre in New York, haben frische Zutaten, …

Wassersommelier Jerk Riese gibt Tipps zum Menü und stellt in lockerer Folge seine Lieblingswasser vor. Heute Teil 2: Cloud Juice. Der Name ist Programm bei diesem wohl exotischstem Wasser der Welt. Cloud Juice besteht zu 100 Prozent aus Regenwasser. An der Südspitze der kleinen Insel King Island, zwischen Australien und Tasmanien, liegt der Herkunftsort von Cloud Juice. Keine Quelle, sondern 1300 Quadratmeter Kunststoffüberdachung, die den Regen einfängt. Und was unterscheidet den Regen von King Island von anderen Niederschlägen auf der We…

Die Tim Raue Festspiele laufen in Berlin. Heute eröffnen sein MA und das uma. Anlass genug, um in einer Serie alle neuen Restaurants des Jean Georges Vongerichten von Berlin (so der Vergleich des Gault Millau Magazins) vorzustellen. Kein Koch in Deutschland hat derzeit einen vergleichbaren Lauf, dreht ein so großes kulinarisches Rad wie der ehemalige Kreuzberger. Eine Serie in 5 Teilen auf www.nikos-weinwelten.de

Ab August übernimmt Billy Wagner aus dem Düsseldorfer Monkey's die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Weinbar Rutz. Billy Wagner ist ein ungewöhnlicher Sommelier und Maitre. Er kehrt dem Düsseldorfer Monkey's-Komplex den Rücken und zieht jetzt als Gastgeber und Restaurantleiter ins Rutz nach Berlin. Das Monkey's East war das erste Restaurant mit reiner VDP-Weinkarte, eine super-gute Idee. Das wird er natürlich im Rutz nicht umsetzen, wir freuen uns auf einen weiteren lockeren und erfrischenden Typen, der die Serie Rutz/Hammer/Canis kon…

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