(openPR) Die Holzbacköfen Le Panyol von FAYOL SA bringen den Geschmack von Brot, Pizza und anderen Gerichten voll zur Geltung
Durch den Holzbackofen des französischen Herstellers vermischt sich der Rauch des Holzfeuers harmonisch mit dem Aroma der zubereiteten Speisen. Die dafür im Ofen eingesetzte „weiße Erde“ von Larnage beeinflusst weder die Geschmacks- noch die Gareigenschaften der Gerichte. Selbst wenn sie auf derselben Bodenplatte angeordnet sind, erhalten sie vielmehr eine bislang unerreicht hohe Qualität ihres Geschmacks.
Seit der Antike wird die "terre blanche" (weiße Erde) zu kulinarischen Zwecken, also zur Herstellung von Geschirr, Backöfen und Herdplatten genutzt. Heute ist es die vor den Toren der Provence ansässige Firma FAYOL SA, die diesen keramischen Rohstoff exklusiv abbaut. Die "terre blanche" enthält eine große Menge Kaolin. Dieser besonders weiche und formbare Ton sorgt sowohl für die einzigartige weiße Farbe der “terre blanche” als auch ihre hohe Temperaturbeständigkeit. Die “terre blanche” ist frei von Eisenoxyd, wodurch der volle Geschmack von Speisen erhalten bleibt. Die aus diesem Rohstoff hergestellten Le Panyol-Backöfen sind deshalb nach den Vorgaben der französischen Keramik-Gesellschaft für Lebensmittel zertifiziert.
Vom Rohstoffabbau bis zur Gestaltung sind die Le Panyol-Backöfen zu 100 Prozent natürlich: Die Tonerde wird beim Abbau weder zerkleinert noch behandelt oder mit anderen Rohstoffen gemischt, sondern nur mit klarem Wasser gewaschen. Nach dem Sieben kommen alle maßgeblichen Elemente wieder zusammen. Die aus dem Rohstoff geformten Teile trocknen langsam im Freien und werden bei sehr hoher Temperatur gebrannt. Durch diese mechanische und manuelle Fertigung erhalten die Backöfen ihren gleichbleibenden Standard.
Die als Bausatz angebotenen Backöfen lassen sich schnell und einfach montieren: Sie bestehen aus gewölbten Elementen, die wie Segmente einer Apfelsinenschale um einen Gewölbeschlussstein angeordnet werden. Die Höhe, die Dicke der Wände und die verschiedenen Ofenformen, die angeboten werden, beruhen auf Untersuchungen, die der Ofenhersteller zusammen mit Pierre Delacrétaz, einem schweizer Spezialisten für Brotbacköfen, durchgeführt hat. Die gesamte Konstruktion, einschließlich der Tür, gewährleistet, dass sich die Wärme in einem Le Panyol-Backofen gleichmäßig verteilt und sich so optimale Backzeiten ergeben. Hat man die letzten Holzscheite aus dem Backofen genommen, wirkt die Wärme zum Backen noch mehr als vier Stunden lang nach. Die Backmethode lässt eine gesellige Tradition wieder aufleben, wie sie frühere Generationen kannten.
Hintergrund Fayol SA:
Das Unternehmen ist in Tain l’Hermitage in der südfranzösischen Region Drôme beheimatet. Fayol SA fördert dort exklusiv aus dem Steinbruch von Larnage und betreibt damit den einzigen noch aktiven Abbau von Feuerfestprodukten in Frankreich. Die hochwertige Produktpalette umfasst Gegenstände aus Terrakotta und Ziegel in verschiedenen Farben, die zum Bau von Backöfen, Herden, Kaminen, Grilleinrichtungen sowie für Hochtemperaturanwendungen vorgesehen sind. Das Unternehmen hat ein eigenes Labor, das eng mit Wissenschaftlern der Universität von Lyon zusammenarbeitet.
Hintergrund Pierre Delacrétaz:
Der gebürtige Schweizer gilt als einer der großen Spezialisten für Brotbacköfen. Er hat die Welt bereist, um die von früheren Generationen überlieferten Holzfeuertechniken zum Backen zu erforschen. Die Ergebnisse seiner Arbeit hat er auf französisch zusammengefasst in dem Nachschlagewerk "Les vieux fours à pain. Construire son four – Faire son pain", Verlag Cabédita-Suisse.
Bildunterschrift:
Das Gewölbe des Ofeninneren sorgt für eine perfekte Verteilung der Wärme: die Backöfen der Modellreihe Le Panyol von FAYOL SA
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