Kaviar, das Power-Ei, - leckeres zum Osterbrunch

(openPR) Sie stecken voller Energie, die kleinen Perlen. Ob grau, oliv, schwarz, gelb oder orange, jede Sorte Kaviar hat ihre Vorzüge. Die eine genießt man gerne pur, andere zieren delikate Gerichte. Eines haben sie gemeinsam: Kaviar ist leicht, reich an Eiweiß und voller Vitamine und Mineralstoffe.

Beispiele sind die Vitamine A, C, D, E, B1, B6, B12, Pantothensäure, Niacin, sowie Mineralstoffe und Spurenelemente wie Natrium, Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Schwefel, Chlorid, Flourid, Jodid, Mangan und Kupfer.

Neben dem hohen Anteil an essentiellen Aminosäuren und den wichtigen Omega-3-Fettsäuren enthält Kaviar allerdings auch Cholesterin. Da Kaviar aber selten in hohen Mengen verzehrt wird, ist er allemal gesund.

Konserviert wird Kaviar mit Salz. Trotzdem ist er ein frisches, empfindliches Naturprodukt. Catherin Seifarth vom Delikatessenversand Seifarth GmbH & Co. KG rät: „Ungeöffnet ist Kaviar bei einer Lagertemperatur von –2 bis +0 Grad etwa vier Wochen haltbar. Lagern Sie ihn nicht kälter und nicht wärmer. Verbrauchen Sie ihn nach dem Öffnen innerhalb von 2 bis 3 Tagen. Kaviar ist luft- und wärmeempfindlich. Darum öffnen Sie ihn möglichst erst in letzter Minute vor dem Verzehr und lassen Sie ihn niemals länger als eine Stunde offen und ohne Kühlung stehen. Verwenden Sie kein Besteck aus Metall, das ist ganz wichtig! Es entsteht ein fischiger Geschmack, der nichts mehr mit Kaviar zu tun hat. Besser sind Kunststofflöffel oder spezielles Kaviarbesteck, das aus Horn und Perlmutt angeboten wird.“

Ein Tipp von Catherin Seifarth: Um das Kaviar-Aroma und die Frische zu probieren, lassen Sie einen Klecks Kaviar pur auf den Handrücken in das V zwischen Daumen und Zeigefinger gleiten. Nehmen Sie ihn direkt mit dem Mund auf, bewegen Sie die Perlen im Mund hin und her und genießen Sie das Aroma. Und wenn Sie die Haut auf der Hand reiben, sollte kein Geruch zurückgeblieben sein. Dann ist die Qualität perfekt.

Doch nicht nur pur, sondern auch als Highlight edler Speisen ist Kaviar ein Genuss. Zum Osterbrunch ist er der Hit eines jeden Buffets. Lecker sind zum Beispiel geeister Blumenkohlschaum mit Kaviar, Sandwich mit Kaviar und Königskrabbenfleisch, Kaviar mit Räucherlachs und Tomatengelee, oder warm: Kaviar in der Kartoffel mit Zitronenrahm.

Rezepte und Kaviarprodukte finden Sie bei Seifarth, Europas großem Caviarversand, unter www.seifarth.de