Gastroplus24

Ein Blick hinter die Kulissen der Pizzatechnik Die italienische Küche ist in der deutschen Kultur schon lange keine Neuentdeckung mehr. Besonders die bekanntesten Gerichte wie Pizza oder Pasta gehören bei den meisten Familien zu den gewöhnlichen Mahlzeiten. Wie kann es also sein, dass Pizza & Co. , dennoch einen großen Teil des Umsatzes beim Gastronomen bzw. beim Italiener in der Nähe, ausmachen. Um diese Frage zu beantworten, muss man sich die einzelnen Bestandteile der Pizzatechnik anschauen und man erkennt, dass die Qualität ausschlaggeb…

Gastronomiebedarf umfasst viele verschiedene Bereiche, unter anderem auch den Bereich der Lüftungstechnik. Es gibt viele Möglichkeiten und Varianten der richtigen Lüftungstechnik für das eigene Lokal. In jedem Lokal und Restaurant spielen verschiedene Dinge eine wichtige Rolle. Die passende Einrichtung, eine ansprechende Speise- und Getränkekarte, eine gute Küchenausstattung, aber vor allen Dingen eine leistungsstarke Lüftungstechnik. Durch braten, frittieren und kochen entstehen lästige Gerüche in Restaurantküchen, die leicht in den Gästebe…

Am Anfang stellt sich jeder Gastronom die große Frage, welche Lüftungsanlage die Richtige für ihn ist und wie sie aussehen soll ?! Ein Online Shop der einem gerne beratend zur Seite steht ist die Gastroplus24. Jeder Gastronom muss sich vor einer Restauranteröffnung viele Gedanken machen. Wie statte ich den Gästebereich und die Küche aus. Wie sehen Speise- und Getränkekarte aus. Wie sieht die Theke aus, welche Kühltechnik ist die passende. Jedoch sollte sich jeder Gastronom bevor er das Lokal ausstattet zuerst einmal Gedanken machen wie und …

Lüftungstechnik spielt nicht nur in normalen Restaurantküchen eine wichtige Rolle sondern auch in Kantinen und Cafeterien. Sie sind mittlerweile weit verbreitet sowohl in Schulen als auch in verschiedenen Betrieben. Kantinen und Cafeterien sind heutzutage nichts außergewöhnliches mehr. Man findet sie überall, in jeder Hochschule, in Schulen und auch großen Betrieben. Durch Vollzeitstudium, Ganztagsschulen und längeren Arbeitszeiten essen die Menschen immer seltener Zuhause. Kantinen und Cafeterien werden immer wichtiger und die Ansprüche der…

Viele Innenstädte und Einkaufszentren haben heutzutage große Gastro-Meilen. Shoppen und Essen wird zu einem Bereich kombiniert. Auch in dieser Gastronomieform spielt die Abluftreinigung eine besondere Rolle. Es gibt in verschiedenen Einkaufszentren regelrechte Fressmeilen. Die Besucher sollen sich nach einem langen Shopping Tag noch schnell den Bauch vollschlagen können. Diese Gastronomie Bereiche sind geprägt durch die unterschiedlichsten Schnellrestaurants. Die verschiedenen Gerüche der unterschiedlichen Nationen und Gewürze mischen sich i…

Die Ansprüche in der Gastronomiebranche werden immer höher. Daher werden in allen Bereichen neue Technologien entwickelt, auch im Lüftungsbereich. Neue und effektive Abluftreinigungsanlagen und Dunstabzugshauben werden entwickelt. Dunstabzugshauben im Umluftbetrieb sollen Fett, Gerüche und Kondensat filtern und die gereinigte Luft wieder in den Raum abgeben. Ein Wärmeverlust kann so verhindert werden. Die neuen Dunstabzugshauben sind regelrechte Designobjekte oder Kunstwerke. Sie sind meist aus Edelstahl und es gibt sie mittlerweile in all…

Hightech ist auch im Bereich der Pizzatechnik angekommen. Steinbackofen weichen hoch modernen, effektiven und schicken Modellen. Pizzaöfen sind heutzutage ein Hingucker und ermöglichen viele neue Gerichte. Die Ansprüche der Gäste wird immer höher. Sie wollen eine perfekte italienische Pizza, die am besten genauso toll schmeckt wie im letzten Italienurlaub. Daher muss sich die Pizzatechnik regelmäßig weiterentwickeln. Schon lange steht der Steinbackofen nicht mehr an erster Stelle. Viele Gäste wollen moderne Gerichte, wie zum Beispiel Flammk…

Ein wichtiger Versicherungsschutz in der Gastronomiebranche ist der Brandschutz. Viele Gastronomen denken nicht, das sie sich mit der falschen Lüftung einer großen Gefahr aussetzen. Gastronomen tragen sowohl für ihr Personal als auch für ihre Gäste eine große Verantwortung, sobald diese das Lokal betreten. Es gibt viele Gefahren in der Gastronomiebranche. Eine ist zum Beispiel die falsche Lüftung. Beim Kochen, frittieren bzw. braten steigen stark fettbelastete Dämpfe auf, die sich in den Abluftanlagen der Küchen festsetzen. Diese Fettreste si…

Hygiene und Sauberkeit spielt eine immer größere Rolle. Sowohl im Alltag als auch im Supermarkt oder Restaurant achten sowohl Kunden als auch Behörden auf die Frische der einzelnen Produkte. Regelmäßige Kontrollen von Behörden setzen Gastronomen unter Druck. Aber auch die Kunden verlangen immer frische Produkte. Behörden kontrollieren jedes Restaurant, ob unter Anderem die passende Kühltechnik vorhanden ist und somit eine ständige Frische der Produkte gewährleistet wird. Wenn dies nicht der Fall ist müssen Gastronomen nachrüsten und wenn sie…

Jeder Italiener weiß das eine wirklich gute Pizza nur aus einem perfekten Pizzaofen kommt. Die Zutaten spielen natürlich auch eine große Rolle, aber den rauchigen und leckeren Geschmack holt der Ofen am Ende raus. Also welcher ist der Richtige? Jeder Gastronom der einen Italiener bzw. eine Pizzeria eröffnet, möchte seine Gäste mit italienischen Köstlichkeiten überzeugen, wie er sie von seiner Mama kennt, oder seinen Urlauben im schönen Italien. Die richtigen italienischen Zutaten spielen die wichtigste Rolle, aber die Pizza kann auch so toll …

Die neue Generation der Lüftungsanlagen ist modern, individuell und vielseitig gestaltbar bzw. einsetzbar. Die Auswahl ist groß und für jeden Betrieb ist etwas dabei, ob komplexe Be- und Entlüftungsanlagen oder einfache Rohrsysteme. Sowohl Lüftungsanlagen, als auch Kücheneinrichtungen an sich bestechen heute in Edelstahloptik. Die Oberfläche der Geräte und Möbel ist leicht zu reinigen und jede Gastronomie Küche sieht mit der Hilfe von Edelstahlmöbeln schick und modern aus. Auch die regelmäßigen Hygienekontrollen sind leicht zu überstehen. Vi…

In den letzten Jahren hat sich nicht nur die Küchenausstattung, sondern auch die Lüftung innerhalb der Gastronomieküchen verändert. Die Einrichtung besticht immer mehr in Edelstahloptik und auch die Lüftung glänzt mit neuen Innovationen. Geht man heute in eine Gastronomie Küche ist man fast nur noch von Edelstahl umgeben. Um die gesamte Küche sauber zu halten und auf dem neusten Stand zu sein, setzen Gastronomen immer öfter auf Möbel aus Edelstahl. Die richtige Ausstattung und die richtige Lüftung macht nämlich nicht nur die Gäste glücklich…

Ein gutes Steak ist nicht nur in Amerika beliebt, mittlerweile kommen Steaks auch in der deutschen Gourmet Küche an. Das „Dry Aged Beef“ hat in den USA bereits Kultstatus und ist auch immer öfter in deutschen Küchen zu finden. Doch was ist das Geheimnis hinter diesem besonderen Fleisch? Der Reifeprozess. In der Gastronomiebranche gibt es immer wieder neue Innovationen und Techniken. Das Essen an sich entwickelt sich weiter, aber vor allen Dingen die Geräte und Herstellung hinter den Produkten unterliegt ständiger Bewegung und Veränderung. In…

Die Sicherheitsfrage beschäftigt immer mehr Menschen. Nicht nur Zuhause sondern auch im Lieblingslokal um die Ecke. Um die Sicherheit der Gäste gewährleisten zu können, müssen heutzutage die Gastronomen auch im Bereich der Küchenabluft aufrüsten. In den Medien überschlagen sich Nachrichten über Unfälle und Brände. Viele Restaurantbrände sind auf mangelhafte Sicherheit oder entzündeten Fetten in den Lüftungsanlagen zurückzuführen. In Deutschland gibt es immer mehr Auflagen für Gastronomen, um die Sicherheit der Gäste zu gewährleisten. Sowohl …

Das Internet regiert die Welt. Der Trend der heutigen Zeit geht dahin, alles bequem vom Sofa aus Zuhause zu bestellen. Da ziehen auch große Firmen und Online Shops in der Gastronomiebranche nach. Die moderne Welt der Internetnutzung ermöglicht uns heute alles was wir brauchen online zu finden. Die wenigsten Menschen gehen noch in Läden oder Geschäfte einkaufen. Nur noch die täglichen Bedürfnisse werden vor Ort erledigt. Im Internet werden Kleidung, Elektronik, Spielzeug, Haushaltsgeräte und auch Gastronomiebedarf gekauft. Viele Gastronomen …

Der Gastronomiebereich wird immer moderner und entwickelt sich fast täglich neu. Es gibt unzählige neue Geräte, Technologien und Systeme. Ob Systemgastronomie oder Liebhaberlokal, auf dem deutschen Markt ist alles zu finden. Auch in diesem Jahr steigen Benzin, Strom und Gaskosten, daher sind auch in der Gastronomie immer mehr effektive und sparsame Anlagen gefragt. Neue Technologien werden gebraucht. Die neue Geheimwaffe sind robuste und günstige Edelstahlmöbel. Diese zieren mittlerweile fast jede Gastronomieküche. Sie sind robust und leicht…

Wärmeübertragung und Wärmeverteilung spielen eine große rolle in der Lüftungsbranche, da die Intensität der Raumverhältnisse nicht immer zu 100 % angepasst werden.Wärme ist diejenige Energie die auf Grund eines Temperaturunterschiedes von einem Körper zum anderen übertragen wird. Die Wärme geht dabei immer von Warmen zu Kalten Körper. Der Wärmeübergang ist daher ein Irrversibler Prozess { (? Q =? ?T) Wärmekapazität von Körpern} und daher nicht in seiner Umkehrfunktion anwendbar. Dieser Physikalischen Problematik wurde von GastroPlus24 Wissen…

„Der EHEC-Ausbruch ist nicht überstanden“, teilte das Robert-Koch-Institutes (RKI), der GastroPlus24 mit. Der Infektionsherd sei noch aktiv. Die Zahl der Toten, deren EHEC-Infektion sich zu der schweren Komplikation mit dem hämolytisch-urämischen Syndrom (HUS) entwickelt hatte, stieg auf 22. Nach 22 Toten und 352 fällen an Erkrankungen des tödlichen E-HEC Erregers ist immer noch unklar woher der aggressive Virus stammt. Ermittler haben nun die ersten Erfolge verbucht. In einem Restaurant in Lübeck konnten Keimwissenschaftler die Sprossen des…

Viele Behörden sind nun darauf aufmerksam geworden, dass Gastronomiebetriebe oftmals die Norm für Abwasser (ÖNORM EN 1825, DIN 4040) Fettabscheider nicht einhalten, dies führte zu ausschlaggebenden und Bundesweiten Kontrollen in der Gastronomiebranche. Besonders NRW und Niedersachsen sind betroffen. Behörden versuchen die Grenzwerte zu regulieren. Denn entsprechende Gesetzte sind vorhanden, denoch entsorgen viele Gastronomiestätten weiterhin Fette und Bioabfälle im Ausguss. Behörden gezwungen weitere schritte einzuleiten und spüren nun mit Sp…

Bauaufsichtsämter, Ordnungsämter, Veterinärämter, Schornsteinfeger und Feuerwehr verlangen die Anwendung und Einhaltung von Vorschriften und Richtlinien, die teilweise schon lange bestehen, deren Anwendung und Beachtung aber bisher nicht überwacht wurde. Es gilt hier unter anderem zu beachten: DIN 1946 VDI 2052 Raumlufttechnische Anlagen für Küchen Lebensmittelhygiene-Verordnung der Länder ASR Arbeitsstätten-Richtlinien Richtlinien über brandschutztechnische Anforderungen an Lüftungsanlagen Wärmeschutzverordnung Bauordnungen der Länder VDI 60…