ABConcepts Verpflegungsmanagement mit System GmbH

(hob) Verbraucher interessieren sich verstärkt für die Qualität und die Herkunft der angebotenen Lebensmittel. Neben dem guten Geschmack, sind Gesundheit und Nachhaltigkeit ein großes Thema. Wie kann auf den Klima-, Umwelt und Ressourcenschutz bei der Verpflegung zukünftig geachtet werden? Diesen Fragen und Anforderungen möchte sich ABConcepts stellen und seinen Kunden einen Nutzen bieten. Daher nimmt Johanna Fischer an einer mehrmonatigen zertifizierten Weiterbildung zur „Nachhaltigkeitsbeauftragten in der Gemeinschaftsgastronomie“ in Gensi…

(hob) In den kommenden sechs Monaten sind zehn Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter des Ratinger Beratungsunternehmens mit der Analyse von insgesamt 26 Rehakliniken an 21 deutschlandweiten Standorten beschäftigt. Die Geschäftsführung bezeichnet den Auftrag der Deutschen Rentenversicherung als Meilenstein in der 13-jährigen Unternehmensgeschichte von ABConcepts. Mehr als 57 Millionen Kunden werden von der größten gesetzlichen Rentenversicherung Europas betreut. Das sind mehr als drei Viertel der deutschen Bürgerinnen und Bürger. Das Haushaltsvol…

(hob) Listerienbelastete Ekel-Wurst oder bakterienverseuchte Milch: von Lebensmittelsicherheit kann in Deutschland keine Rede sein. Und das ist nur die Spitze des Eisbergs. Verbraucherschützer warnen vor weiteren Lebensmittelskandalen. Aber es geht auch anders. Das Ratinger Beratungsunternehmen ABConcepts arbeitet grundsätzlich mit ausgesuchten Produzenten und Großhändlern zusammen, die eine sichere Herkunft der Lebensmittel garantieren können. Die Geiz-ist-geil-Mentalität setzt sich leider auch in der Essensversorgung von kranken und alten …

(hob) Nach dem Studium ist vor dem Trainee-Programm. ABConcepts bietet jungen Menschen mit Hochschulabschluss und einschlägiger Berufserfahrung die Möglichkeit, im Rahmen einer intensiven, zweijährigen Ausbildung das große Einmaleins des Verpflegungsmanagements zu erlernen. Derzeit bereiten sich Juliane Burbach und Christina Kohne auf ihre Aufgaben als spätere Projektmanagerinnen vor. Juliane Burbach hat sich nach ihrer Ausbildung zur staatlich geprüften Hauswirtschafterin und dem erfolgreichen Studium Catering und Hospitality Services im F…

(hob) Nach der personellen Neuausrichtung bei ABConcepts zu Beginn des Jahres, wurde Andrea Schulte-Rebhan zum 1. April für die neugeschaffene Stelle der Vertriebs- und Projektmanagerin gewonnen. Die 50-jährige staatlich geprüfte Hauswirtschafterin und Diplom-Oecotrophologin blickt auf langjährige Erfahrung im Verpflegungsmanagement zurück. „Natürlich liegen mir als Ernährungswissenschaftlerin die Themen Ernährung und Gesundheit besonders am Herzen“, sagt Andrea Schulte-Rebhan. „Neben der Leistungs- und Zielorientierung steht bei mir vor all…

(hob) Bereits 2016 hat sich ABConcepts als bundesweit führendes Beratungsunternehmen im Bereich Verpflegungsmanagement den umfangreichen Anforderungen der strengen Qualitätsmanagementnorm DIN EN ISO 9001:2015 gestellt. Nach drei Jahren stand nun das Wiederholungsaudit an. Nach dieser Überprüfung wurde ABConcepts für die nächsten drei Jahre erneut im Qualitätsmanagement zertifiziert. Wieder wurden die Prozessabläufe anhand zahlreicher strenger Prüfkriterien von den Auditoren des TÜV Süd unter die Lupe genommen. „Für uns ist so ein Wiederholun…

(hob) Ziel des Diakonissen-Stiftungs-Krankenhauses Speyer ist es, Krankenhausleistungen in der Region auf absolut hohem Qualitätsniveau anzubieten. Das gilt auch für die tägliche Verpflegung der rund 24.700 Patienten im Jahr sowie für die über 1.500 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. Seit 2017 wird die Krankenhausküche von ABConcepts-Verpflegungsmanager Udo Herberg geleitet. Im Gespräch erklärt Krankenhaus-Geschäftsführer Jonas Sewing, wie die Prozessbegleitung durch das Ratinger Beratungsunternehmen erfolgte und wie auf den Stationen und in d…

(hob) In Deutschland werden nach Berechnungen der Umweltorganisation WWF über 18 Millionen Tonnen Lebensmittel im Jahr in die Tonne geworfen. Dass es auch anders geht, zeigen die Verpflegungsmanager von ABConcepts, die der Verschwendung von wertvollen Ressourcen den Kampf angesagt haben. Einer von ihnen ist Kai-Uwe Moriz, der die Küchen des St. Elisabeth Hospitals in Gütersloh und des Marienhospitals in Oelde leitet. Dabei verfolgt der Küchenmeister ein ehrgeiziges Ziel: Er möchte den Anteil des Nassmülls pro Patient und Tag auf unter 350 Gr…

(hob) Die Verpflegungsbranche kennt Uwe Jahn aus dem Effeff. Jetzt kann das Ratinger Beratungsunternehmen auf die langjährige Erfahrung und Kompetenz des gelernten Kochs und Küchenmeisters in diesem Bereich setzen. Seit September 2018 ist der staatlich geprüfte Hotel- und Cateringbetriebswirt als neuer operativer und strategischer Manager für die ABConcepts Verpflegungsmanagement mit System GmbH tätig. Der 53-Jährige hat in seiner beruflichen Vergangenheit mehrjährige Erfahrungen in Führungspositionen als Küchenchef, Verkaufsleiter und Seni…

(hob) Verpflegungsbetriebe in Krankenhäusern, Seniorenheimen und anderen sozialen Einrichtungen befinden sich in einem ständigen Wandelprozess, der enorme Herausforderungen an die verantwortlichen Fach- und Führungskräfte stellt. Gleichzeitig bieten sich im modernen Verpflegungsmanagement aber auch neue Perspektiven. Das Ratinger Beratungsunternehmen ABConcepts gibt die entscheidenden Impulse. Wie das in der Praxis umgesetzt werden kann, verrät Geschäftsführer Thomas Beers in diesem Fachgespräch. In Ihrem Firmennamen findet man die Buchstabe…

(hob) Obwohl die Deutschen ab und zu gerne mal nach Feierabend oder an den Wochenenden in der Küche stehen und kochen, sind Fertiggerichte für die schnelle Nahrungsaufnahme auf dem Vormarsch. Als Grund für diese Entwicklung wird vor allem die fehlende Zeit angegeben. Das geht aus dem aktuellen Ernährungsreport des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft hervor. Der Trend geht klar in Richtung Fertigkost – allen voran die heißgeliebte Tiefkühlpizza. Eine weitere Tendenz: immer mehr Verbraucher möchten wissen, woher ihre Lebensmitte…

(hob) Der etwas sperrige Begriff „Hazard Analysis and Critical Control Points“ (HACCP) ist keine neuzeitliche Erfindung. Bereits seit 60 Jahren dient das weltweit angewandte Konzept der Vermeidung von Gefahren für Verbraucher, die bei der Produktion von Lebensmitteln entstehen können. Vor zwölf Jahren hat ABConcepts ein eigenes HACCP-Konzept erarbeitet, das auf die individuellen Anforderungen der Kunden aus der Gemeinschaftsverpflegung zugeschnitten wird. Die eigentliche Idee zur Gefahrenanalyse im Hygienebereich hatte die 1958 in den USA ge…

(hob)Die Verpflegungsmanager von ABConcepts möchten gerne wissen, wo die Lebensmittel herkommen, die sie tagtäglich in ihren Betrieben verarbeiten. Diesmal ging es auf einen Bauernhof ins nördliche Münsterland, der sich auf die Zucht des Rekener Duroc spezialisiert hat. Anschließend ging es weiter nach Oberhausen. Dort werden die angelieferten Schweinehälften zu exklusiven Fleisch- und Wurstwaren verarbeitet. Auf Hof Sicking in Reken leben und arbeiten drei Generationen unter einem Dach. Die extrem niedrigen Schweinepreise führten bei Klaus …

(hob) Falsche Ernährung macht krank. Die Anzahl von ernährungsbedingten Erkrankungen wie Diabetes, Bluthochdruck oder Übergewicht nimmt stetig zu. Daher sind Veränderungen im Ernährungsverhalten unumgänglich. Das wissen auch immer mehr Krankenhäuser, Rehakliniken und Senioreneinrichtungen, die mit Unterstützung von ABConcepts ihren Anspruch bezüglich qualitativ hochwertiger Ernährung nach oben schrauben. Ernährungsmediziner sind sich sicher: Eine gesunde, ausgewogene Ernährung nach den zehn Regeln der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (D…

(hob) Die ABConcepts Verpflegungsmanagement mit System GmbH hat sich auf Beratungsleistungen für Unternehmen in der Gemeinschaftsverpflegung spezialisiert. Neben Analysen, Begleitung und dem Management von Verpflegungsbetrieben, gehören die detaillierte Betrachtung sowie Optimierung des Einkaufsverhaltens zu den Schwerpunkten der Ratinger Experten. Seit zwölf Jahren verhandelt ABConcepts Preise mit diversen Großlieferanten und regionalen Anbietern. Über die Datenbank „ABCommit“ werden die Rezepturen bundesweit von den Küchenleitern vor Ort e…

(hob) Seit zwölf Jahren steht der Name ABConcepts für Prozessoptimierung. Bundesweit setzen zahlreiche Betreiber von Küchen im Gesundheits- und Sozialwesen auf das Know-how des Ratinger Beratungsunternehmens. Dabei ist die Qualitätssicherung ein wichtiger Baustein des innovativen Konzepts. Mit „ABCommit“ bekommen die Kunden ein praxisorientiertes und webbasiertes IT-Modul zur Rezepturenverwaltung an die Hand – inklusive Vor- und Nachkalkulation. Bei der praktischen Umsetzung unterstützt „ABCommit“ den Anwender vor Ort mit einer umfangreiche…

(hob) Seit knapp drei Jahren setzt das Ratinger Beratungsunternehmen ABConcepts Verpflegungsmanagement mit System GmbH das innovative Ernährungskonzept „Vital-ABC-Kids“ ein, um das Essen in Kita- und Schulmensen attraktiver gestalten zu können. Doch was nützt das beste Konzept rund um leckeres Essen, wenn das Mensaessen irgendwann mal „uncool“ für Kinder und Jugendliche wird? Aber auch hier hat ABConcepts die passende Lösung. Damit Kinder und Jugendliche täglich ihre bestmögliche Leistungsfähigkeit abrufen können, muss die Ernährung nährsto…

(hob) Das Katholische Krankenhaus St. Johann Nepomuk in Erfurt verfügt über acht Fachkliniken mit über 400 vollstationären Betten und ein Institut für Bildgebende Diagnostik. Insgesamt kümmern sich 900 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter um die rund 18.000 Patienten, die im vergangenen Jahr voll- oder teilstationär behandelt wurden. In der modernen Krankenhausküche werden täglich 500 Patientenessen, bis zu 250 Gerichte für die Personalkantine und 60 Portionen für die Suppenküche zubereitet. Seit 2013 ist ABConcepts-Verpflegungsmanager Egenhard P…

(hob) In einer repräsentativen Umfrage wurden die drei wichtigsten Trends in der Betriebsgastronomie herausgestellt. Das Ergebnis ist eindeutig: Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter möchten sich vor allem schnell und gesund ernähren, bevorzugen regionale und saisonale Lebensmittel zur Speisenzubereitung und setzen auf so genanntes „Wellness Food“. Längst hat das Ratinger Beratungsunternehmen ABConcepts diese Trends umgesetzt und gilt als Vorreiter in der Branche. Ein Trend ist das schnelle, gesunde Essen, für das sich 97 Prozent der Verantw…

(hob) Vor zwei Jahren hat ABConcepts das Verpflegungsmanagement im Marienkrankenhaus Schwerte übernommen. Gemeinsam mit seinem 15-köpfigen Team setzt Verpflegungsmanager Thomas Saalberg auf eine hochwertige Ernährung für Patienten und Gäste. Rund tausend Essenseinheiten werden täglich in der Küche des Krankenhauses zubereitet. Und in der hauseigenen Bäckerei sorgt der 49-jährige Konditor, Küchenmeister und diätetisch geschulte Koch regelmäßig für leckere Kuchen und Kekse. In diesen Tagen schwebt in der Küche des Schwerter Marienkrankenhaus w…