ABConcepts Verpflegungsmanagement mit System GmbH

(hob) Die Jagdsaison hat derzeit in Deutschland Hochsaison. Jetzt im Herbst sind Rehwild, Rot- und Damwild oder Wildschwein wieder frisch erhältlich. Wildfleisch ist als Naturprodukt ein absolut fettarmes, gesundes und ökologisch nachhaltiges Lebensmittel. Es ist frei von Medikamenten und Futtermittelzusätzen. Deshalb setzt die ABConcepts Verpflegungsmanagement mit System GmbH in der Gemeinschaftsverpflegung auf Wild aus der Region. Die Verbraucher werfen die Begriffe „bio“ und „regional“ gerne mal in einen Topf. „Obwohl Wildfleisch aus der…

(hob) Obwohl Thomas Beers und Gunnar Altenfeld gelernte Köche sind, stehen die beiden Geschäftsführer der ABConcepts Verpflegungsmanagement mit System GmbH in Ratingen nicht mehr oft am Herd. Doch bei der traditionellen „Chefs Battle“ machen sie eine Ausnahme und treten im kulinarischen Duell gegeneinander an. Diesmal war die Cafeteria des Johannesstifts in Bielefeld Austragungsort des lukullischen Spektakels. Auch in diesem Jahr haben sich die Geschäftsführer wieder mächtig ins Zeug gelegt. „Wir sehen unser Aufeinandertreffen natürlich als …

(hob) Jede kost.bar sieht anders aus. Dabei setzen die Gründer Thomas Beers und Gunnar Altenfeld auf Individualität. Sowohl das Erscheinungsbild als auch das Speisenangebot wird dem jeweiligen Standort individuell angepasst: von der kleinen Kaffeebar im trendigen Style bis hin zum schicken Mitarbeiterrestaurant. Mittlerweile gibt es deutschlandweit 18 kost.bar-Betriebe, die durch zeitgemäßes Ambiente, ausgezeichneten Service und kompromisslos frisches Essen überzeugen. Als reines Beratungsunternehmen konnte sich Geschäftsführer Thomas Beers…

(hob) In diesen Tagen beginnen überall in Deutschland die Sommerferien. Endlich einmal Zeit, um sich Gedanken zur Ernährung unserer Kinder und Jugendlichen in Tagesstätten und Ganztagsschulen zu machen. In vielen Einrichtungen lässt die Mittagsverpflegung sehr zu wünschen übrig. Das muss sich ändern. „Vital-ABC-Kids“ sorgt dafür, dass gesundes, vollwertiges und leckeres Mittagessen ohne Geschmacksverstärker, Farbstoffe oder künstliche Aromen zubereitet wird. Es ist unsere gesellschaftspolitische Pflicht, auf die Ernährung unserer Kinder zu …

(hob) Bereits im Jahr 2011 hat sich das Lebenszentrum Klarastift in Münster für die Umstellung seines Ernährungskonzepts entschieden. Seither wird die Sozialeinrichtung mit 141 Senioren- und Pflegewohneinheiten von dem Ratinger Beratungsunternehmen ABConcepts betreut. Wir sprachen mit Geschäftsführer Dr. Michael Lucas über die Möglichkeiten des modernen Verpflegungsmanagements innerhalb seines Unternehmens. Wie wichtig ist die Ernährung für alte Menschen? Aufgrund des demografischen Wandels müssen wir uns in unserer heutigen Gesellschaft in…

Vor drei Jahren begann die ASB Service GmbH die Qualität des Essens innerhalb der sechs Begegnungs- und Pflegezentren zu optimieren. Besonders bei der Sicherung einer gleichbleibenden Speisenqualität, der Einhaltung der Rezepturen und der Durchführung einer Vor- und Nachkalkulation spielt ABCommit eine große Rolle. In einem Gespräch mit Lena Schneider, Fachbereichsleitung Küchen, Cafeterien, Catering und Hauswirtschaft der ASB Service GmbH, verriet sie uns ihre Erfahrungen mit diesem von ABConcepts entwickelten Tool. Was war in 2013 der Gru…

(hob) In Deutschland gibt es derzeit rund 1,5 Millionen demenzkranke Menschen. Je nach Schweregrad der Erkrankung, stellt die Ernährung eine besondere Herausforderung dar. Um die Betroffenen gesund und ausgewogen mit Essen und Trinken versorgen zu können, ist neben viel Organisationstalent in Küche und Pflege auch das richtige Speisenangebot entscheidend. Mit unterschiedlichen Ernährungskonzepten und entsprechendem Beratungs-Know-how unterstützt ABConcepts Krankenhäuser und Seniorenheime in der Verpflegung Demenzkranker. Im Rahmen einer Dem…

(hob) Daran führt kein Weg vorbei: Das Essen in der Mensa muss attraktiver und qualitativ hochwertiger werden. Es dürfe nicht sein, dass der Cateringunternehmer mit dem billigsten Angebot das Rennen macht. Mit „Vital-ABC-Kids“ hat das Ratinger Beratungsunternehmen ABConcepts ein nachhaltiges Ernährungskonzept für Ganztagsschulen und Kindertagesstätten entwickelt, das die gesunde Verpflegung von Kindern und Jugendlichen bezahlbar macht. „Das Essensangebot in der Mensa geht völlig an den Bedürfnissen der Kinder und Jugendlichen vorbei“, bringt…

(hob) Als bundesweit tätiges Unternehmen hat sich die ABConcepts Verpflegungsmanagement mit System GmbH in Ratingen auf Beratungsleistungen rund um die Gemeinschaftsverpflegung spezialisiert. So werden Betreiber von Küchen im Gesundheits- und Sozialwesen konsequent bei der Prozessoptimierung unterstützt. Ein wichtiger Ansatzpunkt ist dabei die Optimierung des Einkaufs. „Nach einer detaillierten Analyse des Einkaufsverhaltens, können wir mit Bestimmtheit sagen, ob der Einkauf alle zur Verfügung stehenden Einsparpotenziale ausschöpft“, erläut…

(hob) Seit März 2015 betreibt die „Kost.bar“ das betriebseigene Restaurant der Emschergenossenschaft in Essen. Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter können dort täglich aus einegesunde Ernährung am Arbeitsplatz ist fürm reichhaltigen und abwechslungsreichen Angebot ihr Frühstück und Mittagessen auswählen. Regelmäßige „Front Cooking“-Aktionen runden den kulinarischen Kalender ab. Jetzt wurde die „Kost.bar“ nach den „JOB & FIT“-Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) für Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung zertif…

Neben ethischen Gründen sprechen auch wirtschaftliche Verluste gegen eine Lebensmittelverschwendung. Auch in Großküchen der Gemeinschaftsverpflegung. Im Rahmen der Aktion „United Against Waste“ engagieren sich Unternehmen für einen verantwortungsvollen Umgang mit wertvollen Ressourcen. ABConcepts ist von Anfang an dabei und bietet seinen Kunden intelligente Lösungen zur Vermeidung von sogenanntem Nassmüll. Geschäftsführer Gunnar Altenfeld erklärt, wie man nachhaltig Lebensmittelverschwendung entgegenwirken, und die Wertschöpfungskette positiv…

Hochschulabsolventen und junge Menschen mit einschlägiger Berufserfahrung können bei ABConcepts in Ratingen ein bis zu zweijähriges Trainee-Programm zum Projektmanager absolvieren. In dieser Zeit werden die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter intensiv auf ihre Aufgaben innerhalb des bundesweit tätigen Beratungsunternehmens vorbereitet. Ziel dieser maßgeschneiderten Maßnahme ist eine langfristige Zusammenarbeit. Derzeit bereiten sich Jana Bergmann und Manuela Jansen auf ihre zukünftigen beruflichen Aufgaben bei ABConcepts vor. „Unser profession…

In den kommenden drei Jahren soll die Veröffentlichung der Ergebnisse regelmäßiger Überprüfungen durch die Lebensmittelkontrolleure in Nordrhein-Westfalen Pflicht werden. Zu diesem Zweck wird die sogenannte „Hygiene-Ampel“ landesweit eingeführt. Von dieser Regelung sind alle Betriebe betroffen, die Lebensmittel herstellen oder verkaufen. Nach Auskunft des NRW-Verbraucherschutzministeriums sind auch Küchen von Krankenhäusern und Seniorenwohnheimen betroffen. Das Ratinger Beratungsunternehmen ABConcepts unterstützt Betriebe aus der Gemeinschaft…

Nach intensiven Vorbereitungen und umfassenden Audits hat der TÜV Süd die ABConcepts Verpflegungsmanagement mit System GmbH nach der Qualitätsmanagementnorm DIN EN ISO 9001:2015 zertifiziert. Projektmanagerin Manja Gebauer und Maria Marx, Assistentin der Geschäftsleitung, haben das Ratinger Beratungsunternehmen in den letzten Monaten fit für die Zertifizierung gemacht. „In unserer Branche hat sich diese Qualitätsnorm noch nicht durchgesetzt“, sagt Geschäftsführer Thomas Beers. „Daher freut mich besonders, dass wir hier die Vorreiterrolle übe…

Was soll man als Koch bei diesen frühsommerlichen Temperaturen anbieten? Eine Kartoffelsuppe oder doch Nudeln? Das Votum der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter des Marienkrankenhauses in Schwerte war eindeutig: sie entschieden sich diesmal für das Gericht von Thomas Beers. Und damit hat der ABConcepts-Geschäftsführer die zweite „Chefs Battle“ gegen seinen Geschäftspartner Gunnar Altenfeld deutlich für sich entschieden. „Durch derartige Aktionen halten wir den Kontakt zu unseren Kunden auf kulinarische Art aufrecht“, beleuchtet Gunnar Altenfeld…

Eine feine Nase für feinste Zutaten ist das eine. Das Fingerspitzengefühl und der respektvolle Umgang mit Lebensmitteln das andere. Aber über den Spaß am Beruf und ohne die notwendige Leidenschaft fürs Kochen geht nichts. „Koch zu sein, hat mir immer riesige Freude bereitet“, blickt Herbert Hemmersbach auf ein fast 50 Jahre währendes Leben zwischen Herd und Haute cuisine zurück. Jetzt macht der Küchenchef und Wirtschaftsdienstleiter des Marienkrankenhaus Schwerte Schluss. Der fast 64-Jährige geht in den Ruhestand. „Ich habe genug gearbeitet. …

Entscheider in der Gemeinschaftsverpflegung von Kliniken, Altenheimen, Bildungseinrichtungen und privaten Unternehmen stehen vor großen Herausforderungen. Es ist schwierig geworden, qualitativ geschultes Fachpersonal zu finden. Mit welchem tragfähigen Konzept geht die Branche also in die Zukunft? ABConcepts bietet als professionelle Antwort maßgeschneiderte Lösungen. In der Vergangenheit standen die Leistungsmodule Analyse, Begleitung und Concept im Mittelpunkt der Beratungstätigkeit von ABConcepts. „In den zurückliegenden Monaten haben wir u…

Die Schere klafft immer weiter auseinander. Weltweit hungern über 800 Millionen Menschen. Gleichzeitig landen allein in Deutschland rund 18 Millionen Tonnen Nahrungsmittel auf dem Müll. Das hat eine Studie der Umweltstiftung WWF Deutschland ergeben. Mit der Initiative „Genießt uns!“ soll dieser Verschwendung entgegengetreten werden. In Köln wurden jetzt zahlreiche Unternehmen für eine Auszeichnung nominiert, die durch ein herausragendes Engagement zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen positiv auffielen. Zu den Nominierten gehörte auch das R…

Krankenhäuser und Senioreneinrichtungen kämpfen mit knappen Budgets. Trotzdem erheben sie hohe Qualitätsanforderungen an die Verpflegung ihrer Patienten, Bewohner und Mitarbeiter. Dabei greifen sie vermehrt auf externe Hilfe zurück. Allerdings ist nicht der Einsatz eines Cateringunternehmens die Lösung, sondern der Aufbau der Küche zu einem eigenen Profit- und Kompetenzcenter. Mit dem Verpflegungsmanagement von ABConcepts ist das ohne Reibungsverluste möglich. Qualität, Hygiene und Sicherheit gehören heute zu den wichtigsten Aspekten in der G…

Als Verpflegungsmanager setzt Martin Kremmling seit dem 1. April dieses Jahres alle Maßnahmen rund um die gesunde Ernährung im Klinikum Werra-Meißner strategisch und operativ um. Gemeinsam mit den Küchenteams der beiden Standorte werden neu definierte Veränderungsprozesse des Verpflegungsmanagers von ABConcepts realisiert. Die Zusammenarbeit mit ABConcepts besteht bereits über einen längeren Zeitraum. „Vor fünf Jahren hat ein durch einen technischen Defekt verursachter Brand die Küche des Kreiskrankenhauses in Eschwege komplett zerstört“, er…