Genuss auf höchstem Niveau – nachhaltiger Kaviar

(openPR) Vivace ist ab sofort das Synonym für Kaviargenuss auf höchstem Niveau. Beste Qualität und Geschmack, ein komplett reines Produkt, ein lebender, unverletzter Stör, der mehrere Ernten über Jahre hinweg ermöglicht – wie das geht? Nach über fünf Jahren Forschung hat das Alfred Wegener Institut in Bremerhaven ein nachhaltiges Verfahren entwickelt, das der Umwelt der Störe gerecht wird und den Prozessen der Natur gleicht.

In einer Aquakulturanlage für Störe auf 7.500 m² (der Größe eines Fußballfeldes) werden die Fische, die nach fünf bis acht Jahren das erste Mal laichen, bei geeigneten Temperaturen und optimaler Fütterung gehalten. Im Gegensatz zum traditionellen Kaviar werden beim Vivace-Verfahren die reifen Eier durch Abstreifen geerntet. So gelangen die Störeier in einem natürlichen Prozess aus der Bauchhöhle des Fisches absolut sauber nach außen. Dann werden sie in einer patentierten Lösung mit Calcium stabilisiert, wobei der natürliche Zustand der Eier und ihr voller Geschmack erhalten bleiben.

Durch die Sauberkeit dieses Verfahrens ist eine Zugabe von Konservierungsstoffen nicht notwendig. Der Stör kann völlig unbeschädigt zurück in die Aquakulturanlage und nach etwa einem Jahr, wenn neue Eier herangereift sind, gibt es eine neue Ernte des Premium-Kaviars, dessen Qualität bei jeder Ernte steigt.

Radio Bremen hat eine 7-minütige Reportage über die Vivace Correct Caviar Produktion gedreht, die hier zu sehen ist: http://www.radiobremen.de/fernsehen/buten_un_binnen/video60478-popup.html

Führende Sterneköche nutzen den Vivace Caviar bereits in ihren Gourmet-Kreationen. Alexandro Pape aus dem Fährhaus in Sylt ist begeistert von der Qualität des schwarzen Goldes. Der Gastronom und professionelle Kochkünstler Ludwig Maurer sagt: „Vivace Correct Caviar - für mich der beste Kaviar, den es gibt! Der Name Correct Caviar ist Programm und das schmeckt man sofort. Aus nachhaltiger und ganzheitlicher Zucht. Nur DAS kann ich vertreten!“

Durch den hochentwickelten Prozess lassen sich sogar Kundenwünsche bezüglich der Textur des Kaviars erfüllen. Von sanftem Schmelz („tender“) bis hin zu Geschmacksexplosion des „perl“ (caspian snap) erfreut sich der Gaumen eines jeden Feinschmeckers am Vivace Caviar mit gutem Gewissen.

Die Vorteile des neuen Vivace-Verfahrens:
1. Das Vivace-Verfahren bringt ein absolut sauberes Korn hervor und garantiert damit eine lange Haltbarkeit ohne Zusatz von Konservierungsstoffen.
1. Die gestreiften Eier haben eine vollkommen reine Oberfläche.
2. Mehrfachernte ist möglich - die Qualität und die Größe des Kaviars steigen mit jeder Ernte.
3. Die Eier sind gleichmäßig groß.
4. Textur und Körnigkeit des Kaviars können den Wünschen der Kunden angepasst werden.
5. Der Stör bleibt am Leben.
6. Vivace Caviar ist immer malossol gesalzen.

Weltweit hat sich das Alfred Wegner Institut die Patentrechte an dem neuen Verfahren gesichert.

Erste Verkaufserfolge konnten in einer Testphase auch in den Vereinigten Staaten erzielt werden. In Deutschland findet Vivace Correct Caviar in der Spitzengastronomie bereits Verwendung. So bietet der Alte Gasthof und das Hotel/Restaurant Fährhaus auf Sylt, das Borchardt Restaurant in Berlin oder das Bülow Palais in Dresden bereits die Weltneuheit an. Anfragen zu weiteren Bezugsquellen richten Sie bitte an Vivace in Bremerhaven ().

Weitere Informationen unter www.vivacecaviar.de