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Culinarius Beteiligungs und Management GmbH
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Culinarius Beteiligungs und Management GmbH
Culinarius Beteiligungs und Management GmbH
A-1070 Wien, Schottenfeldgasse 63/2
E-Mail: office@culinarius.at
http://www.culinarius.at
http://culinariusat.wordpress.com
Über das Unternehmen
Die Culinarius Beteiligungs und Management GmbH hat sich dem Thema Dienstleistung & Genuss verschrieben. Unser vorrangiges Ziel ist es, unsere Kunden mit Höchstleistungen zu begeistern.
Das Unternehmen hat ein breites Dienstleistungsangebot in der Gastronomie zu bieten. Auf der Suche nach Kundennähe und Innovationen finden Sie in uns Ihren richtigen Partner. Die Culinarius steht nicht nur für Qualität, Kreativität und Professionalität sondern auch für persönliche Beratung und individuelle Betreuung. Kompetenz und langjährige Erfahrung sind Vorteile, die wir gerne an Sie weitergeben.
Das Unternehmen hat ein breites Dienstleistungsangebot in der Gastronomie zu bieten. Auf der Suche nach Kundennähe und Innovationen finden Sie in uns Ihren richtigen Partner. Die Culinarius steht nicht nur für Qualität, Kreativität und Professionalität sondern auch für persönliche Beratung und individuelle Betreuung. Kompetenz und langjährige Erfahrung sind Vorteile, die wir gerne an Sie weitergeben.
Aktuelle Pressemitteilungen von Culinarius Beteiligungs und Management GmbH
Culinarius Beteiligungs und Management GmbH
Förderungsmöglichkeiten für Gastronomiebetriebe in Wien
Eine gute Geschäftsidee alleine reicht in der Regel nicht aus, um im unternehmerischen Alltag zu bestehen. Gerade in der Gastronomie ist die Unternehmensgründung und -fortführung zumeist mit erheblichen Kosten verbunden. Um den geschäftlichen Alltag ein wenig zu erleichtern, gibt es aber zahlreiche Förderungen für Gastronomiebetriebe.
Die gemeinsame Kreditaktion der Wirtschaftskammer Wien und der Stadt Wien dient zur Durchführung von Investitionen, zur Finanzierung von Betriebsmitteln und auch zur Überbrückung von Zahlungsengpässen. Mitglied…
Culinarius Beteiligungs und Management GmbH
Standortsuche in der Gastronomie – die Qual der Wahl
Die Wahl des richtigen Standorts spielt für einen Gastronomiebetrieb eine besonders wichtige Rolle. Denn dort findet schlussendlich alles statt, was den Erfolg des Unternehmens maßgeblich mitbestimmt. Die Gäste suchen das Lokal auf und werden dort mit den Speisen und Getränken versorgt, die dort zubereitet werden. Wenn sie sich wohl fühlen und zufrieden mit Angebot und Service sind, kommen sie wieder. Der richtige Standort leitet die Kunden also und kreiert ein passendes Bild in ihren Köpfen. Somit steht und fällt der Erfolg eines Gastronomie…
Culinarius Beteiligungs und Management GmbH
Existenzgründung in der Gastronomie
Als Existenzgründung bezeichnet man den Schritt in die berufliche Selbstständigkeit, also die Gründung eines eigenen Betriebs. Der Weg dorthin ist mitunter ein sehr steiniger. Denn so schön der Gedanke, sein eigener Chef zu werden, in der Theorie auch sein kann, in der Realität sieht das oft ganz schnell anders aus. Wer sich in der Gastronomie selbstständig macht, dem sollte bewusst sein, dass es sich hier um ein besonders hartes Pflaster handelt. In kaum einer anderen Branche ist der Konkurrenzdruck so groß wie hier. Dennoch, wer seinen neue…
Culinarius Beteiligungs und Management GmbH
Der Businessplan – so läuft das Geschäft
Unter einem Businessplan versteht man ein schriftliches Dokument, das eine bestimmte Geschäftsidee sowie die Maßnahmen zur deren Verwirklichung beschreibt. Businesspläne können aus verschiedensten Gründen verfasst werden. Sehr sinnvoll sind sie bei der Neugründung eines Gastronomiebetriebes, aber auch bei Umstrukturierungen, Sanierungsvorhaben oder neuen Kooperationen ist es immer hilfreich, ein Konzept in den Händen zu halten. Gerade in einer Branche wie der Gastronomie, die von besonders starker Konkurrenz geprägt ist, ist es extrem bedeute…
Culinarius Beteiligungs und Management GmbH
Definition von Betriebsabläufen
Betriebsabläufe zu definieren ist eine wichtige Voraussetzung für den reibungslosen Ablauf der verschiedenen Tätigkeiten in einem Gastronomieunternehmen. So kann sichergestellt werden, dass jeder Mitarbeiter sich seiner Aufgaben bewusst ist und weiß, wie diese auszuführen sind. Betriebliche Funktionen können auf diesem Wege klar und verständlich kommuniziert werden.
Das Niederschreiben von Betriebsabläufen hat zur Folge, dass für die Mitarbeiter ein deutliches Bild darüber geschaffen wird, was an einem typischen Arbeitstag in welcher Reihen…
Culinarius Beteiligungs und Management GmbH
Entwicklung von Geschäftsstrategien
Unter einer Geschäftsstrategie versteht man die langfristige Planung der unternehmerischen Tätigkeiten zur Erreichung bestimmter Ziele und zur Erfüllung des Unternehmenszwecks. In der Regel basiert die Geschäftsstrategie auf der vorher formulierten Vision bzw. dem Leitbild des Unternehmens und versucht, alle wesentlichen Faktoren, die die Geschehnisse im Betrieb beeinflussen könnten, miteinzubeziehen.
Sinn und Zweck einer Strategie ist es, dem Betrieb vorausplanend eine gewisse Richtung vorzudefinieren, in die er sich entwickeln soll. Die Ge…
Culinarius Beteiligungs und Management GmbH
Gastronomisches Controlling – Entscheidungen treffen
Auch wenn Controlling englisch klingt, eigentlich handelt es sich dabei um ein deutsches Kunstwort, das aus dem Englischen „to control“ (= steuern) abgeleitet wurde. Controlling bezeichnet im Wesentlichen die Planung, Steuerung und Kontrolle aller unternehmerischer Tätigkeiten. Ziel ist es, mittels der gewonnenen Informationen erfolgreiche Entscheidungen treffen und den Betrieb in die richtige Richtung steuern zu können. Es wird also ein koordinationsorientier Ansatz verfolgt. Im Wesentlichen handelt es sich beim Controlling demzufolge um ein…
Culinarius Beteiligungs und Management GmbH
Mitarbeitermotivation – zusammen mehr erreichen
Oft wurde es schon erwähnt, hier sei es noch einmal: das Personal ist ein Erfolgsfaktor für Gastronomiebetriebe. Ohne entsprechendes Service und gute Küche wird kein Gast das Lokal wieder aufsuchen und somit auch kein Umsatz gemacht werden. Zuvorkommende, kompetente und motivierte Mitarbeiter sollen und dürfen demzufolge in keinem Gastronomiebetrieb fehlen.
In der Arbeitswelt ist es notwendig, Mitarbeiter so zu motivieren, dass sie dem Unternehmen möglichst großen Nutzen stiften. Bedeutend ist hierfür, dass deren Bedürfnisse erkannt werden. …
Culinarius Beteiligungs und Management GmbH
Erfolgsfaktor Serviceorientierung
Der Begriff Serviceorientierung ist in der heutigen Zeit allgegenwärtig, den wenigsten ist aber bewusst, was genau damit eigentlich gemeint ist. Serviceorientierung in der Gastronomie bedeutet grob gesagt, dass sich der Gastronom auf seine Rolle als Dienstleister besinnt und diese auch entsprechend wahrnimmt, sodass die für ein reibungsloses Service relevanten Sachverhalte im Vordergrund stehen. Die Zufriedenheit des Kunden ist also das, was zählt.
Serviceorientierung fängt schon mit der Begrüßung an. Der Gast betritt das Lokal und erwartet,…
Culinarius Beteiligungs und Management GmbH
Erlebnismarketing im Restaurant
In kaum einer anderen Branche ist es so einfach wie in der Gastronomie, Erlebniswerte für den Kunden zu schaffen. Man führe sich nur einmal vor Augen, wie viele Sinne bei einem Restaurantbesuch berührt werden. Man betritt das Lokal, sieht die ansprechende Ausstattung, fühlt das besondere Flair, hört angenehme Hintergrundmusik, riecht den Duft zahlreicher Aromen und nimmt schließlich Platz, wählt aus und bestellt und lässt die Geschmacksnerven verwöhnen. Solche Erlebnisse erzeugen Emotionen beim Gast und führen somit zu einer stärkeren Bindung…
Culinarius Beteiligungs und Management GmbH
Beschwerdemanagement
Bei Beschwerden handelt es sich um Äußerungen, die deutlich machen, dass der Kunde unzufrieden ist. Unter Beschwerdemanagement versteht man die Reaktion eines Unternehmens auf ebendiese Unmutsbezeugungen und die Maßnahmen, die als Konsequenz darauf ergriffen werden. Ziel ist es hierbei einerseits, die Unzufriedenheit des Kunden zu beseitigen, andererseits aber auch, Verbesserungspotential im Betrieb aufzudecken.
Beschwerdemanagement hat erst in den letzten Jahren vermehrt an Bedeutung gewonnen. Der Nutzen wurde offensichtlich früher als zu g…
Culinarius Beteiligungs und Management GmbH
Beschwerdemanagement
Bei Beschwerden handelt es sich um Äußerungen, die deutlich machen, dass der Kunde unzufrieden ist. Unter Beschwerdemanagement versteht man die Reaktion eines Unternehmens auf ebendiese Unmutsbezeugungen und die Maßnahmen, die als Konsequenz darauf ergriffen werden. Ziel ist es hierbei einerseits, die Unzufriedenheit des Kunden zu beseitigen, andererseits aber auch, Verbesserungspotential im Betrieb aufzudecken.
Beschwerdemanagement hat erst in den letzten Jahren vermehrt an Bedeutung gewonnen. Der Nutzen wurde offensichtlich früher als zu g…
Culinarius Beteiligungs und Management GmbH
Berufskleidung
Berufskleidung ist – wie der Name schon sagt – Kleidung, die bei der Ausübung eines Berufes getragen wird. Sie kann einerseits dem Schutz des eigenen Körpers dienen, andererseits, wie in der Gastronomie üblich und wichtig, eine eindeutige Erkennbarkeit des Personals gewährleisten. In diesem Fall dient die Dienstkleidung dazu, ein einheitliches Erscheinungsbild sicherzustellen und dem Gast den Besuch angenehmer zu gestalten. Berufskleidung hat in diesem Zusammenhang schon seit vielen Jahrhunderten Tradition. Sie kennzeichnet schon seit langem …
Culinarius Beteiligungs und Management GmbH
Gästegewinnung mittels Online-Marketing
Eine gute Geschäftsidee ist eine schöne Basis für eine Unternehmung. Doch auch die beste Idee wird nichts bringen, wenn sie nicht fruchtet und die Gäste ausbleiben. Diese sind so gesehen die wichtigste „Zutat“ für erfolgreiches Wirtschaften im Gastronomiebereich. Wie gewinnt man also Gäste?
Gerade die Gastronomie ist eine Branche, die von Überkapazität gekennzeichnet ist. Die Konkurrenz ist hoch und das Angebot vielfältig. Der Gast ist selten dazu gezwungen, ein gewisses Lokal aufzusuchen, weil es keine Alternativen gibt. Ganz im Gegenteil: …
Culinarius Beteiligungs und Management GmbH
Was die Speisekarte über das Restaurant aussagt
Dass eine Speisekarte als wichtiges Marketinginstrument dient, mag viele Gastronomen überraschen. Schließlich hat der Gast zu diesem Zeitpunkt ja schon das Lokal betreten, sich einen Tisch gesucht, vielleicht sogar schon etwas zu trinken bestellt. Sollte die Speisekarte also wirklich noch irgendeinen Einfluss auf das Kaufverhalten haben?
Hat sie. Und zwar mehr als man denkt. Die Speisekarte ist ein wichtiges Kommunikationsmedium, das zum Durchblättern anregen und über die vielfältigen Variationen an Speisen aufklären soll, die das Restaurant…
Culinarius Beteiligungs und Management GmbH
Sanierung von Gastronomiebetrieben
Unter Sanierung versteht man Maßnahmen, die dazu dienen, dauerhaft die Leistungsfähigkeit eines maroden Unternehmens wiederherzustellen und so Zahlungsunfähigkeit und Überschuldung zu vermeiden bzw. entgegenzuwirken. Das Wort kann als Sammelbegriff für sämtliche Handlungen gesehen werden, die die wirtschaftlichen Probleme eines Unternehmens verringern und es so aus der existenzbedrohenden Krise führen sollen. Grundvoraussetzung für Sanierungsbestrebungen ist es, dass dem Unternehmen eine Chance auf einen erfolgreichen Weiterbestand zugerechne…
Culinarius Beteiligungs und Management GmbH
Wareneinsatzoptimierung in der Gastronomie
Der Begriff Wareneinsatz gibt an, welche Menge eines bestimmten Gutes oder mehrerer Güter innerhalb einer Geschäftsperiode eingesetzt bzw. verbraucht wurde. Er beschreibt die Menge an Waren, die für das Erzielen eines gewissen Umsatzes verwendet wurde, bewertet zu Einkaufspreisen. In der GuV wird der Wareneinsatz als Aufwand ausgewiesen. Vereinfacht gesagt ist der Wareneinsatz also das, was benötigt wird, um die Gäste zufrieden zu stellen.
Leider ist obige Aussage aber doch etwas zu versimpelt, um einer wirtschaftlichen Betrachtungsweise sta…
Culinarius Beteiligungs und Management GmbH
Marketing vor der eigenen Türe – der Eingangsbereich als Werbemittel
Schon lange erfüllen Fassaden und Eingangsbereiche nicht mehr nur einen rein funktionalen Zweck. Ganz im Gegenteil, sie dienen heute als Statussymbol und können wesentlich das Image und die Reputation eines Unternehmens beeinflussen – im positiven wie im negativen Sinne. Der erste Eindruck zählt bekanntlich – so auch bei einem Gastronomiebetrieb. Der Eingangsbereich ist der erste Kontakt, den der Besucher zum Unternehmen hat, er ist das erste, was er sieht.
Ein Gastronomiebetrieb muss auffallen. Ein Restaurant, das niemand kennt, wird logisc…
Culinarius Beteiligungs und Management GmbH
Personalplanung in Gastronomiebetrieben als Schlüssel zum Erfolg
Wie in jedem anderen Unternehmen sind auch in der Gastronomie die Mitarbeiter das Kernstück des Betriebes. Mit ihnen steht und fällt der wirtschaftliche Erfolg. Aus diesem Grund sollte die Personalplanung auch einen besonders hohen Stellenwert für jeden Gastronomen haben. Gerade in dieser Branche, wo eine rege Fluktuation bei den Mitarbeitern herrscht, sollte sie ein stetiger Prozess sein, auf dessen Abwickelung zu jeder Zeit großer Wert gelegt wird. Die kontinuierliche Rekrutierung von qualifizierten Mitarbeitern dient nämlich nicht nur einf…
Culinarius Beteiligungs und Management GmbH
Förderungsmöglichkeiten für Gastronomiebetriebe in Wien
Eine gute Geschäftsidee alleine reicht in der Regel nicht aus, um im unternehmerischen Alltag zu bestehen. Gerade in der Gastronomie ist die Unternehmensgründung und -fortführung zumeist mit erheblichen Kosten verbunden. Um den geschäftlichen Alltag ein wenig zu erleichtern, gibt es aber zahlreiche Förderungen für Gastronomiebetriebe.
Die gemeinsame Kreditaktion der Wirtschaftskammer Wien und der Stadt Wien dient zur Durchführung von Investitionen, zur Finanzierung von Betriebsmitteln und auch zur Überbrückung von Zahlungsengpässen. Mitglied…
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