(openPR) Als alljährliche Tradition liefern die Marketing- und Aromen-Experten von Bell Flavors & Fragrances einen Einblick in die Geschmackstrends für das kommende Jahr. Die auf Grundlage intensiver Marktforschung, von Kundenfeedback sowie von umfangreichem Produktscreening der unterschiedlichen Märkte und Segmente für Lebensmittel und Getränke weltweit entwickelten Trendkonzepte geben einen Einblick in die Welt von morgen und liefern Inspirationen für erfolgreiche neue Produktideen. Entdecken Sie mit Bell die neuesten Aromen-Trends und starten Sie gemeinsam mit uns in ein geschmacklich aufregendes Jahr 2016!
Die Würze des Lebens – wie sich der “hot & spicy” Trend weiterentwickelt
Bell hat den Trend für immer würzigere und schärfere Aromen bereits in den letzten beiden Jahren erkannt und seitdem kontinuierlich weiterentwickelt. Denn auch im Jahr 2016 wird sich diese Thematik weiter manifestieren und in abgewandelter Form sogar neue Akzente setzen können. Besonders bei Saucen, Marinaden, Snacks oder Fertiggerichten kommt es darauf an, mit einer extra Portion Schärfe, einem frisch-säuerlichen Hauch, einer orientalischen oder exotischen Note, oder einfach durch eine kräftige rauchige Nuance zu überzeugen.
Komplexe Chilinoten wie die von Habanero, Chipotle, Cayennepfeffer oder Tabasco liefern die nötige Schärfe und Raffinesse, während arabische Gewürzmischungen wie Harissa, Baharat oder Ras el Hanout, welche vermehrt auf den Menükarten und in Food Blogs auftauchen, durch ihren authentischen, exotischen und würzigen Geschmack überzeugen. Die feine Frische und zugleich leichte Säure vieler argentinischer und mexikanischer Gerichte kommt bei den Konsumenten ebenfalls gut an, wie z. B. die krautig-herben Noten von Chimichurri mit einem Hauch Chili.
Kräftig-würzige Raucharomen kombiniert mit scharfer Chili oder anderen Gewürzen – ein weiterer Trend der 2016 auf dem Radar auftauchen wird. Ob als „smoky Sriracha“, Chorizo oder rauchiger Pfeffer – Bell liefert eine Auswahl an natürlichen Raucharomen, um vollmundige Geschmacksprofile zu erzeugen und erfolgreiche Produktkonzepte zu lancieren.
Nostalgie, Food-Pairing und ein Vielzahl süßer Versuchungen…
Besonders im Dessert- und Backwarensegment sind klassische und nostalgisch-anmutende Geschmacksrichtungen weiterhin ein wichtiges Thema, denn sie werden häufig mit positiven Kindheitserinnerungen assoziiert. Zum Hype werden die Klassiker in den kommenden Jahren jedoch erst, wenn ihnen neues Leben eingehaucht wird. Verbraucherlieblinge wie Schokolade, Karamell oder Käsekuchen kommen in Berührung mit anderen Trendzutaten wie tropischen Früchten oder saisonalen Aromen wie zum Beispiel Lebkuchengewürz und entwickeln sich so zu einem innovativen Impulsgeber.
Auf der anderen Seite werden die Verbraucher im Jahr 2016 immer abenteuerlustiger, was viel Spielraum für neue, spannende Food-Pairings und Hybridprodukte schafft. Süß-würzige Dessert-Kreationen sind gefragter denn je. Toffee trifft auf Chili oder leicht scharfer Ingwer sowie wärmend-würziger Zimt treffen auf erfrischende kühle Minze. Vor allen Dingen gilt es, durch ausgefallene Geschmackskombinationen zu überraschen.
Ebenso werden spritzig-säuerliche Aromen wie Passionsfrucht, Lemon Meringue oder Limette den Markt für Süßwaren, Eiscreme und Desserts erobern und kreative Möglichkeiten des Flavour-Pairings schaffen. Besonders erfolgversprechend sind diese Kreationen, wenn sie zusätzlich als vegane Produkte konzipiert und vermarktet werden.
“Sensory Flavour Pairing” und die Formulierung veganer Softdrinks
Mit dem seit Jahren wachsenden Interesse an veganen Nahrungsmitteln gewinnt dieses Thema auch im Getränkebereich zunehmend an Relevanz. Dabei ist die Entwicklung eines veganen Erfrischungsgetränkes eine echte Herausforderung. Für die anspruchsvolle Käuferklientel ist es bei weitem nicht ausreichend, einer simplen Orangenlimonade ein Vegan-Label zu verpassen. Denn der vegane Lebensstil ist keine reine Ernährungsgewohnheit, sondern vielmehr eine grundsätzliche Lebenseinstellung.
Auf Grundlage dieser Herausforderungen hat Bell das Konzept des „Sensory Flavour Pairing“ entwickelt, um vegane Erfrischungsgetränke zu kreieren, die nicht nur vegan sind, sondern auch den Erwartungen an einen veganen Geschmack gerecht werden. Gurke beispielsweise, das trendigste Gemüse unter den Cocktailzutaten wird seinen Weg in Limonaden nehmen und in Kombination mit saftiger und fein-schaliger Zitrone begeistern. Auch Hopfen, ein Aroma so vielfältig wie die Craftbiere die es definiert, wird im Jahr 2016 eines der Top-Flavours in veganen Erfrischungsgetränken sein. Mehr in der Nische aber definitiv vegan im Geschmack: Baikal, das traditionelle russische Erfrischungsgetränk mit einer Vielzahl von Kräuter-Extrakten besticht durch sein typisches würziges Aroma und den Duft nordischer Wälder. In Kombination mit heimischen Steinobstsorten wie Pflaume, Mirabelle oder schwarzer Kirsche entsteht der perfekte Geschmack für ein veganes Erlebnis.
